划分目的:能够确切认识水果特性,知道对同类水果在经营中的处理。能够教导职工更好的理解水果经营手段,提高业务素质,减少损耗。 ● xx君子果:其特点是;销量大,季节长,果味正,常人无忌口,属大众消费果。主要有香蕉、苹果、桔子、梨、西瓜、香甜瓜、桃、葡萄、柚子、橙子。这类水果平常销量大,损耗小,周转快。超市经营方针是,量大从优,一般定价利润空间较低,在13%—28%之间。只要做好xx君子果,就能控制整个市场,让别人跟着你走。 ● xx短季果:其特点是;销量较大,季节短,果味鲜,适口人员多,属大众消费果。主要有草莓、杨梅、樱桃、枇杷、荔枝、芒果、圣女果、菠萝、蜜枣、李杏子。这类水果盛季销量大,周转快,易损耗,超市经营方针是,鲜则价高,焉则低走。刚到的新果价格空间一般在30%—60%,一旦不鲜一般赔钱销售。烂则倒掉,以免影响美观和销量。xx短季果是最难做的,要用心去做,是主要的赚钱果,也是人气果。同时卖场和进货要密切配合,才能成功。 ● xx长季果:其特点是;销量一般,季节稍长,果味中性,有忌口人群,属非主流水果类。主要有甘蔗、龙眼、柠檬、石榴、椰子、山楂、柿子、木瓜、奇果、雪莲果。这类水果销量一般,损耗小,价格空间30%左右。 ● xx边远果:其特点是;产地少,销量小,保鲜蕴藏,反季节出售,果味奇特,营养价值高,忌口人群多,属特种人群果。主要有榴莲、山竹、莲雾、红毛丹、蛇皮果、人参果、桑果、加纳果、橄榄果、火龙果。这类水果销量小,损耗大价格空间40%—60%之间。 |