当前在酒类产品生产中甜味剂的使用存在的突出问题

　　1、在发酵酒中使用糖精钠等甜味剂。强制性国家标准规定，发酵酒种中不得添加甜味剂，而国家质检总局在对2005年3月公布的黄酒、葡萄酒的抽查中，检测出的不合格产品在添加甜味剂和标签标注上问题严重。国家质检总局相关人士在抽查总结上强调：强制性国家标准规定，发酵酒种不得添加甜味剂(糖精钠、甜蜜素等)，黄酒、葡萄酒属发酵酒种，按标准不允许添加甜味剂;

　　2、各香型白酒国家标准中均规定，优级、一级、二级均不得加入非自身发酵物质，甜味剂(糖精钠、甜蜜素、甜味素等)均是人工合成的非自身发酵物质，而市场上白酒产品引用了相应香型国家标准作生产标准，所以其产品中不得添加甜味剂。而很多液态法白酒产品因生产企业从自身利益出发，既引用各香型白酒国家标准为生产标准来提高产品档次，又违规添加各种甜味剂，大打擦边球，严重侵犯了消费者权益;

　　3、GB2760 -96(食品添加剂使用卫生标准》中明确规定了甜味剂的使用范围和{zg}限量：酒类产品中除配制酒种可限量添加糖精钠、甜蜜素，适量使用天门冬酰苯丙氨酸甲酯(甜味素)和异麦芽酮糖醇(氢化帕拉金糖)外，其他酒种不得使用甜味剂。而很多白酒引用的是各香型白酒标准，一旦使用甜味剂就违反GB2760-96《食品添加剂使用卫生标准》国家标准中对以上甜味剂只能在配制酒种中使用的强制性规定，扩大了甜味剂在酒类产品中的适用添加范围;

　  4、标签标注不规范，按国标GB7718-1994(食品标签通用标准》，以及在2oo5年10月1日起将实施的GB7718-2004《预包装食品标签通则》(代替GB7718-1994)和GB10344(饮料酒标签标准》的规定：在产品中使用甜味剂、防腐剂、着色剂等添加剂时应按GB2760-96(食品添加剂使用卫生标准》中规定标示添加剂的具体名称，任何错误或不标注都是违反国标中强制性规定的，很多白酒生产企业都出现上述的标签标注问题;

　　5、各企业原材料进货检验把关不严，造成白酒中被动添加糖精钠的问题十分突出，一是很多企业在生产勾调过程中，因使用含有糖精钠等甜味剂的陈香剂、除苦剂、糟香剂、窖香剂或复合调酒剂等酒用香精香料，造成白酒产品中糖精钠违规;二是部分企业因使用含有糖精钠的外购原酒，而导致被动违规。白酒产品存在的糖精钠等甜味剂添加问题，这与当前白酒中、低档产品占主要的结构，液态法白酒及新工艺法白酒生产有关。

　　目前市场上大多数中、低档产品按其生产工艺应划人液态法白酒范围，而不能引用各香型白酒标准。QB/T1498-92(液态法白酒》行业标准，适用于以谷物、薯类、糖蜜为原料，经液态法发酵蒸馏而得食用酒精为酒基，再串香勾兑而成的白酒。国家质检总局在给贵州省技监局对“关于液态法白酒标签标准的请示”回复意见函(1998年4月16日国家技术监督局质技监办函[19981017号)中明确表示，串香白酒和固液勾兑白酒产品标签料及配料标注应为水、食用酒精、固态法白酒酒种名称，如加入了食品添加剂也要如实标出，调香白酒产品标签上原料及配料标准应为水、食用酒精、食品添加剂名称。按此理解，液态法白酒是可加入食用添加剂(包括甜味剂)，事实上各酒类生产企业从自身利益出发，不少企业都在酒中添加如酸、酯、甜味剂等改善酒质及口感，但又都不愿承认自己这类白酒产品中使用了甜味剂这一事实，而目前市场上几乎没有任何中、低档白酒产品标签标识标注了使用的食品添加剂(或甜味剂)名称，都怕承认后影响产品销售和遭遇同行指责。目前多数中、低档产品未按各香型白酒标准要求进行生产，标签标注方面未严格按照GB7718的要求进行标注，却在标签上错误标注各香型标准作执行标准。另一方面标准滞后制约了白酒行业的发展。QB/T1498-92不能满足大量采用新工艺的液态法白酒生产需要，在GB2760-96《食品添加剂使用卫生标准》中，只有配制酒种才能加入甜味剂，其他任何酒种不得添加甜味剂。针对液态法白酒的生产标准QB/1498-92还仅仅停留在1O多年前的认识基础上，应及时修订。