元素平衡与营养保健 根据人类进化几百万年的科学发现而提出的平衡保健医学认为:维持人体内几十种生命元素的平衡是人类健康长寿最基本的关键因素。人体内元素的平衡有两层含义:一是某种元素在人体内的含量既不宜过多,也不宜过少,过多过少都会生病,含量恰好达到人体的生理平衡需要才最有利于健康;二是摄人人体的各种元素之间要有一个合适的比例,才能充分发挥各种元素在人体内的生理作用,才能协调工作,才有益于健康,比例失调就会生病。谁能够维持体内几十种元素的平衡,谁就能够健康长;并会少生病。反之就会多生病或者短寿。元素平衡保健医学的xx方法主要是针对病人某种疾病所缺乏或过量的元素,通过食物和食物链及相应的医药保健品来补充和调节病人体内相关元素的平衡而达到防治疾病的目的。 元素平衡保健医学的精髓可用三个理论公式加以概括: 健康长寿秘诀=体内元素平衡 生病=体内元素平衡失调 治病=补充和调节体内元素平衡 微量元素的8大生理作用 微量元素在人体内的生理作用非常复杂,有些微量元素的生理作用人们至今仍知之甚少。归纳起来微量元素的生理作用可分为以下8个方面。 一、人体组成部分 钙、磷、镁、钠等元素是人体骨骼的主要成分。这些元素素组成的骨骼既是人体代谢的结果,也可从骨骼中被提取出来参与代谢。 二、维持体液的“四大平衡” 这四大平衡是:水平衡、渗透压平衡、电解质平衡和酸碱平衡。在四大平衡中起主要作用的是钠、钾、钙、镁4种元素。 (一)水平衡 在历史上,盐(氯化钠)曾被用作货币,也曾被作为贵重馈赠礼品。南美洲有一个少数民族做饭很少用盐。由于体内缺盐,故而经常出现脱水、共济失调、神经反射减弱等症状。当出现脱水时,医生就要给病人输液,补充生理盐水。生理盐水又叫等渗盐水,即含氯化钠0.9%的盐水,它与正常的细胞外液渗透压基本相等,符合人体的生理条件。吃了饭菜后,人就会感到口渴,就有饮水欲望,水分补充后,人的渴感便消失了。所以,盐的生理作用之一就是保持人体有充足的水分,形成体液。有了体液一切生物化学反应才得以进行,才有新陈代谢,才有生命,这就是水平衡。一般而言,一个人体内的水分约占体重的三分之二,因年龄,性别的不同而略有差异。年龄越小含水量越高,反之则越低。也就是说,生命力的强弱与体内水分含量密切相关。 什么叫水平衡呢?一般说来,以体重计算,每日每公斤体重约需水30-40ml,在高温天气或高温环境中工作的人,发热病人和婴幼儿需水量要多一些,每日每公斤体重约需水100-150毫升。一个成年人,每天需水约2500毫升。其消耗途径为:通过皮肤蒸发约500毫升,呼出空气带走约400毫升,大便排出约100毫升,其余1 500毫升通过尿液排出。人体每日摄人的水分别来自:食物1 000毫升,饮料1200毫升,摄入的食物消化和代谢约产生300毫升。当人体需要的水得到满足,其摄入和消耗大抵相等时,就是保持了人体内水的平衡。盐对维持人体的水平衡起着主导作用。 (二)渗透压平衡 当孩子发生腹泻被送到医院就诊时,医生可能会说出“低渗性脱水”或“高渗性脱水”等医学名词。所谓“低渗”或“高渗”是以血浆的总渗透压为标准的。如果失钠多于失水,则体液渗透压低于血浆总渗透压,此时称为“低渗性脱水”。“低渗性脱水”会出现一系列症状,仅补充水是不够的,必须同时补充氯化钠。“高渗性脱水”是指因失水多于失钠,细胞外液渗透压高于细胞内液渗透压,使得细胞内液的水渗透到细胞外液,即细胞内失水,这时必须以补液求得渗透压平衡。由此可以看出钠对于维持体液渗透压平衡的重要性。 (三)电解质平衡 体内电解质平衡对于维持体内水平衡、渗透压平衡、酸碱平衡至关重要。