杜明松 中国酒业新闻网

   白酒年份酒，是不是年份越久越值钱？口感{zj0}的酒是在什么年份？它和葡萄酒一样，收藏多年后会升值吗？我们听听专家说法。

 品酒不要存太久

   酿酒专家钟杰称，很多人以为年份酒越放得久越好喝，其实是误区。如果买年份酒是为了享受低酌之乐，{zh0}买来就喝。因为所谓“酒越陈越香”，是需要在酒窖特殊的环境下才能达到的。酒装瓶之后，随着时间的推移，瓶里酒的香味物质会部分挥发，尤其是酒度在40度以下的中低度酒，口感变化比50度以上的高度酒变化更大，一般应在出厂时间之后的3年内饮用。此外，酒里含有酸类香味物质，和酒瓶接触，时间长久，由于玻瓶质量的差异，会增加限量重金属的增加可能性，不利于人体健康。

   不少酒企都在推出年份酒,从口感而言，年份酒口味要好很多。新酒酿造出来后，它的存活度、酒的品质都不很稳定。就如春茶一样，必须要放置一段时间才能喝，这样味道才能尽情散发。
讲年份不要迷信数字
    和葡萄酒类似，窖藏时间长短，可生成白酒不一样的口感；但这并意味着，年份越长的酒，口感就一定会投你的缘。
     随着一线品牌酒厂打出“年份”招牌，数百家白酒、黄酒蜂拥而上，全行业炒作“年份”概念，一些建厂才几年的酒厂也打出“10年陈酿”招牌，导致“年份酒”的字号犹如“乱花渐入迷人眼”。
    我们到市场上去看看，会发现很多的陈酿酒，虽然标称“Ⅹ年陈酿”，却鲜有厂家注明酒中真正含有陈酿原酒的百分比，可信度于是大打折扣。
   通常所说的50年陈年酒，其实就是拿窖藏了50年的基酒勾兑得来的（其实这个50年的界定也是企业自己随便说的，没有确切证据），并不是说整瓶酒真的窖藏了50年。那这个勾兑比例是多少呢。这就是每个企业自己的秘密了，在这方面，国家标准并没有明确规定说具体使用多少基酒来勾兑，所以现在市场上的陈年酒都没有具体标明勾兑的比例是多少，更不会明确标明这酒是勾兑的。