1、红烧牛肉面

    材料：　　牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1xxxx油少许。　　

    做法： 　　

    1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。 　　

    2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。　　

    3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白

    4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可菜。

2、炸酱面

   做法： 　　

    1、鸡蛋打散加入淀粉（鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙）和一点点料酒（去蛋腥1茶匙）和盐，油热之后，　　炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。　　

    2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然　　后将肉丁盛出。　　

    3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。 　　

    4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，　那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得　干了，就少少加点水。　　  5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之　　后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。　　

    6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。 　　 7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用xx将葱白焖熟。酱就　　得了。　　

    8、接下来就是面了，炸酱面当然{zh0}是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那　　种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲{zh0}吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。

3、西红柿鸡蛋面

  材料：　　面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 　　

  做法： 　　

   1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；　　 2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出； 　　

   3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）；　　

   4、然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐（盐要多一些），味精，香油。

4、打卤面

   材料： 　　黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋 　　

   做法：

   1、香菇木耳黄花泡发；　　

   2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮； 　　

   3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末 。

5、鸡丝凉面

   材料： 　　白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量 　　

   做法： 　　

   1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中； 　　

   2、 白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上； 　　

   3、 芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。

6、榨菜肉丝面

   材料： 　　瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙　　

   做法： 　　

   1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。 　　

   2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。 　　

   3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。 　　

   4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。 　　

   小秘诀：榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。