一、管理体系：

1、成立学校食堂伙食管理委员会。

（1）伙食管理委员会的组成：

主管：于德文 ；记账：周名忠；出纳：于德文（兼）；采购：邹绍礼及一位教师（轮流）；保管：袁冬娇；学生代表：李汉红、周开心；家长代表：鞠华珍、李信尧等同志组成学校食堂伙食委员会。

（2）伙食管理委员会成员职责：

    校长：负责审批学校食堂经营方案、审批管理制度、对食堂重大事情的决议进行审批、审批食堂帐务。

    主管：负责制定食堂经营方案、制定食堂管理制度；负责召集总务处、炊事班长、采买等同志对食堂重大事情进行讨论研究并形成决议报校长审批；审核食堂帐务；监督伙食质量；定期召集伙委会有关成员及食堂工作人员召开安全、卫生工作会议；核发食堂工作人员的工资。

    记账：任会计，管理食堂日常开支帐务，兼管食堂事务，落实伙委会决议，保障食堂正常运转，向伙委会负责；于德文兼任出纳，管理食堂事务。

二、财务管理制度

1、食堂购买的各类物品凭票报帐，票据上需有经手人签字，证明人签字，交学校总务处审批，方可报帐。

2、大米、油、干货等储备物资由学校定点采购，与供方建立长期供货合同，货主凭有事务管理人员签字的xx到出纳处结帐，每月定期结算一次。

3、蔬菜类等日常食品的采买，在前{yt}晚上由炊事员协同采购列出品种名称和数量后，报经主管审批后，方可由采购人员负责购买，xx在第二天报销，由采购员凭手续齐全的票据到出纳处报帐。

4、炊具或其它厨房用具的添置，须由炊事班长列出品种名称和数量，小件的报经总务处审批、大件的报经伙委会研究审批后，由采购员购置，xx必须手续齐全，由出纳直接报帐。

5、食堂帐务独立，每月结算一次，由会计协同出纳出具报表，报表一式二份。（总务处留底一份、上交校长室审核一份，由校长审核后再上交会计中心审批。）

6、伙委会每月对食堂帐务进行一次审计。

7、学期中途补交餐费的学生，须由学生本人将餐费直接交到总务处出纳人员手中。

三、采购制度

1、食物采购尽可能定点，学校与供货商应建立长时段供需关系，并尽量签定合同，争取食品价格优于市场价，采购时须向货主索要经营许可证及卫生许可证的复印件，肉、禽类食品必须是经过有关检役部门检验的，以保证食品卫生质量达标。

2、供应商送米、油等干货到食堂后，由主管核准数量和检验质量后签收，然后送进保管室，保管员再一次验收签字。

3、蔬菜类等日常食品采买回来后，由主管核准数量并检验质量签字后，再交由保管再次验收签字。

4、伙委会成员随时抽查购物的数量、记帐、价格、质量等，发现问题，提交校长室处理。

5、采购员应加强市场行情的调查了解，尽量多想办法，督促供货商和采买员采购价廉物美的物品，以降低成本，减少支出。

四、保管制度

1、保管员为食堂物资（含餐具、厨具）保管{dy}责任人。

2、保管员应及时做好食堂实物帐，如实填写入库单。

3、物资出库时保管员应填写好出库单，并应要求领取人签名。

4、保管员应做好保管室卫生和“四防”工作（防鼠、防霉、防盗、防火），杜绝霉烂变质物品进入保管室和加工间。

五、食堂安全管理制度        

1、提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒、防工伤事故等工作。

2、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常，发现问题及时处理，以防发生安全事故。下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等，做好防范工作。

3、切肉、切菜使用电动设备时，必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行，严防工伤事故。

4、食堂内不准会客，更不准陌生人及非工作人员随意进出。

5、严格管理杀虫药品，防止误用、误食xx。

6、注重饮食卫生，防止食物中毒，认真做好每天食物的留样工作，每餐的各样熟菜要留样4两，并在留样冰箱中停放48小时。

7、食堂电闸、抽水开关必须是有专人开启，其他人员不得动用。

1、成立财务稽核小组。

组长：周名忠；副组长：邹绍礼；组员：袁文仁 刘后达 黄忠华。

2、审核食堂收支计划。按照上级规定的要求，审查各项计划指标，发现问题要及时提出修改意见和建议。

3、审核食堂各项收支。根据财务收支计划和财务会计制度，逐步审核各项收支。对计划外或不符合规定的收支，要及时提出意见并向领导汇报，采取措施进行处理。

4、审核原始（记账）凭证、会计账簿、会计报表等。审核原始凭证是否合法、真实，手续是否完备，数字是否准确，对记账凭证还要审核其记账分录是否符合制度规定。会计账簿每月要进行抽查，检查是否符合记账要求。审核合计报表的种类、数据和签章等。审核中发现的问题和差错应及时通知有关人员查明原因，并及时更正和处理。审核会计档案是否符合要求和及时进行整理归档。

5、稽核人员对审校签署的凭证账簿和报表等负责。

                                          2009-9-3.