豆浆是中国人民喜爱的一种饮品,又是一种老少皆宜的营养食品,在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂,还含有维生素B1、B2和烟酸。此外,豆浆还含有铁、钙等矿物质,尤其是其所含的钙,虽不及豆腐,但比其他任何乳类都高,非常适合于老人,成年人和青少年。
鲜豆浆四季都可饮用。春秋饮豆浆,滋阴xx,调和阴阳;夏饮豆浆,消热防暑,生津解渴;冬饮豆浆,祛寒暖胃,滋养进补。其实,除了传统的黄豆浆外,豆浆还有很多花样,红枣、枸杞、绿豆、百合等都可以成为豆浆的配料。
豆浆发明者:1900多年前的淮南王刘安。相传刘安是孝子,其母患病期间,刘安每天用泡好的磨豆浆给母亲喝,刘母的病很快就好了,从此豆浆就渐渐在民间流行开来。刘安在淮南八公山上炼丹时,偶然将石膏点入豆浆之中,变成了,豆腐从此问世,这在诸多典籍中均有记载。
《》记载:“豆浆—利水下气,制诸风热,解诸毒”。《延年秘录》上也记载豆浆“长肌肤,益颜色,填骨髓,加气力,补虚能食。”中医理论认为,豆浆性平味甘,滋阴xx,“秋冬一碗热豆浆,驱寒暖胃保健康”,常饮豆浆,对身体大有裨益。
强身健体
每百克豆浆含蛋白质4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、铁2.5克、钙2.5克以及维生素、核黄素等,对增强体质大有好处。
防止糖尿病
豆浆含有大量纤维素,能有效的阻止糖的过量吸收,减少糖分,因而能防止糖尿病,是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
xxxxx
豆浆中所含的豆固醇和钾、镁,是有力的抗盐钠物质。钠是高血压发生和复发的主要根源之一,如果体内能适当控制钠的数量,既能xxxxx,又能xx高血压。
防治冠心病
豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心机血管的兴奋,改善心机营养,降低胆固醇,促进血流防止血管痉挛。如果能坚持每天喝一碗豆浆,冠心病的复发率可降低50%。
防止脑中风
豆浆中所含的镁、钙元素,能明显地降低脑血脂,改善脑血流,从而有效的防止、脑出血的发生。豆浆中所含的,还能减少脑细胞死亡,提高脑功能。
防治癌症
豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力,特别对、肠癌、乳腺癌有{tx}。据调查不喝豆浆的人发生癌症的概率要比常喝豆浆的人提高50%。
防止xxxx
豆浆所含的麦氨酸又防止xxxx平滑肌痉挛的作用,从而减少和减轻xxxx的发作。
防止衰老
豆浆中所含的硒、维生素E、C,有很大的抗氧化功能,能使人体的细胞“返老还童”,特别对脑细胞作用{zd0}。 防止老年滞呆、艾滋病、xx、肥胖等。
营养信息
营养素 每100克
热量(大卡)14.00
碳水化合物(克)1.10
脂肪(克)0.70蛋白质(克)1.80
纤维素(克)1.10
维生素A(微克)15.00
维生素E(毫克)0.80
胡萝卜素(微克)90.00
硫胺素(毫克)0.02
核黄素(毫克)0.02
烟酸(毫克)0.10
镁(毫克)9.00
钙(毫克)10.00
铁(毫克)0.50
锌(毫克)0.24
铜(毫克)0.07
锰(毫克)0.09
钾(毫克)48.00
磷(毫克)30.00
钠(毫克)3.00
硒(微克)0.14
女人喝豆浆的好处
女人喝豆浆的好处非常多。
祖国医学认为豆浆性质平和,有补虚xx、清肺化痰之功;女人喝豆浆好处多,春秋饮豆浆,滋阴xx,调和阴阳;夏饮豆浆,消热防暑,生津解渴;冬饮豆浆,祛寒暖胃,滋养进补。
豆浆含有丰富的植物蛋白,磷脂,维生素B1、B2,烟酸和铁、钙等矿物质,因此豆浆有防治高血脂、高血压、动肪硬化、缺铁性贫血、气喘的作用。
女人多贫血,豆浆对贫血病人的调养作用比牛奶要强。中老年女人喝豆浆,可xxxxx、延缓衰老;青年女性喝豆浆,则养颜淡化暗疮。
研究认为,女性衰老和雌xx减少有关,而豆浆中的、大豆蛋白、卵磷脂等,是公认的xx雌xx补充剂,可预防危害女性健康的癌症如子宫癌、乳腺癌等。
对于女人来说,豆浆中含有一种特殊的植物雌xx“黄豆苷原”,可调节女性内分泌,每天坚持喝豆浆的女性,可明显改善心态和身体素质,延缓衰老,美容养颜。[1]
