对于不少爱好者来说，如何正确储存葡萄酒是件大事。

    葡萄酒很娇贵，需要较稳定的温度（11 -13°C）和湿度（60-80%），避光、免震的环境。温度过高可加速葡萄酒的老化，使失去原有的香气和变得口感粗糙；干燥、日照和震动可导致葡萄酒的氧化、分解和变味。炎炎夏日里，储藏葡萄酒尤其要小心，除非你不介意美酒变成“果醋”哦。

　　白葡萄酒可以放在冰箱里，但最多是在品尝前两三小时放入。放太久，软木塞会吸进冰箱中的异味，这瓶酒就会变成五味杂陈的鸡尾。当然也可以放柜子里，但是不够清洁的柜子对酒可是有致命的杀伤力。除此之外，夏日储酒难度还不止这一两点。

　　长期专业储酒法

　　温度。虽然耐久存，但也相当脆弱。恒温酒柜(保存酒的地方)最理想温度约在10至15℃之间，不过最重要的是温度必须恒常稳定。因为热胀冷缩最容易使渗出软木塞而加速氧化。尤其在夏季，恒温酒柜与室温相差太大，在取出葡萄酒时敏感的酒会受到伤害，所以自动控温的酒窖或酒柜{zh0}在夏天将温度略为调高一些。

　　湿度。70%-80%的湿度储存葡萄酒效果{zj0}。太湿软木塞容易腐烂，太干则易使软木塞失去弹性，无法紧封瓶口。用冷气或冰箱都会降低湿度，此时可以利用水盆装潮湿的沙子或碎木屑来改善。

　　光线。酒窖或酒柜中{zh0}不要留有任何光线，日光灯、霓虹灯直照都会造成酒变质，产生还原变化，发出浓重难闻的味道。在夏季时存酒的房间拉上窗帘以避阳光不失为{zj0}选择。

　　短期简易储酒法

　　如果只是保存二三个月，短期简易储酒法最适合。高温对葡萄酒的伤害远不及极端温差变化来的大，忽冷忽热的天气，连人都容易生病更何况是娇矜的葡萄酒。要避免开关冷气或日夜温差的影响。可以将酒存在保丽龙箱子内，在里面放入一杯潮湿的沙子，就兼具保湿功能。然后用纸包起来放在不长开关的储物室或是壁橱的{zd2}层，与地面接触的地方。冰箱过于干燥或温度过低，但只要将酒用纸包住，洒一点水再放进塑胶袋内封起来，放入冰箱的蔬果保鲜盒内可以同时达到低恒温，潮湿又能免除杂味可谓一举多得。

　　夏天开了瓶，但又无法一次喝完那就得赶快用抽真空塞把它封上，然后放进恒温酒柜。没有酒柜的话，就把酒竖着放进冰箱以减少接触空气的横切面，避免氧化加速。但要记得这都只是权宜之计。

　　葡萄酒最喜欢的环境是无光无味、安静通风、带点潮湿又恒温的酒窝。要在现代的居家环境找一个这样的地方还真是不容易，除了在xx豪宅中腾出一个空间，能够选择的余地就不多了，不是在为恒温酒柜做宣传，而是为了能让从各地搜集来的美酒有个像样合适的栖处。

    家庭储藏红葡萄酒

    一定要将红葡萄酒倒放或卧放。葡萄酒与软木塞接触，这样能保持软木塞的湿润膨胀状态，不让空气进入，防止氧化。其次应该把红葡萄酒存放在阴暗、凉爽、温度变化相对小的地方。在存放期间，需保持酒液平静，不要动来动去。

    可以先将酒封存在具有隔热、隔光效果的瓦楞纸箱内，再放置于阴凉通风且温度变化不大的地方，即可保存较长时间。贮藏地点建议：床底下、车库、衣橱、地窖等。

    葡萄酒在储存中，可以和威士忌、黄酒、啤酒放在一起，但不能和白酒、蔬菜、食物放在一起，更不能和油漆、燃油、煤气、化工等易浑发产品一起存放，也不能接触、靠近有腐蚀或易发霉、发潮的物品。这些东西会污染损坏葡萄酒。即使葡萄酒瓶外只有微量污染残迹，到开瓶时也容易败坏酒的风味。不能与蒸馏酒（如白酒、白兰地）一起存放，主要原因是蒸馏酒的酒度高，易挥发，其香气易感染葡萄酒。而这种香气是葡萄酒所不允许的。

    还要提醒朋友们一点，市面上大多数葡萄酒是用来即刻消费的，没有什么长期的储存价值。在法国葡萄酒分级中属于日常餐酒和地区餐酒的，不用贮藏，要随买随喝。只有法定产区餐酒AOC才需要贮藏。所以，在兴师动众买个酒冰箱之前，你要搞清楚状况哦。

蒲萄园---进口葡萄酒导购式销售平台

http://www.grapesoul.cn/