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联合国呼吁人们减少肉类和乳制品的摄入量
联合国报告显示，要拯救地球，使其免受气候变化的冲击，必须减少畜产品的消耗量。

费莉希蒂·卡鲁斯
来源：译言网 网址：

        上图为巴西马托格罗索的一家养牛场。联合国指农产品和化石燃料的消耗对环境的破坏力相当大，因为随着经济发展，两者消耗量都在剧增。照片由路透社提供。

        今日，一份联合国报告表明，人类有必要将饮食方式转变为素食，从而应对全球范围内的饥荒，燃料缺乏，以及最糟糕的——气候变化的冲击。

        联合国环境规划署报告指出，按目前的人口增长速度，预计到 2050 年，全球人口将达到 91 亿。照这样下去，恐怕那时都没有足够的肉类和乳制品做西餐了。

        报告上说：“随着人口增长，畜产品的消耗量会增多，农业带来的冲击会增强。化石燃料可以有替代能源，可食物是没有替代品的。所以，只有在全球实行一场饮食变革，减少畜产品的消耗，人类才有可能降低这些冲击。”

        埃德加·赫特维琦教授是这份报告的主要作者，他说：“生产畜产品造成的破坏远大于制造沙石、水泥、塑料或金属材料。生物质量和用于饲养动物的农作物同化石燃料一样有破坏力。

        联合国这一提议是采用了前工党政府顾问尼古拉斯·斯登勋爵去年提出的建议，他认为素食是很好的应对气候变化的措施。联合国政府间气候变化专门委员会主席，拉金德拉帕乔里博士，也力劝人们一周至少{yt}全素食，以帮助减少碳排放。

        专家小组根据对环境影响的大小对生产，资源，经济活动和运输进行排名。农产品和化石燃料的消耗对环境的破坏力相当，因为随着经济发展，两者消耗量剧增。

        一位统筹该小组的环境学家，恩斯特·冯·魏茨泽克说：“人们生活水平日益提高，摄入的肉类和乳制品愈来愈多。家畜要消耗大量庄稼，继而使用的化肥和杀虫剂污染环境，污染淡水资源。”

        能量和农产品的消耗都需要降低，因为收入增加一倍会导致环境所受的影响增加 80%。

        联合国环境规划署副秘书长兼执行董事，阿齐姆·施泰纳说：“当下人口增长，收入增多，各种消耗需求增加，扶贫工作有待开展，环境退化的解耦增长是各国政府面临的又一大挑战。”

        专家小组基于大量研究包括《千年生态系统评估》，总结出一下迫切须要解决的环境压力：气候变化，栖息地变化，化肥中氮磷元素的浪费，过度捕鱼，滥砍乱伐，生物入侵，水污染，铅暴露，空气污染以及颗粒物接触。

        周六，恰逢联合国世界环境日，又一份报告指出，农产品，尤其是肉类和乳制品，占全球淡水资源消耗量的 70%，占土地利用的38%，排放的温室气体占全球的19%。

        去年，联合国粮农组织预测，由于人口增长，全球食品生产到 2050 年将会增长 70%。专家小组说农业活动中提高的效率将会被人口增长抵消。

        赫特维琦教授同时也是挪威理工大学工业生态项目的主任，他认为人口增长迅猛的发展中国家决不能沿行西方发达国家的资源消耗模式，他说：“发达国家不能重蹈我们的覆辙。但是我们可以选择发展科技，如开发新能源或改善灌溉系统。