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食品添加剂，你知多少

蜜饯、果冻、牛奶（奶粉）、膨化食品、饮料是孩子酷爱的食品，购买时，包装上各色添加剂是否让你迷惑不解。我们从超市货架上随机选取孩子常吃的小食品，请专家分析它们的添加成分，帮您成为一个理性、聪明的购买者。

食品添加剂，你知道多少
授访专家 / 浙江省技术监督局方圆食品与农副产品质量安全检测中心
主任高级工程师  陈小珍
          采访/郑月进刘晓静（本刊记者）
1．V多葡萄蜜饯
添加成分成分分析专家评点
营养强化剂：
维生素C、B1指加入食品中的xx或人工合成的属于xx营养素范围的食品添加剂。按我国规定有氨基酸类、维生素类、矿物质类。  孩子体质、膳食习惯和结构、体重、肠胃功能不同，对营养素的需求和吸收能力也不同，需根据孩子身体特点选。过量和不均衡都对健康不利。
甜味剂：
糖精钠、甜蜜素赋予食品以甜味。按其化学性质和结构可分为糖类和非糖类甜味剂。前者如蔗糖、葡萄糖等在我国称为糖并视为食品；糖醇类和非糖甜味剂作食品添加剂管理。我国现行标准对每种甜味剂用量有明确限制，但对总量未设特别限制。个别商家利用此点，同时添加两种甜味剂，达到低成本增甜目的。
酸度调节剂：
柠檬酸用以维持或改变食品酸碱度的物质。我国批准使用有18种，常见：柠檬酸、乳酸、碳酸钾、柠檬酸钠等。
酸度调节剂具有增进食品功能质量特性。如改善食品风味、防止食品酸败等。由于很多有机酸都是食品的正常成分或参与人体正常代谢，因而安全性高。
防腐剂：
苯甲酸钠
防止因微生物作用引起食品腐败变质，延长保存期的一种食品添加剂。常见有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾等。用量有严格规定，若食品按照国家标准执行，就不会对人体有害。

2．蜜柑果冻
添加成分成分分析专家评点
xx胶体由卡拉胶、甘露胶混糖煮沸后冷却凝结而成。卡拉胶是海藻提取物，甘露胶从天南星科植物中抽提出的葡甘聚糖，是xx植物多糖，安全无害。媒体曾曝光不法厂商用动物和人的毛发，提取动物蛋白代替xx胶体中的植物蛋白制造果冻，请注意购买信誉好的品牌果冻
着色剂（色素）分两大类：一类是xx色素，来源于植物组织。另一类人工合成，以煤焦油为原料提炼。它成本低廉，不易褪色，在食品生产中被广泛应用。在人工、xx色素中都发现对健康不利的物质。请勿购买颜色过分鲜艳的固体食品。含色素的果汁饮料不宜长期和过多饮用。

3．巧克力棒
添加成分成分分析专家评点
乳化剂稳定食品的物理状态，改善风味、口感。主要用在焙烤食品及淀粉制品、冰淇淋、巧克力、植物蛋白饮料中乳化剂是消耗量较大的一类食品添加剂，我国批准使用的有30种。
膨松剂主要用于焙烤食品，使制品具有膨松、柔软或酥脆的口感，不仅可以提高食品的感官质量，而且也利于食品的消化吸收。膨松剂中的铝对人体健康不利。因而人们正在研究减少硫酸铝钾和硫酸铝铵等在食品生产中的应用，并探索用新的物质和方法取代其应用。

   4、薯片
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抗氧化剂防止或减慢食品发生氧化，避免发生品质劣变。分人工合成和xx抗氧化剂。人工合成抗氧化剂广泛用于油炸食品、方便面和罐头、鱼肉制品、冷冻食品等。人工合成的抗氧化剂大多对人体的健康有毒副作用，其中现在仍广泛使用的BHA、BHT等对人体肝肾有不可逆转的伤害。在欧美等发达国家被禁止或限量使用。

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