引用 鸡杂爆猪肉
2010-06-05 17:38:37 阅读5 评论0 字号：大中小
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的
材料：鸡杂、带皮猪肉、蒜瓣、姜片、辣椒（青色红色）、香菜、酱油、料酒、白醋、大料（桂皮、八角、胡椒)
做法：
1、鸡杂放入盐清洗干净，切成刺猬型，用料洒、盐和醋阉着带用(白醋滴几滴就行了)!
2、带皮猪肉处理时皮一定干净,把锅烧热猪皮朝下和锅相互磨擦,皮有点黄时再拿到热水里洗,洗时用刀刮一下皮。如果嫌麻烦的朋友也可以先放到开水里烫一下再洗。然后切成片后着。
3、蒜不切成瓣，姜切成片，辣椒斜切面段,香菜洗好带用。
4、倒油烧热，放蒜瓣进去爆一下，再放姜、大料煸出香味以后把猪肉放入大火炒，不要炒老了，翻炒几下放盐酱油、再翻炒几下放入备好的鸡杂炒爆，炒到鸡杂变像猬型时，放入水勾芡,放入辣椒翻炒,汁收干前撒上香菜段出锅!
PS.不腻又香,因为鸡杂本身没有什么油,吃的时候连猪肉不会觉得油了,解决了女同胞对肉的顾忌,也男同胞吃不到肉的委屈(我是只共进餐时),好过瘾~~~
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