男人喝豆浆的好处
豆浆含铁是牛奶的6倍,含蛋白质也比牛奶高,且在人体内的吸收率可达到85%。很多男性认为,豆浆中含植物性雌xx——大豆异黄酮,因此略微心有芥蒂。其实,男人喝豆浆可是好处多多的,能预防前列腺癌的发生。
大豆异黄酮在人体中的作用机理是,取代人体内源性雌xx在体内的受体位置,调节xxx水平,减少患与xxx有关癌症的风险,如乳腺癌。
而男性体内也存在雌xx受体,因此大豆异黄酮对男性同样是非常有益的,能够降低前列腺癌的发生。豆浆营养丰富,营养价值可以与牛奶媲美,男人喝非常有好处,尤其是对于中老年人,更有预防中风、维持心血管健康、改善肠道功能、保持青春活力的保健功效。
黄豆浆
用料:黄豆85克,水1200毫升(容量可根据个人需要随意增减),糖适量。
功效:补虚、清热化痰、通淋、利大便、xxx、增乳汁。
建议:加3~5粒杏仁于用料中,则所熬豆浆更鲜、更浓。
花生豆奶
用料:黄豆、花生各45克,牛奶200克,水1200毫升,糖适量。
制作:黄豆浸泡6~16小时,备用;把浸泡过的黄豆、花生放入,加入适量水,打碎煮熟,再用豆浆滤网过滤后即可食用。
功效:润肤,盒肺气、补虚。
芝麻黑豆浆
芝麻浆
用料:黑芝麻、花生各10克,黑豆80克,水1200毫升,糖适量。
制作:将花生与黑豆浸泡6~16小时,备用;将黑芝麻与浸泡过的花生、黑豆一起放入豆浆机,加入适量水,打碎煮熟,再用豆浆滤网过滤后即可食用。
功效:乌发养发,润肤美颜,补肺盒气,滋补肝肾、润肠通便、养血增乳。
豆浆冰糖米粥
用料:黄豆85克,大米与冰糖各50克,水1200毫升。
制作:先照第1种方法制作好黄豆浆,再将黄豆浆与米(可浸泡半个小时)、冰糖一起放入锅内,慢火熬煮到粘稠状即可。
功效:养颜润肺,盒肺气。
芝麻黄豆浆
用料:豆浆70克,黑芝麻20克,水1200毫升。
制作:黄豆浸泡6~16小时,备用;将黑芝麻与浸泡过的黄豆放入豆浆机,加入适量水,打碎煮熟,再用豆浆滤网过滤后即可食用。
功效:养颜润肤、乌发养发。
密法黑芝麻糊
密法黑
用料:蜂蜜1勺,黑芝麻20克,黄豆60克,清水适量,糖适量。
制法:黄豆浸泡6~16小时,备用;将黑芝麻与泡好的黄豆一起放入豆浆机,加入适量水,打碎煮熟,再用豆浆滤网过滤,稍凉后加入蜂蜜即可。
功效:养颜美容、益智健脑。
五豆豆浆
用料:黄豆30克,黑豆10克,青豆10克,豌豆10克,花生米10克,水1200毫升,糖适量。
制法:五种豆类浸泡6~16小时,备用;将浸泡好的五豆一起放入豆浆机,加入适量水,打碎煮熟,再用豆浆滤网过滤后即可食用。
功效:降脂降压、强筋健脾、保护心血管。
枸杞豆浆
用料:黄豆60克,枸杞10克,水1200毫升,糖适量。
制法:黄豆浸泡6~16小时,备用;将泡好的黄豆和枸杞一起放入豆浆机,加入适量水,打碎煮熟,再用豆浆滤网过滤后即可食用。
功效:滋补肝肾、益精明目、增强免疫能力。
红枣枸杞豆浆
用料:黄豆45克,红枣15克,枸杞10克,水1200毫升,糖适量。
制法:黄豆浸泡6~16小时;将红枣洗净去核,枸杞洗净备用;将泡好的黄豆、红枣和枸杞一起放入豆浆机,加入适量水,打碎煮熟,再用豆浆滤网过滤后即可食用。
功效:补虚xx、xxxx、改善心肌营养、防治心血管疾病。
红枣莲子豆浆
用料:红枣(去核)15克,莲子肉15克,黄豆50克,白糖50克,清水适量,糖适量。
制法:黄豆浸泡6~16小时;将莲子肉泡至发软;将红枣洗净与莲子肉、黄豆一起放入豆浆机,加入适量水,打碎煮熟,再用豆浆滤网过滤;趁热往杯内加入白糖,搅匀即成;不愿喝甜的也可以不加糖。
功效:滋阴xx、养血xx、补脾胃、xxxx。
胡萝卜豆浆
关键词:维生素A xxxxx
材料:黄豆60克,胡萝卜1/3根。
做法:
1.将黄豆预先泡好;胡萝卜洗净切块。
2.将胡萝卜和泡好的黄豆洗净,混合放入豆浆机杯体中,加水至上下水位间,接通电源,按“五谷豆浆”键,十几分钟后即做好胡萝卜豆浆。
营养小贴士
胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫轼能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制,间接消灭癌细胞和病毒xx。
