关于食用植物油的鉴别

植物油是人们日常生活息息相关、必不可少的食品。它的品质好坏直接关系到人的健康。目前市面上销售的5L桶装食用植物油，不仅产地不一；品种繁多、价位差别也很大。如何鉴别其质量好坏、分辨品质的优劣；普通百姓还是应该有所了解。

下面仅就几种植物油的用料、加工方法及其品质等方面的基本情况概要介绍如下：

一、色拉油：

      ① 主要原料为：转基因大豆。

      ② 生产工艺：用浸出法生产。所谓浸出法，是指首先将大豆原料洗净；并用6号轻汽油浸泡一定时间，然后用六脱工艺加工而成。六脱工艺为：脱脂、脱酸、脱臭、脱色、脱蜡、脱水。

      ③ 经六脱新工艺生产出的食用油，十分清澈；无杂质、纯净透明。使用中的油烟也很少。但是它的营养价值远不如挤压油营养高。可是，它非常适用烹炸食品。

二、高级烹调油：

      ① 原料：选用xx优质大豆、花生、菜籽、葵籽等

      ② 加工方法：用挤压法生产。经严格的过滤提纯。不仅清澈、透明、杂质少；营养价值也高于色拉油，是理想的食用品。

三、普通一级食用油：

       ① 选用原料：优质xx大豆、葵籽、花生、菜籽、橄榄籽、椰子籽等。

       ② 加工工艺：挤压法生产。

       ③ 与高级烹调油的区别：提纯、过滤工艺略差一点，装桶后允许有轻微的沉渣浮于桶底。

四、普通二级食用油：

       ① 原料：次等的xx大豆、菜籽、葵籽、花生、橄榄籽等。

       ② 加工方法：挤压法

       ③ 品质比较：因原料品质差，为保证出油率，加工过滤、提纯工艺要求降低一等。装桶后，底部沉渣明显。

五、食用调和油：

       所谓调和油，即两种或两种以上的不同原料的食用油，用不同的比例参合勾兑而成的新品种。它的品质好坏xx取决于加工式； 商家选取的搭配品种，尤其是搭配比例的真伪程度。比如‘橄榄葵花调和油’，一般捅外标签均注明用料品质，原料来源、加工方式生产卫生许可等，但并不标注搭配比例。因此，这里面就存在很大的“猫腻”。或许哪个品种市场价格便宜，就多用哪个品种的搭配比率。xx出于商家的经济利益考虑。消费者根本无从察觉。

       建议消费者食用高级烹调油、一级普通食用油或购买用料好的调和油。尽可能的不要买散装的（大铁桶装的）食用油。

       更要警惕不法商贩和黑营销窝点兜售的损人利己的“地沟油”。这种灭绝天良的加工地沟油“小作坊”，已多次在媒体和报端披露，乃至形成弥漫全国而屡禁不止的地下产业链条。你说，现在的人心怎么就坏到这种程度呢？是不是媒体有一种推动力？让更多的歪门邪道者眼前一亮；无意之中也学会了这门生财之道！试问？如此下去，市场上的油炸食品还能吃吗？！！