这两天在家里和leyes一起追美剧，不知不觉肚子咕咕叫了才醒悟已经午饭时间了。

手忙脚乱的在厨房一顿忙活，终于吃上热腾腾的手擀面啦~~~

leyes说还是很不错的，手擀面很筋道，牛肉也很入味。不过他建议{zh1}一步将番茄牛肉和面条同煮一下。这样好吗？下次实践一下~~

为虾米我这个上海人就是那样的喜欢面食呢……

材料：

手擀面：高筋面粉250g，水115g

其他：番茄3个，牛腩1块，青菜，高汤，油，酱油，料酒，盐

做法：

1 将高筋面粉和水混合，揉成光滑面团。做手擀面的水要少些，面条才够劲道。这么硬的面团不适合用面包机，所以全程都是手揉的，相当费力啊。

2 将面团蒙保鲜膜，静置半小时。我大约每过10分钟去揉10秒，能感觉面团越来越光滑，越来越筋道。

3 静置的这半小时，开始处理番茄牛腩。将番茄去皮切小块，牛腩切小块洗净。

4 起油锅，加入番茄小块后煸炒，炒到番茄疲软，呈现糊状。

5 将牛腩加入，并加入料酒和酱油（我还加了点辣椒粉），翻炒拌匀。

6 加入适量水，小火炖煮。
7 将静置完成的面团擀开，呈一大片。（一次擀不动可以放松几分钟后继续）

8 面片表面撒粉，折起来后切成细条，展开。

9 用小锅煮开一锅水，加入盐和油，下面条煮熟。捞起后过冰水，放在碗中备用。

10 另起一锅，加入高汤和适量水，煮开。加入洗净的小青菜，煮熟。浇到面条上。

11 将番茄牛腩大火收汁后，浇在面上。

开吃吧！