各种营养成分的作用
蛋白质的作用：生长发育和新陈代谢。过量的摄入蛋白质会增加肾脏的负担。因此蛋白的摄入要根据营养状况、生长发育要求达到供求平衡。通常蛋白摄入所产生的热量约占总热量的20%左右为宜。
脂肪的作用：供给人体热量作用，构成身体组织和生物活性物质的作用，调节生理机能的作用。长期缺乏脂肪性成分，就容易引起人体维生素A、D的缺乏症，以致出现皮肤干燥，头发枯燥、脱落、及患夜盲症、干眼症等疾病。
胆固醇的作用：胆固醇是人体中一种必不可少的组织结构成分，是机体细胞生物膜及神经组织中的组成成分。机体合成胆汁酸、类固醇xx和维生素D等重要生理活性物质的原料，是血浆脂蛋白的组成成分，与载脂蛋白结合的胆固醇可携带大量的三酰甘油和胆固醇酯在血浆中运输。
：１．构成骨骼、牙齿的主要成分，全身的钙99％在骨骼及牙齿中，1％存在于血浆和体液中。２．降低神经肌肉的兴奋性和维持心肌的正常收缩。 ３．降低xxxx和细胞膜的通透性。４．参与细胞分泌及凝血过程。
铁的作用：人体中的铁主要用于合成血红素，血液能运载氧气就是因为有它，血液的红色也因为他，确铁会导致贫血，症状：口角炎与舌炎，皮肤与指甲变化：皮肤干燥、角化和萎缩、毛发易折与脱落；指甲不光整、扁平甲，反甲和灰甲。1．铁，现在大家都已知道铁的重要性了，它是人体红细胞的重要组成原料，也是某些酶的组成部分，如果缺乏，就会发生缺铁性贫血，孩子就不想吃，消化不好，面色苍白，精神不集中，爱哭闹，抵抗力下降等。母乳与牛乳中含铁量都不高，婴儿4个月后，常将从母体带来的贮存的铁用尽了，所以，从婴儿4个月开始，就应加一些含铁的食物如蛋黄，再大一些就要吃一些肝泥。芝麻酱内含铁很高，掺人食物中吃会更好一些。
磷的作用：１、磷是构成骨骼牙齿的重要成分。２、磷以磷酸根的形式参与许多对生命非常重要的物质代谢过程。３、促进碳水化合物和脂肪的吸收，参与许多辅酶的构成。４、参与能量代谢。５、维持体液的酸碱平衡。６、调节维生素Ｄ的代谢。小儿摄入磷过多，会抑制钙的吸收，而引起缺钙症。摄入磷过少时，则与缺钙的症状相似。
钾的作用：调节细胞内适宜的渗透压。 2． 调节体液的酸碱平衡。 3． 参于细胞内糖和蛋白质的代谢。4．维持正常的神经兴奋性和心肌运动。5． 在摄入高钠而导致高血压时，钾具有xxx作用。钾缺乏可引起心跳不规律和加速、心电图异常、肌肉衰弱和烦躁，{zh1}导致心搏停止。
：有维持血压的功能，体内水量的恒定主要靠钠的调节，钠对肌肉运动、心血管功能及能量代谢都有影响。如果缺钠，引发低钠血症，患者倦怠、淡漠、无神、起立时易昏倒，严重时恶心、呕吐、血压急剧下降。
锌的作用：为身体内差不多６０多种重要酶的不可缺少的组成成分。加速机体的生长发育。锌能增强体内吞噬细胞的xx能力，维持各个免疫器官的正常功能。促进伤口的愈合。维持正常食欲及味觉。锌可以协助肝脏及视网膜维持正常维生素Ａ还原酶的活性，保证眼睛的正常视力及暗适应。锌可促进皮肤xx。当机体缺锌时可出现皮肤粗糙、干燥、上皮角化和食道的类角化、皮肤创伤愈合变慢、易感染及xx、下肢皮肤溃疡、突发性口疮等。锌能参与唾液蛋白的合成。锌可促进性器官和性机能正常发育。锌可促进关节的正常发育。锌的功能很多，它可促进食欲，可改善味觉，它可加快体格发育和促进智力发育，它还可增强抵抗力，如果孩子缺锌，生长就会缓慢，口腔常常发生溃疡，没有味觉，食欲下降，爱吃土或墙灰，毛发稀黄等。
硒的作用：1、xx、xx 2、xxxxx 3、防止糖尿病 4、防止白内障 5、防止心脑血管疾病 6、防止克山病、大骨节病、关节炎 7、对抗重金属元素xx、排毒 8、防治肝病、保护肝脏 ，人体缺硒就会造成重要器官的机能失调，导致许多严重疾病的发生。如：恶性肿瘤、心脑血管病等。
