出门在外，在饭店或餐厅里常常能领略到邻座的人用餐之迅速。然而，在适应现代生活快节奏的同时，他们往往忽略了细嚼慢咽所带来的xx口感及享受。真正会享受的人大多用餐节奏较慢，他们细细品味食物的美味及食用过后的舒畅感。

事实上，充分咀嚼不但能使食物变得更加美味，它更有益于健康。在阿姆斯特丹召开的第17届欧洲肥胖会议上，与会医师们分享了由《美国临床营养学杂志》发布的一项全新研究成果。研究表明，咀嚼在消化过程中可能发挥着比我们想象中更为复杂的作用，从而对营养的吸收和饱腹感产生影响。

　　该项研究分析了咀嚼美国加州大对食欲、饥饿感、xx反应和脂肪吸收效率等生理机能的影响。研究结果指出，相较那些在吞食56克美国加州大杏仁前咀嚼10次的实验对象，咀嚼等量美国加州大杏仁25次、40次或更长时间的实验对象明显能够吸收更多有益的不饱和脂肪。而这一脂肪会刺激小肠中多种与饱腹感有关的xx分泌。研究人员对这些xx进行了测量，尽管整体上讲只有胰岛素受到了显著影响，但是多次咀嚼美国加州大杏仁的实验对象均表示，与咀嚼次数较少时相比，饥饿感明显减少，而饱腹感明显提高。

　　研究负责人普渡大学博士兼注册医师Richard Mattes解释道：“这项关于美国加州大杏仁的新研究表明，充分的咀嚼会提高脂肪吸收率，而之前的研究则指出，更小的颗粒还会提高人体对脂肪中维生素E等其它营养的吸收率。研究结果还强调体现了咀嚼对控制体重的重要性，因为实验对象表示，提高咀嚼美国加州大杏仁的次数使他们的饥饿感得到了抑制，使饱腹感得到了提高。”

　　以美国加州大杏仁商会以往的研究项目为基础，这项新研究发现，xx的咀嚼能够使美国加州大杏仁释放出更多有益健康的不饱和脂肪酸和维生素E。同时，咀嚼食物的次数会影响人体能够从食物中吸收的营养总量，也可以被称作营养的生物可给性。营养的生物可给性受多种因素影响，其中包括某特定营养与其它营养之间所产生的作用或食物形状——许多小颗粒状食物或一大块食物。以美国加州大杏仁为例，所有营养都由一块微小的果仁提供，而果仁则被包裹在肉眼无法看到的细胞壁中。美国加州大杏仁的细胞壁在我们咀嚼时破裂，并释放出人体所需的维生素E和不饱和脂肪等营养。咀嚼的次数越多，便会有更多的细胞壁破裂，进而使人体所能吸收的营养增加。

　　如何食用美国大杏仁小贴士

　　市场调查公司Mintel在2008年所作的一项研究报告中指出，86%的调查对象将杏仁和食物籽视为对健康有益的零食{sx}。这项新的研究为准备食用28克美国加州大杏仁的零食爱好者提供了更多的与咀嚼有关的建议——咀嚼美国加州大杏仁的时间越长，人体所能获取的营养也就越多。xx的咀嚼（多达40次）会释放出更多有益的脂肪和维生素E，产生饱腹感的同时，使您获得满意的食用体验。

天下网：? 天下坚果，健康生活!

相关日志，或许您也对如下文章也感兴趣：