电解质平衡失调表现为低钠血症、低钾血症、高钠血症、高钾血症、低钙血症、低镁血症、高钙血症、高镁血症等。电解质对于人的神经、肌肉具有调节作用。钠、钾离子可使神经、肌肉兴奋性提高,钙、镁、氢离子则可使神经、肌肉兴奋性降低。细胞外液中钠、钾离子浓度降低时,由于神经、肌肉的兴奋性降低,会出现肌肉无力、神志淡漠、嗜睡、麻痹等症状。心肌的兴奋性情况与神经、肌肉有些不同。钠、钙离子可使心肌兴奋性提高。而钾离子则可使心肌兴奋性降低。因此,当血钾浓度过低时,心肌兴奋性增强,会出现阵发性心动过速、房颤等。当血钾浓度过高时,心肌兴奋性减弱,会出现心跳停止。10%的氯化钾溶液直接静脉注射会致人死亡。 由此可见,电解质平衡对于维持人体健康是何等的重要。 (四)酸碱平衡 人体正常体液酸碱度的pH在7.35~7.45之间,平均为7.4,呈微碱性。体液中酸性物质由新陈代谢产生,与饮食、xx也有一定关系。正常人体每天代谢产酸约1 500毫当量,就要靠体内的金属阳离子去中和,以免造成酸中毒。这些金属阳离子主要是钠。在进行剧运动或强体力劳动后,人感到疲劳乏力的原因是因为体内乳酸增加。稍稍休息后,体内的乳酸被碳酸钠中和,产生水和二氧化碳,体力就会得到恢复。人吃了食物,通过代谢产生能量并放出二氧化碳和水,在体液中二氧化碳溶于水形成碳酸,由于钠离子等的存在,体液不致变酸,这便维持了酸碱平衡。人生病时,体内的酸碱平衡被破坏。平衡失调会发生酸中毒或碱中毒,只有输入相关溶液予以调节,人的体液中的酸碱度才能处于平衡状态。 三、人体内的储能库——磷酸盐 人体内许多含磷化合物如磷脂、磷酸已糖、磷酸丙糖、核蛋白、磷酸肌酸、三磷酸腺苷、辅酶I、辅酶Ⅱ等都含有磷酸盐。含磷酸盐的化合物水解时可放出能量。每摩尔磷酸盐释放的能量为25.104~29.288千焦耳(6~7千卡)。典型的高能含磷化合物就是三磷酸腺苷,即Ⅳ阳。Ⅳ阳遍布人体各部位。当一个腺苷与一个磷酸分子化合时即形成一磷酸腺苷,即AMP,需能8.368干焦耳(2千卡);一磷酸腺苷再与一个磷酸化合形成二磷酸腺苷,即ADP,需能33.472千焦耳(8千卡);若ADP再结合一个磷酸分子形成三磷酸腺苷,即ATP,也需要33.472千焦耳(8千卡)能量。当代谢需要能量时,ATP就放出能量。两次分解共放出66.944干焦耳(16千卡)的能量。 四、“运氧车”和“氧库”——铁 人体生命活动时时刻刻都需要能量。能量来源于食物,但食物必须经过一系列生物化学变化才能将能量释放出来。这一系列生化反应的本质就是大分子分解成小分子,即氧化。因此,人体一刻都不能断绝营养,也不能没有氧的供应。人体中氧的惟一来源就是呼吸。氧通过肺、微血管进入血液,与血红蛋白上的铁结合,进人心脏后流遍全身。血红蛋白的分子量为64 500,含铁0.34%。每个红细胞含2.8亿个血红蛋白分子。每个血红蛋白分子由4个亚单位组成,每个亚单位以铁原子为核心,与碳、氢、氧、,氮等结合组成亚铁血红素,再与肽链结合。血红蛋白中的铁原子可以和一个氧分子结合。红细胞的寿命大约120天。红细胞死亡后,其中的铁可重新利用。一旦人体需要,还要动用“氧库”中的氧。人体的“氧库”就是肌红蛋白,存在于肌肉中。肌红蛋白分子为单一的肽链,并含一个亚铁血红素。它结合着氧,成为肌肉中的“氧库”,随时供肌肉活动之用。 五、酶的“灵魂” 过去,人们对酶的成分不大了解,以为酶仅仅是一种特殊蛋白质,不含有其他成分。当发现一些酶中含有金属元素时,以为这些金属元素是混进去的杂质。事实上,酶是一种很纯净的物质,对其他物质非常敏感,它“容不得“其他物质污染或混杂其间。人们发现,许多酶失去其中的金属原子后,活性大大降低,甚至丧失活性。