癌症天敌

《红色牧人的绿色旅程》节录

霍华·李曼 & 葛林·墨塞 著    陈师兰 译

   
        素食不仅是{zh0}的心脏病预防药，它还可以协助我们在一场自宣战以来人类就一直节节败退的战争中，赢得{zh1}的胜利，那就是——xx战争！德国癌症研究中心曾在一项研究计划中，调查了超过 1900 位的素食者，结果发现他们罹患各种癌症的比例只有一般人的 56%。而之前曾提过的针对“基督复临安息日会”信徒所作的研究，也发现在这个团体中，大约有一半的成员是素食者，他们所摄食的纤维质平均比一般人多出 50%，而罹患摄护腺癌（即前列腺癌）的比例却比一般美国男性少了 55%；同样的，另一项为期十年的研究调查了超过 12 万名的日本男人，结果也显示素食男性发生摄护腺癌的比例比肉食男性要低。另外，美国科学促进协会（AAAS）曾经报导：“摄取高肉类及高脂肪的人，似乎比素食者或实行少肉饮食的人有着更高的结肠癌发生率。”

    
        一项由美国癌症研究所所作的研究，发现了上百种和结肠癌发生率相关的食物，其中所有的动物尸体都会引发最糟糕的结果：“经常食用牛肉、猪肉和鸡肉，罹癌风险都呈现上升趋势，而交叉分析图表也显示了食用量所反映的潜在关系。”另外一项横跨 36 个国家的研究报告则点出，摄取乳制品及动物性脂肪，与摄护腺癌、结肠癌、肺癌及乳癌发生率有确实且直接的相互关联。此外，许多动物实验都显示，高脂肪饮食会促进乳癌肿瘤的生长：研究人员会将人类的乳癌细胞注入老鼠体内，结果发现喂食高脂肪饲料的老鼠，体内肿瘤细胞生长和扩散的速度比一般老鼠要快得多，而喂食大量十字花科蔬菜的老鼠，其癌症发生率则明显下降。

    
        世界各地的流行病学证据也证明，饮食中的脂肪摄取量和乳癌死亡率之间，有着非比寻常的直接关联。饮食中脂肪较低、植物较多的国家，如泰国和萨尔瓦多，其人民的乳癌死亡率也{zd1}，而死亡率{zg}的则是那些“高脂肪”国家，如荷兰、英国、丹麦、加拿大、纽西兰、瑞士以及美国。如果你认为这种人口统计与癌症之间的观察比较结果，应该用遗传基因而非饮食习惯来解释的话，可以看看日本！这个国家在过去二十年间极度西化，饮食中脂肪和乳制品的比例显著增加，结果其乳癌发生率也以同样显著的速度向上攀升。一项大型的日本人研究显示，食用肉类及乳品的人，乳癌发生率是素食者或少肉者的四倍，此外，乳癌同时也和摄取蛋、奶油及奶酪有直接关系。而在美国，基督复临安息日会的女性信徒罹患子宫颈癌和卵巢癌的比例都比一般人要低，哈佛大学在 1989 年所作的一项研究，也证实乳制品和卵巢癌之间有着直接的相关。

    
        {zh1}，立场中立的美国国家科学院在 1982 年作出了下面的结论：“总而言之，摄护腺癌和其他相关的癌症如乳癌，都与饮食相关。明确的证据显示，某些特定的饮食因素会提高摄护腺癌的风险，尤其是经常一起出现在饮食中的高脂肪和高蛋白质。另外一些证据则指出，富含维他命 A 的食物……以及素食，都能够降低罹癌风险。”

    
        简而言之，美国人的第二号杀手——癌症与动物性饮食的关系之密切，已经不下于头号死因心血管疾病，而且两者都有堆积如山的证据。当肉类和乳制品还没有给我们致命的一击时，它们通常都正忙着让我们生病，以便一步一步地啃蚀我们的健康及生活质量。美国是世界上最肥胖的国家之一，也因此创造出每年收益高达四百亿的xx企业；但是在中国，人们每天平均摄取的卡洛里比美国人要多出 25%，但却很少有胖子，很难以置信吗？这中间的差别就在于中国人吃的是以植物主的饮食，其中的脂肪比典型美式饮食要低得多，就是这么简单！你认识的人里头，有谁是光吃米饭就变成胖子的呢？（Heavenbliss 按：非常不幸的是，随着一部分中国人的富裕及饮食西化，不仅心血管疾病、癌症已成为中国人的常见杀手，而且城镇地区的肥胖症比例也一路攀升，直追欧美。情况跟作者提到的日本xx一样。）

    
        【新闻资料两则】2004-06-26 讯 正在此间参加一个xx学术会议的专家警告说，中国的肥胖症患者可能已超过 7000 万人。在上海等大城市，近三分之一的成人体重超重，成为肥胖症的高发区。中国保健科技学会肥胖症研究会的翁维良教授说，由于富裕起来的人们饮食结构发生变化并缺乏运动，从而导致过度的能量摄入，肥胖症患者在中国正逐年增加。他援引上海的一项调查说，成人中体重超重者达到了 29%，青少年肥胖发生率为 11%。7～11 岁和 60～70 岁都是发生肥胖的危险年龄段。近十年来，儿童肥胖检出率平均每年增长 9% 左右，这意味着十年后中国肥胖儿童的数量将比现在多一倍。据悉，一个由世界卫生组织西太平洋区办事处、国际肥胖症研究协会等发起的国际委员会将对亚太区人口肥胖症标准重新进行界定，因为以前超重和肥胖的标准是以欧美人口为主界定的，并不适合亚洲人。专家们研究发现，对亚洲人而言，当 BMI 指数（即人的体重与身高平方的比例）超过 23 时，肥胖就相应产生；而对于欧洲人而言，这一指数的正常标准为 25 以下。而且，亚洲人比其他人口更易积聚腹部脂肪，所承担的健康风险也更大。

    
        2006 年 08 月 18 日讯 【专家称中国肥胖症增长速度惊人。两岁的辽宁胖孩子重 30 公斤。】中国医学专家警告说，肥胖症已经在中国变成非常严重的健康问题。这一警告刊登在《英国医学杂志》有关中国的特刊上。这一期《英国医学杂志》的中国特刊还探讨了中国的一胎化政策的影响、吸烟所引起的慢性病以及萨斯病（即非典）教训等问题。在过去，中国人在世界上往往给人一种瘦削的感觉。然而，今非昔比，因为这个占世界人口五分之一的民族的超重以及肥胖现象非常严重。中国医学科学院的武阳丰教授还形容这一变化速度惊人。他说，从 1985 年到 2000 年的 15 年间，中国超重以及肥胖儿童的数目就上升了 28 倍。他强调说，这一现象造成了严重的健康问题。他呼吁中国当局马上采取行动以避免问题进一步恶化。【中国胖孩子越来越多，国人不再瘦削！】中国人肥胖起来的原因是多种多样的，从饮食习惯改变、缺乏运动、到乘车机会增加等等。武阳丰教授的这一评论刊登在{zx1}一期《英国医学期刊》中国特刊上。这是该期刊首份专注某一个国家的特刊。其中一篇文章还探讨被动吸烟对于中国妇女健康的影响。这是由于中国男人吸烟要比女人多，形成一个独特的问题。还有一片文章探讨了中国一胎化政策的长期影响。特刊还介绍了中国从防治萨斯病中所获得的教训，那就是不要隐瞒公众并且在制定防治政策时要尊重医务人员的意见。

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