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平菇又名蚝菌、冻菌、侧耳、凤尾菇、白平菇、鲍鱼菌、鲍菇、耳菇、天花菜、北风菌。平菇是伞菌目、白蘑科、侧耳属的一种xx。xx的美味侧耳(紫孢侧耳)、凤尾菇等都是它的成员。
(一)营养价值
平菇营养丰富,肉质肥厚,风味独特,是人们喜食的食用菌之一。据测定,每百克干品平菇含有蛋白质7.8克,脂肪2.3克,水分10.2克,多糖类69克,粗纤维5.6克,钙21毫克,磷220毫克,铁3.2毫克,维生素B1 0.12毫克,维生素B2 7.09毫克,尼克酸6.7毫克,还含有8种人体必需氨基酸,供人体所需。所以,平菇是栽培的食用菌中比较理想的一种。
(二)保健价值
平菇性微温、味甘,具有滋养、补脾胃、降温邪、驱风、散寒、舒筋活络的功效。
现代医不研究证明,平菇子实体中含有抗冲肿瘤细胞多糖体,能提高机体的xxx,对肿瘤细胞有很强的抑制作用。平菇中含有侧耳毒素和蘑菇核糖核酸,具有抗病毒作用,能抑制病毒的合成和繁殖,平菇基本不含淀粉,脂肪含量少,是糖尿病和肥胖症患者的理想食品。常吃平菇还具有降低轿压和血液中胆固醇的作用,可预防老年心血管疾病和肥胖症,有利防止血管硬化。平菇还能xx植物神经紊乱,对妇女更年期综合症有辅助xx效果。平菇对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病也有一定功效。
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