1. 煮饭-----用温度103℃左右会失去磁性的磁钢来判断锅里是否还有水，以此来控制电路。

PS：磁性材料中自发磁化强度降到零时的温度成为居里温度。

电饭锅是利用发热板，在铝质锅的底部煮饭。发热板内藏电热线，这电热线是由自动开关控制。主要构造如图所示。 

　　 发热板的中央有一圆孔，孔内有一感温软磁，它借着弹簧向上顶贴着锅底。这是一种纯铁氧体。它在100℃或以下时，可以被{yj}磁铁吸引。但当升至103℃时，则失去磁性，不再受{yj}磁铁吸引。

　　 当按下开关按键，如图(a)所示。开关横杆把磁铁向上顶贴着感温软磁。这时，发热线接通，开始加热。

　　 当锅内的饭沸腾后，锅内的水就渐渐减少。当水开始蒸干，锅内的温度就由100℃上升。当升至103℃时，感温软磁就不受磁铁吸引，开关的杠杆因弹簧的弹力及本身的重力而下降，压使接触点分开，发热线就断电，如图(b)所示。同时，接通另一保温电路(图中略去)，保持饭的温度在70℃左右。

2. 保温--------利用双金属片温控开关来控制电路。双金属片根据不同金属的热膨胀系数不同，在达到一定温度时双金属片会变形、接通电路。

煮好米饭后，进入保温过程，随着时间推移，米饭的温度下降，双金属片温控器的温度随着下降，当双金属片温控器温度下降到54℃左右，双金属片恢复原形，双金属片温控器触点导通，电热盘通电发热，温度上升，双金属片温控器温度达到70℃左右，片温控器断开，温度下降，重复上述过程，实现电饭煲（锅）的自动保温功能。

3.煮粥/煮稀饭-------串接二极管进行半波整流，减小煮粥时的功率。

煮粥时功率要小一半，防止溢锅，电饭锅上面有一个煮饭煮粥转换开关，一般普通家用电饭锅开关上并联了1个1N5408二极管，比如一个800瓦的电饭锅在煮米饭时发热盘是直接通入220伏市电，功率是800瓦，而煮粥时是在发热盘前面串接一个二极管，接入市电的，实际工作在半波整流状态，工作电压只有110伏，电饭煲的功率也就减少了一半，锅里有水，温度始终不会达到103度，所以会一直通电。