镁含有10多种酶的成分,如磷酸葡萄糖变位酶、烯醇化酶、三磷酸腺苷酶、5-核苷酸酶、精氨酰琥珀酸合成酶、谷氨酰合成酶、黄素激酶、无机焦磷酸酯酶、碱性磷酸酯酶、肌糖磷酸激酶、醛脱氢酶等。含磷的酶类也很多,如磷酸酯酶、磷酸二酯酶、辅酶I、蛋白磷酸激酶等。含锌酶的种类更多,有70多种,也有人认为有120多种。如碳酸酐酶、DNA聚合酶、RNA聚合酶、胸腺嘧啶核苷激酶、胰腺羧基肽酶、乳酸脱氢酶等。锰含有精氨酸酶、脯氨酸肽酶、丙酮酸核化酶、超氧化物歧化酶等。硒含有谷胱甘肽过氧化物酶。铁含有细胞色素酶、细胞色素氧化酶等。铜参与30多种酶的组成和活化,如细胞色素C氧化酶、赖氨酸氧化酶、多巴胺p羟化酶等。钼参与黄嘌呤氧化酶、醛氧化酶、亚硫酸氧化酶的合成。钻含有许多酶的辅酶成分。 酶中的微量元素是酶的必要成分,在目前已知的几千种酶中,许多酶都含有一个或几个微量元素原子。微量元素是怎样影响酶的活性的呢?在酶中,微量元素原子能使蛋白质以亚单位形态保持在一起,或将底物(即酶所催化的物质同酶有专一关系。例如,淀粉酶只能将淀粉水解成小分子的糊精和麦芽糖,这就是它们间的专一关系,而淀粉就是淀粉酶的底物)结合在酶的活性中心。每分钟一 个酶分子能和几千个底物分子作用。可见,酶的催化效率是很高的。 六、参与内分泌 有的微量元素含有xx成分,有的则影响内分泌腺体的功能。临床及研究证明,某些微量元素缺乏可影响下丘脑、垂体及其他内分泌腺体的活动,影响靶组织(即接受xx特异性调节作用而改变功能状态的组织)的活性及xx的生物学作用。 1.影响性腺发育、生殖能力及性功能:缺锌可使垂体促性腺xx分泌减少,使性腺发育不良,青少年第二性征出现晚;缺锰易致不育不孕、死胎、畸胎等。 2.影响糖代谢:缺铬可降低胰岛功能,影响胰岛素分泌,降低组织对胰岛素的敏感性,影响人体内的糖代谢,容易患糖尿病及动脉粥样硬化等。 3.影响甲状腺素合成:碘是甲状腺素的主要成分。甲状腺素能促进蛋白质合成,有100多种酶的活化少不了它。它对人体的能量代谢影响极大,影响人体的生长发育,影响神经系统及智力。没有碘甲状腺素就不能合成。 七、维生素的成分 在人体内,维生素的需要量尽管很少(每人每天大约1-100毫克),但没有它人就不能正常生活。从古至今,维生素缺乏时造成死亡的原因之一。维生素B12参与核酸合成,能xx由于钴缺乏导致的贫血,因为钴是维生素B12的核心成分。维生素B12是人体内{wy}的含钴化合物,也是{wy}含微量元素的维生素。 八、xxxxx 免疫系统有3大功能:抗感染、自我稳定、免疫监视。浩浩荡荡的免疫大军主要由形形色色的白细胞组成,其中包括淋巴细胞中的T细胞和B细胞。T细胞是在胸腺中分化和发育的。胸腺的功能是分泌胸腺xx。胸腺xx是一种多肽,又叫胸腺肽。胸腺xx好比是一所学校,T细胞就是经胸腺xx“培训”而完成分化,并具有识别、杀伤、记忆、抑制和辅助5大本领的。锌缺乏会使胸腺显著缩小,功能降低,T细胞减少,xxx低下。经锌制剂xx后,T细胞增多,xxx增强。硒可xx淋巴细胞的一些酶,增强淋巴细胞的免疫功能,刺激免疫球蛋白及抗体的产生。抗过氧化作用的含硒酶如谷胱甘肽过氧化物酶等具有防止自由基侵害免疫系统的作用。铜可促进去甲肾上腺素释放。去甲肾上腺素的前体为多巴胺。缺铜可使多巴胺β-羟化酶的活性降低,使多巴胺的合成减少,从而减少去甲肾上腺素合成。去甲肾上腺素的生理作用是增强心肌收缩、升高血压和血糖、松弛支气管和胃肠道平滑肌等。它也是一种神经递质。 |
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