糊涂面条是不是河南所独有，我不敢妄断，但我敢说的是，糊涂面条曾是河南人很普通的吃食。糊涂面条，也有直称糊涂面的，不仅看起来一塌糊涂，吃起来也是一塌糊涂。因为你首先搞不清楚摆在你面前的是饭还是菜，其次你也搞不清楚这滋味到底是啥滋味。所以，糊涂面的要义是亦饭亦菜，既有滋味又分不出滋味。所以糊涂面的{zg}境界，是人面合一，面糊涂，吃面的人也糊涂，正所谓一屁股坐在鸡蛋上，一塌糊涂了。
　　有一句很耳熟的名言，说把复杂的事搞简单很难，而把简单的事搞复杂很容易。搞事情如此，搞面也如此。正所谓隔行不隔艺，隔艺不隔理。要搞出一锅糊涂面来，其实是很简单的。总结起来，就两句话：煮一切可煮的，放一切可放的。所以，糊涂面的取材范围可谓广之又广，制作方法可谓简而又简。比如，什么白菜邦子，波菜叶子，红薯条子，萝卜干子，等等，又比如，什么玉米面，红薯面，杂合面，等等，再比如，什么大豆，小豆，绿豆，红豆，等等，一概不论，一齐投下，一锅而烩,，立等即成。这种大杂烩，在政治上，就是团结一切可以团结的力量；这在军事上，就是韩信点兵，多多益善,；在艺术上，就是鲁迅先生的“杂取种种，合成一个”。可见，糊涂面，既可以味之无穷，也可以意在味外。当然，糊涂面无论怎样糊涂成一团，或者糊涂成一片，其主角还应该是面条。只可惜在很多时候，这面条的作用，只是象征性和招牌式的，即一碗糊涂面里有没有面条是其次的，重要的是有面条这样的名目，糊涂面就有了正经出身、xx传承和正式地位，就远不是这汤那粥所能相提并论的。这就如同三国时代的大耳朵刘备，所谓“将不过关张，兵不三千”，被曹阿瞒追杀得成了丧家犬和落汤鸡，仍是不丢其汉室宗亲这块硬招牌，而非如此，不足以号召开下，非如此，不足以收买人心。这说明饮食小道，有时，竟也和历史大道相通，一碗糊涂面里，也有不糊涂的东西。
　　糊涂面很要面子，但更重里子。这是糊涂面最不同一般之处。就吃而论，糊涂面最接近吃的本意，那就是果腹。追溯糊涂面的起源，比追溯“东坡肉”和“宫保鸡丁”的起源要困难得多。因为我相信糊涂面并不是哪个聪明人的灵机一动，妙手偶得，当然也找寻不到品咂玩味这般糊涂面而留下的美妙诗篇。糊涂面就是一般百姓的活命吃食，图的不是如何好吃，而是如何饱肚，糊涂面的源头，便在于生活的苦难艰辛，而这生活的糊涂帐是很难算得清楚的。可以肯定的是，糊涂面兴盛的年代，必是年荒岁欠的年代。纯面条是吃不起的，纯稀饭是吃不饱的，于是稀饭里面下面条，再加菜加油加盐，再加其它一切可加的，便成了饭不是饭，菜不是菜，稀不是稀，干不是干的糊涂面。所以，糊涂面不论糊涂成啥样，其糊弄肚子的意义，高于其它一切，而其自身，无论升级或高级成啥样，也永远无法和那不高级的历史一刀两段。提起那大喝糊涂面的历史，老一辈的河南人,，心头也不免如糊涂面一样，众味杂陈，乱了方寸。毕竟喝糊涂面的历史，不是那可歌可泣的历史。
　　如今，生活条件好了，吃糊涂面的人少了。而现今人吃的此糊涂面又不同于那时的彼糊涂面了。经过升级和精心料理的糊涂面，虽然名子依旧，做法依旧，却也是徒有其名，徒有其表，而似乎成了另外一种东西。就如同先前的穷小子，一下子发达了，经过身份转换，再看时，也就判若两人了,。如今的糊涂面不同先前的糊涂面，从生活中讲，是地位不同了。先前，糊涂面是家居主食，而今变成了小吃。也就是由主角变成了配角，由主题曲变成了插曲，由大装饰变成了小摆设。正所谓此一时也，彼一时也，这中间的差距，仅凭吃是吃不明白的。从饮食上讲，是烹饪方针改变了。先前的糊涂面是为了果腹，现今，只是为了调口味，尝新鲜，吃的是心情调和情趣。这区别如同做饭时用的盐和味精，盐是必需的，而味精是矫情的。当然{zd0}的差别还在糊涂面本身。现今做糊涂面，主料精米细面自不用说，配料也发展成了菌类，海鲜类，果蔬类和草药类。佐料和做法虽然不变，而这糊涂面却在身份上发生了质变，面子还是那个面子，里子却不是那个里子了。即便给糊涂面一面镜子，其自己也认不准自己是谁了。这也如同《红楼梦》贾府里的一只茄子，被烈火烹油，做成茄鲞后，刘姥姥就硬是不敢把茄子当茄子了。
　　糊涂面发展到今天，经过不断升级，不断发展，已经模棱两可，似是而非了，而一塌糊涂是其一以贯之的特色。对这样的糊涂面，吃是一样的吃，可是,，想还要分开想，那就是昨天的糊涂面是昨天的，今天的糊涂面是今天的，把两种糊涂面糊涂到一起，把现在人的美味体验延伸到过去，那得到的结论就可以和晋朝白痴皇帝司马衷“何不食肉糜”的论调很有一拼。而如此的一脑袋的糊涂浆子确实不是糊涂面造成的。
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