核桃芝麻豆浆
关键词
:维生素E、锌 xxxxx
材料:黄豆60克,核桃仁20克,黑芝麻10克。
做法:
1、将黄豆洗净,放入温水中浸泡6-8小时,泡至发软。
2、将核桃仁与芝麻洗净,与泡好的黄豆一并放入豆浆机杯体中,接通电源,按“五谷豆浆”键盘,待豆浆制好即可。
营养小贴士
核桃芝麻豆浆有xx滋阴,滋补保健、美容养颜、增强人体xxx等作用。
核桃仁富含不饱和脂肪酸、植物蛋白、磷脂、赖氨酸及多种维生素以及微量元素,有xx养气等功效,并对提高机体抵抗力有着重要作用。黑芝麻富含芝麻素、芝麻酚、叶酸、维生素E和钙、铁、卵磷脂、蛋白质等。
燕麦芝麻豆浆
关键词: β-葡聚糖 显著提高机体xxx
材料:黄豆50克,黑芝麻10克,燕麦30克。
做法:
1、将黄豆预先泡好。
2、将黑芝麻、燕麦和泡好的黄豆洗净,放入豆浆机杯体中,加水至上下水位线间,接通电源,按“五谷豆浆”键盘,待豆浆制好即可。
营养小贴士
燕麦含有β葡聚糖,这种纤维素有xx和抗氧化的作用。燕麦黑芝麻豆浆,可以xxxxx,加速伤口愈合,还能帮助xxx发挥更佳效果。
β-葡聚糖是一种重要的可溶性膳食纤维,具有降血脂、调节血糖、调节肠道和xxxxx等保健功能。
燕麦葡聚糖是一种由燕麦胚乳细胞壁中提取的可溶性纤维,由交替的beta-(1,3)和beta-(1,4)糖苷键连接而成的,具有降低胆固醇的含量,降低血糖,防止心血管疾病,预防肿瘤和显著提高机体xxx等功能。
杏仁豆浆
关键词:维生素E 调节非特异性免疫功能 预防呼吸道疾病
原料:黄豆70克、杏仁20克,水适量。
做法:
1、将黄豆浸泡于温水中6-8小时,泡至发软。
2、将泡好的黄豆与杏仁一起放入豆浆机杯体中,加水至上下水位线之间,接通电源,按“五谷豆浆”键,待杏仁豆浆制好即可。
营养小贴士
早在1990年就有医学和营养学专家论证,杏仁具有调节非特异性免疫功能的作用,能够增强人体的抵抗力。非特异性免疫功能一般是先天形成的,它在人体被病原体感染时,参与范围广泛、反应速度最快,是抗感染的{dy}道防线。
除了增强人体xxx,杏仁还有预防呼吸道疾病的作用。在我国卫生部颁布的{dy}批药食兼用的中药材名单中,有7种植物的核仁或种仁,杏仁榜上有名。杏仁是各种常见坚果中维生素E含量{zg}的,一把杏仁(约20-25粒,约重30克)含有10毫克左右的维生素E。多吃杏仁可以给身体提供充足的维生素E,起到预防流感的作用。[2]
1、忌喝未煮熟的豆浆
很多人喜欢买生豆浆回家自己加热,加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸,其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象,并非沸腾,是没有熟的。
但经过烧熟煮透,这些有害物质都会全部破坏,使豆浆对人体没有害处。预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在100℃的高温下煮沸,破坏有害物质。需要注意的是:在烧煮豆浆的时候,常会出现“假沸”现象,必需用匙充分搅拌,直至真正的煮沸。如果饮用豆浆后出现xx、呼吸受阻等症状,应立即就医,绝不能延误时机,以防危及生命。
2、忌在豆浆里打鸡蛋
原因在于热豆浆的温度不足以对鸡蛋充分加热。鸡蛋中很容易含有一些致病 xx,还有一些过敏原。这些成分没有被充分加热而失去活性的话可能产生一些不良后果。尤其是那种”走地鸡”,下蛋的环境实在不敢恭维,通常卫生条件难以保 障,含有致病xx的可能性就更高。
3、忌冲红糖
豆浆中加红糖喝起来味甜香,但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后,可产生变性沉淀物,大大破坏了营养成分。
4、忌冲蜂蜜
许多人喜欢在豆浆中添加蜂蜜,但是蜂蜜与红糖一样含有有机酸,有机酸与蛋白质结合后,产生变性沉淀,不能被人体吸收。
5、忌装保温瓶
豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质,在温度适宜的条件下,以豆浆作为养料,瓶内xx会大量繁殖,经过3~4个小时就能使豆浆酸败变质。
6、忌喝超量