：参与甲状腺素的合成。严重缺碘时则可导致生长发育停滞、智力低下、皮肤毛发结构异常、精神发育受阻以至痴呆、聋哑，形成呆小病（克门病）。
铜的作用：铜能帮助人体吸收铁、运输铁和利用铁。它能使铁很容易进入骨髓，很快结合成血红蛋白。铜能促使刚生出的幼稚红细胞成熟，铜可保持心脏血管正常结构，若缺铜时，不仅使毛发脱色，而且使毛发角化，出现卷发症。主要表现也是贫血，也可出现厌食腹泻、不长高、不长体重、毛发和皮肤有褪色的改变等。
：１．是骨胳和牙齿的组成成分。２．预防龋齿。３．加速伤口愈合。４．促进铁的吸收。饮食中含氟量过多，易引起氟中毒，破坏牙齿珐琅质，使牙齿表面失去光泽，出现灰色斑点，即所谓斑釉症。若长期饮用含氟量过高的水对骨骼和肾脏也有损害。含氟量过低则影响牙齿的形成，易患龋齿。
铬的作用：预防动脉硬化。可增强胰岛素的活性，提高胰岛素的功能。促进蛋白质的代谢，对生长发育也起一定作用。缺铬使糖代谢紊乱，血糖水平提高，从而引起糖尿病。
钼的作用：钼是催化嘌呤转化为尿酸的酶的个组成部分，人患蛋白质营养不良时，组织中黄嘌呤氧化酶活性降低，认为这与缺钼有关，人体缺钼，不仅可诱发食道癌、骨癌、肝癌，还可诱发龋齿。
锰的作用：１、是许多酶的xx剂，可使磷酸葡萄糖变位酶、肠肽酶、胆碱酯酶、异柠檬酸脱氢酶、羟化酶、精氨酸酶及三磷酸腺苷酶等活性提高。２、是维持正常生长的必要元素３、促进骨骼的发育。锰缺乏可引起骨骼发育不良，畸形，生殖功能发育不良。
维生素A的作用：促进生长发育。维持正常视觉，维生素A对维持身体的正常免疫功能也是必须的。维生素A缺乏时，即使是轻度缺乏也可使小儿体内的免疫球蛋白功能受损，增加对感染的敏感性，使身体的抗病力下降。同时，还可降低小儿的细胞xxx，削弱身体攻击xx和病毒的能力，使小儿反复发生呼吸道感染，引起感冒、发烧、咳嗽及肺炎等疾病。维生素A缺乏症的临床表现：皮肤症状：皮肤干燥、脱屑、粗糙，继而发生xx，好发于上臂外侧及下肢伸侧、肩部、臀部、背部及后颈部；由于呼吸道上皮发生角化，气管、支气管易受感染，幼儿还可引起支气管肺炎。
维生素B1的作用：１、参与碳水化合物的中间代谢，有助于维持心脏和神经健全的机能。２、可刺激胃肠蠕动及胰液、胃液的分泌，从而引起食欲。３、预防xxxx病。维生素Ｂ１缺乏时，则食欲不振，严重时可引起xx病。其表现为多发性神经炎，四肢无力，肌肉萎缩，感觉异常，或者心悸、心脏扩大及水肿等症。
维生素B2的作用：维生素B2是各种黄酶（含有核黄素的氧化还原酶）辅基的组成成分，它具有可逆的氧化还原特性，参与机体氧化还原过程。用于维生素B2缺乏症，如口炎、皮炎、角膜炎等。维生素B2的缺乏症能导致食欲减退；腹泻。临床表现：口角炎：口角湿白、口角裂开、出血、糜烂、结痂 舌炎：舌肿胀、裂纹、疼痛、萎缩、舌苔厚、部分脱落形成地图状 唇炎：嘴唇发干、裂、肿胀、出血、溃疡 眼炎：视力模糊、怕光、流泪、视力减退、眼易疲劳、角膜充血 皮肤症状：引起脂溢性皮炎，多发生在鼻翼两侧、脸颊、前额及两眉之间。男性阴囊发痒、xx、脱屑、渗出、结痂并伴有疼痛感。女性阴部瘙痒、发炎、白带增多 继发性贫血：可出现缺铁性贫血的一系列表现
维生素B6的作用：维生素B6在红细胞内为磷酸吡多醛，后者作为机体不可缺乏的辅酶，可参与氨基酸，碳水化合物及脂肪的正常代谢。此外维生素B6还参与色氨酸将烟酸转化为5—羟色胺的反应。并可刺激白细胞的生长，是形成血红蛋白所需要的物质。幼儿维生素B6缺乏症，发生烦躁、肌肉抽搐和惊厥；呕吐、xx，以及体重下降等。婴儿长期维生素B6缺乏，还会造成体重停止增长，低血色素性贫血。
