近来，某些农产品、蔬菜都涨幅惊人，特别是大蒜和绿豆，网友取笑叫“豆你玩”“蒜你狠”。一般网友们把价格的上涨归结为背后的爆炒，但如果是炒作，谁有这样的能量能撼动所有农产品价格呢？显然并不能简单的看成是一种人为的炒作，其必然是有真实的供需关系造成的！那么如果说，大蒜价格就像2008年一样供大于求只卖几毛钱一斤，甚至烂在地里都没人要，谁敢去囤积炒作呢？谁有那么傻去囤积炒作呢？显然是因为大蒜前几年价格过低造成的农民改种其他作物。这恐怕是这轮大蒜上涨领涨其他农产品的{zd0}因素。

    根据中国经营报的分析，我们来看一下大蒜的种植成本：2009年每亩蒜地1100元的蒜种费，350元的肥料，80元的耕地费，60元的灌溉费，50元的塑料薄膜费，再加上其他除虫、灭草的零星费用，每亩地的成本就达到1400元左右，按照一亩地产蒜2000斤来计算，大蒜的种植成本就高达1元/斤，其中还不包括农民的人工成本；而从蒜农到冷库的整个流通领域中，包括入库前的整理、加工，冷库储存，短途运输费用，资金利息等的成本至少要1元/斤多。这样算下来的批发蒜的成本就已近2元/斤。“其中没有蒜农和经销商的劳动成本，更没有风险成本。”认为说4元/斤价格上下是合理波动。

    农民的生活成本在增加，而且伴随着农村劳动力的减少，人口的增加，能源价格的上涨（塑料薄膜、运输费、肥料），还要考虑货币因素（通货膨胀），生产成本上涨不足为奇。而且在未来这样的状况还将持续，短时间内将无法改变。
    还有，政府现在的国家政策日益向农村倾斜，对于稻谷、小麦、玉米这些重要的国家战略安全资源，采取{zd1}收购价政策。那么农民显然就更愿意去种植稻谷、小麦、玉米，赚取稳定的收入，而避开种这些需要冒风险、没有政府{zd1}收购价的蔬菜。
    再一个，是气候关系，过低的天气也造成了一定的产量下降，以及低温导致作物播种推迟，改种其他作物、种植面积下降。