一次喝豆浆过多容易引起蛋白质xxxx,出现腹胀、腹泻等不适症状。
7、忌空腹饮豆浆
豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉,不能充分起到补益作用。饮豆浆的同时吃些、糕点、馒头等淀粉类]食品,可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下,与胃液较充分地发生酶解,使营养物质被充分吸收。
8、忌与xx同饮
有些xx会破坏豆浆里的营养成分,如四环素、红霉素等xxxxx。
★急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者不宜食用,以免刺激分泌过多加重病情,或者引起胃肠胀气。
★豆类中含有一定量低聚糖,可以引起嗝气、肠鸣、腹胀等症状,所以有的朋友{zh0}少吃。胃炎、肾功能衰竭的病人需要低蛋白饮食,而豆类及其制品富含蛋白质,其代谢产物会增加肾脏负担,宜禁食。
★豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合,易形成结石,会加重肾结石的症状,所以肾结石患者也不宜食用。
★痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病。黄豆中富含嘌呤,且嘌呤是亲水物质,因此,黄豆磨成浆后,嘌吟含量比其他豆制品多出几倍。所以,豆浆对痛风病人不宜。
★贫血儿童以及要补铁的人士要少喝豆浆。这是因为,黄豆中的蛋白质会阻碍人体对铁元素的吸收。也就是说,如果你在吃补铁食物的同时喝了豆浆,铁的吸收率将大大下降,就起不到xx的作用了。
豆浆易犯的5类错误
错误:早晨空腹喝豆浆,营养能被很好地吸收。
建议:如果空腹饮豆浆,豆浆里的大都会在人体内转化为热而被消耗掉,营养就会大打折扣,因此,饮豆浆时{zh0}吃些面包、馒头等淀粉类食品。另外,喝完豆浆后还应吃些水果,因为豆浆中含铁量高,配以水果可以促进人体对铁的吸收。
错误:煮豆浆时,往豆浆里加个鸡蛋,会更有营养。
建议:豆浆中不能冲入鸡蛋,因为蛋清会与豆浆里的胰蛋白结合产生不易被人体吸收的物质。
错误:豆浆营养丰富,男女老幼,人人都适宜。
建议:豆浆性平偏寒,因此常饮后有反胃、嗳气、腹泻、腹胀的人,以及夜间尿频、的人,均不宜饮用豆浆。另外,豆浆中的含量高,痛风病人也不宜饮用。
错误:自己动手做豆浆,豆浆只要加热就行了。
建议:饮未煮熟的豆浆会中毒,因为生豆浆中含有、胰蛋白酶抑制物等有害物质,未煮熟就饮用不仅会难以消化,而且还会出现恶心、呕吐和腹泻等中毒症状。
错误:豆浆一次喝不完,可以用保温瓶储存起来。
建议:不要用保温瓶储存豆浆。豆浆装在保温瓶内,会使瓶里的xx在温度适宜的条件下,将豆浆作为养料而大量繁殖,经过3~4小时就会让豆浆酸败变质
联合国国际会议上说,牛奶里含的是乳糖,而全世界有三分之二的人不吸收乳糖,在亚洲黄种人中有70%不吸收乳糖,我们是黄种人。有人牛奶是喝了,但并没有吸收多少。对牛奶吸收量{zd0}的是白种人。
北京市调查的结果是40%的人不吸收乳糖。全国普查的结果,吸收{zh0}的是广东。豆浆有什么优点?豆浆里含的是寡糖,它{bfb}吸收。
牛奶里没有xx物质,而豆浆里有5种xx物质。其中特别是异黄酮专门预防、xx乳腺癌、直肠癌、结肠癌,所以对我们黄种人来说最合适的是豆浆。我不反对大家喝牛奶,但为了xx一定要喝点豆浆。
有人停牛奶改喝豆浆了。这方法也不一定好。牛奶可以接着喝,又适当加点豆浆。
豆浆与牛奶相比,有5大优势:
1 、含植物性保健成分,包括大豆异黄酮、大豆皂甙、大豆多糖、大豆低聚糖、其他多酚类物质等。这些对于预防多种慢性疾病均有帮助。牛奶中没有这些成分。
2 、含维生素E和不饱和脂肪酸,饱和脂肪酸含量低,不含有胆固醇。
3、 含有膳食纤维。豆浆中以可溶性纤维为主,豆渣中有大量不可溶纤维。牛奶中是没有膳食纤维的。
4 、热量偏低,蛋白质和脂肪比例是2:1,而牛奶是1:1。
5 、作为植物性食品,大豆的污染危险相对于动物性食品要小得多。毕竟豆子难以作假,自己打豆浆也避免了任何加工中的可能污染和掺假环节。
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