睿爸提议一起去吃山西面食，说有一家新开张的山西面馆味道不错，xx，我们一起去品尝。

对于山西，让我印象深刻的有乔家大院和那里特别美味的山西面食，很少有特别怀念的东西，山西面食却是其一。

记得数年前邂逅了山西太原这座城市，只是蜻蜓点水般的相遇，在人潮熙攘中参观了乔家大院，感叹着这座结构严谨有些恢弘之势的宅院，脑海中浮现的是当年老谋子拍《大红灯笼高高挂》的情节，作为纪念，捧回家两个叫做“猪福”的小猪形状的工艺品，可惜现在只剩一个完整的，另一个让大睿摔破了耳朵。

山西面食的种类很多，有好多个品种是各个地方都有的，但，xx的没有几家。刀削面、栲栳栳、猫耳朵。。。。等等，都是让大家吃过一次就记忆深刻的，譬如猫耳朵，这个让我记了好多年的让人回味的美食。

记得那次{dy}次吃这种面食，我和朋友足足吃了两大盘，它的配料其实再简单不过，就是家常的西红柿炒鸡蛋作为辅料，没有汤水的那种干拌面之类，可那种入口后的筋道和爽滑，面和辅料味道的充分结合，让我欲罢不能。

好不容易有了这家让睿爸觉得味道还可以的面馆，勾起的回忆和刺激的味蕾一下打开。

睿爸要了山西凉皮，我要了炒面片，给睿叫了炸酱面。

和我印象中的山西面食有差距，我没有寻到脑海中存储的那几个特殊记号，只好在有限的或者说是改良过的面食里试探。

天上人间的感觉。因为有先入为主做对比，这次面食只能充当回忆的背景，不过，大睿和睿爸都还喜欢，也好，这倒勾起了我的馋虫，让我想自己尝试着做一通。

周日，我决定做猫耳朵。

做法：

{dy}步：和面，一斤左右的普通面粉，我在面里添加了半汤匙泡打粉，和半汤匙酵母，用冷水和成团状，醒20分钟；

第二步，准备配料，我打算做两种，一种西红柿鸡蛋的，一种鸡肉蘑菇的，把西红柿切成块状，鸡蛋打散备用，鸡肉切丁，香菇浸泡洗净；

第三步，把和好的面揉成面饼状，擀成厚约6毫米的薄状，然后纵横的切成食指指肚大小的小剂子。

第四步，有些费时费事但很好玩的一步，就是把每个小剂子用大拇指摁搓成猫耳朵状的小面片，这时候要快速的用大拇指向前推进，越快越好，搓出的面片薄而卷，吃起来有韧性。

第五步，热水滚开后，把猫耳朵下入水中，煮开；

第六步，捞出猫耳朵，用凉水过凉，再撒上少许油，防止等一会炒制的时候粘连；

第七步，锅中放油，普通的西红柿炒鸡蛋的步骤后，倒入熟了的猫耳朵，翻炒一段时间即可，另一种汤料的香菇鸡肉猫耳朵，先把鸡肉丁焯水，然后在锅里倒少许油，放入葱花煸出香味，放入鸡丁，炒至变色，然后把蘑菇放入，烹少许味极鲜上色，我还放了少许黄豆酱和少许十三香，使味道浓郁些；

第八步，装盘，开吃。

终于吃到了梦寐以求的猫耳朵，由于是自己做的，过程已经十分享受了，说实话，猫耳朵做的有些厚，筋道上还需反复操练，不过，味道还可以，因为大睿和睿爸吃了很多。