凉拌金针菇就是其中一个选择，简单，美味，营养。
含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称
“增智菇”；
材料：金针菇250克，红椒半个
调料：盐、杏仁油（色拉油就可）、陈醋、鸡精各适量。
做法：
1：金针菇切去根部 ；放水里清洗干净，红椒切丝；烧一锅开水，放进金针菇和红
椒丝；
2：放盐，大火重新煮开就可以捞起金针菇和红椒丝，沥干水分；加入杏仁油；
3：加入鸡精；加入陈醋，用筷子拌匀即可。
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