维生素B12的作用：(1)、 促进红细胞的发育和成熟，使肌体造血机能处于正常状态，预防恶性贫血；(2)、以辅酶的形式存在，可以增加叶酸的利用率，促进碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢；(3)、具有活化氨基酸的作用和促进核酸的生物合成，可促进蛋白质的合成，它对婴幼儿的生长发育有重要作用。(4)、是神经系统功能健全不可缺少的维生素，参与神经组织中一种脂蛋白的形成，小孩缺乏维生素B12的早期表现为精神情绪异常、表情呆滞、少哭少闹、反应迟钝、爱睡觉等症状，最后会引起贫血。过量的维生素B12会产生毒副作用，维生素B12缺乏的临床表现： 1．恶性贫血：当缺乏B12时，导致红细胞中DNA合成障碍，诱发巨幼细胞贫血。 2．神经系统损害：维生素B12缺乏可引起斑状、弥漫性的神经脱髓鞘，出现精神抑郁、记忆力下降、四肢震颤等神经症状。 3．引起高同型半胱氨酸血症，从而增加心血管病的危险性，并可造成神经系统损害。
维生素C的作用：１、防止坏血病。２、防治缺铁性贫血，维生素Ｃ是体内神奇的xx剂，影响牙齿、骨胳的形成，预防心血管疾病。预xx症，预防感冒。食欲不振，疲乏无力，精神烦躁；牙龈疼痛xx、出血，严重者牙床溃烂、牙齿松动，甚至脱落；皮肤干燥，皮肤於点、於斑，甚至皮下大片青肿；下肢骨膜下出血、腿肿、疼痛；患儿两腿外展、小腿内弯呈"蛙腿状"；眼结膜出血，眼窝骨膜下出血可致眼球突出；骨膜下出血，易骨折，骨萎缩；面色苍白、呼吸急促等贫血表现；免疫功能低下，易患各种感染性疾病
维生素D的作用：1、 提高肌体对钙、磷的吸收，使血浆钙和血浆磷的水平达到饱和程度。2、促进生长和骨骼钙化，促进牙齿健全； 3、 通过肠壁增加磷的吸收，并通过肾小管增加磷的再吸收；4、 维持血液中柠檬酸盐的正常水平； 5、 防止氨基酸通过肾脏损失。维生素D缺乏症的临床表现： 小儿佝偻病的表现：患儿常有多汗、易惊、囟门大、出牙迟及枕秃等症状。患儿患病3个月以上，出现乒乓头，即两侧后枕部下按有乒乓球感；前胸部两侧肋骨与软骨交界处外凸成"肋骨串珠"；肋下缘外翻；胸部前凸成"鸡胸"；脊柱后凸成驼背；两下肢膝部外弯成"O"形腿或内弯成"X"形腿；腕、踝部圆凸成"手镯"或"脚镯"等；腹肌软弱无力，腹胀。患儿生长发育缓慢，xxx低，易患肺炎、腹泻等病，病死率较高，容易骨折
维生素E的作用：1 xx习惯性流产和先兆流产2 抗衰老及增强免疫作用3 对心血管疾病的作用4 对脑血管疾病的作用5 对神经肌肉病变的作用6 xx作用7 xx贫血
生物素的作用：维生素H，能使身体将食物转化为自身能量。有利于细胞的健康和再生。糖尿病患者可以通过改善血糖的调节。头发和指甲的健康也需要。
叶酸 (维生素B9)的作用：对许多的身体运作发挥着重要的作用，包括你神经系统、血液和细胞的生理机能，保xx体免受心脏疾病、先天不足、骨质疏松症和某些癌症的困扰。
泛酸 （维生素B5）的作用：维生素B5通常被熟知称为抗压力的维生素，因为它能维持帮助身体应付各种压力的肾上腺的健康机能，神经和肌肉的正常运作需要维生素B5，维生素 B5 对维持免疫系统的健康是至关重要的。它似乎还能帮助减少风湿性关节炎的疼痛症状。
烟酸的作用：维持健康的神经系统和正常的脑机能，促进消化系统的健康，减轻胃肠障碍；使皮肤更健康； 预防和缓解严重的偏xx；促进血液循环，使血压下降；减轻腹泻现象；减轻美尼尔氏症（Meniere，s syndrome）的不适症状；使人体能充分地利用食物来增加能量；xx口腔、嘴唇炎症，防止口臭；降低胆固醇及甘油三脂。
