巧取核桃仁：一泡二蒸三敲
方法很简单，1取一盆清水，然后将核桃在水中泡上10---15分钟。
2蒸锅中放水烧开，将泡好的核桃放进蒸锅中，蒸5---10分钟。
3取出后立即放入冷水中浸泡3分钟，然后捞出。
4用锤子在核桃周围轻轻敲打，这样破壳后就能取出完整核桃。
腌制咸菜：
腌制的菜4小时后亚硝酸盐会逐渐增加，5--10天达到高峰，15天后逐步下降，21天后即无害。
这是指腌制咸菜，夏天我们快速腌制的小菜类也应该尽量当顿吃当顿做，为了健康，不吃剩菜，特别是晚上尽量少做，吃八分饱{zh0}，即健康又xx，何乐而不为？这也是自己多年晚餐的一个好习惯。
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