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不用烤箱也能做成松软的蛋糕.这是我事搁几十年后才做成的事.

记得中学时代就爱折腾做点心,也常蒸蛋糕,不知道配方比例,打几个蛋,也不知道要打发起这件事,就将鸡蛋打散,加点糖,再放进点面粉拌一下就算好了 ,面糊倒入一个有点深度的瓷盘,上蒸锅一蒸,熟了就算蛋糕做好了,做好的蛋糕其实就是加了蛋的糕,但妈妈总说好吃,不知是当时确实没啥吃的,觉得好吃,还是妈妈对我喜欢做的一种鼓励.

小时候为做蛋糕还打坏了好多陶瓷的盘子,为这些盘子老招我外婆的痛斥,当时不服气觉得几个盘子有啥了不起的,大不了以后陪你,慢慢长大后才知道,那些个盘子是我外婆的陪嫁品.我现在还能记起盘子的底款都是些乾隆呀,康熙的落款.搁现在都成古董.所以我学做蛋糕的成本是很高的.

20cmX20cm一个

材料: 柠檬一个色拉油40克全蛋250克

砂糖180克低筋粉190克泡打粉4克

步骤:

1. 柠檬洗净,磨出柠檬皮屑,再对切开柠檬,压榨出汁水,皮屑汁水加入色拉油拌和备用

2. 全蛋打起泡后分次加入砂糖打到湿性发泡(7分)

3. 筛入低筋粉和泡打粉拌匀

4. 倒入柠檬汁拌匀

5. 烤盘内铺烤纸,将面糊倒入静止10分钟

6. 蒸锅放水加热,将烤盘模具放入沸腾的蒸锅内,用中火蒸20分钟

7. 取出冷却后切件

打发蛋

撒入粉类

倒入柠檬汁

倒入模具

蒸好了

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