什么是碘和碘缺乏? 　　

碘(化学符号为I)是一种活泼的具有氧化剂作用的非金属元素。在自然界中以能溶于水的碘化物形式存在。自然界含量稀少，在地壳中的含有量位居第47位。除在海水中含量较高(每升海水含50～60微克)以外，在大部分土壤、岩石、水中的含量都很低微。我们把自然环境碘含量低微到不能满足人体{zd1}需要时称之为环境碘缺乏。同样，把人体内碘营养不足称为体内碘缺乏。科学家们一致公认环境碘缺乏是碘缺乏病的最重要致病原因。

碘的吸收和排泄途径有哪些？

人体内的碘92%来自食物，4%来自饮水，4%来自空气。食物中的无机碘化物在消化道内经过1-3小时几乎全部吸收，与氨基酸结合的有机碘可直接吸收。其它的有机碘吸收不xx。胃肠道内存在过多钙、镁以及蛋白质的热量不足时，可妨碍碘的吸收。吸收的碘经血液循环，一部分到甲状腺合成甲状腺xx，一部分由肾脏排出。在稳定条件下，从人体排出的碘等于摄入的碘。肾脏是碘的主要排泄器官，每天摄入的碘，有85%从尿中排出，有10%从粪便中排出（主要是有机碘），其余的从汗、毛孔排泄。

什么是碘缺乏病? 　　

碘缺乏病是由于自然环境碘缺乏造成机体碘营养不良所表现的一组有关联疾病的总称。它包括地方性甲状腺肿、克汀病和亚克汀病、单纯性聋哑、胎儿流产、早产、死产和先天畸形等。碘缺乏病的英文全称是：Iodine Deficiency Disorders(简称IDD)，它实质上属于微量营养素营养不良，与维生素A缺乏、缺铁性贫血并列为世界卫生组织、联合国儿童基金会等国际组织重点防治、限期xx的三大微营养素营养不良疾病。碘缺乏病主要发生于特定的碘缺乏地理环境，具有明显的地方性，在我国被列为地方病。由于分布广泛，受害人群众多和危害严重，已从一个单一的疾病问题上升到严重的公共卫生问题，成为社会关注、国家限期xx的疾病之一。

　　

缺碘对成年人健康会产生哪些损害？

碘缺乏对成人最明显的影响是甲状腺肿。地方性甲状腺肿在成人中的特点是缺乏典型的临床甲低症状，除了颈部肿大之外一般无明显症状，只有当甲状腺肿发展到一定程度时或压迫气管、食道和周围神经时才会出现呼吸困难，吞咽障碍或声音嘶哑等症状，尽管大多数人无明显临床表现，但经过实验室检查常常发现甲状腺xx水平正常偏低，少部分人可能有症状轻微的甲状腺机能低下的表现。这些人多表现表情淡漠，无力、易疲劳，体能下降和生活适应能力差。这就可能影响当地居民的主动性和创造性。

什么是甲状腺?它有什么功能?

    甲状腺是机体中重要的内分泌腺体，位于颈部气管两侧，由两个侧叶和一个峡部组成，侧叶分别位于气管两侧，两个侧叶由横向越过气管前面的峡部相连，峡部和两个侧叶的形状类似古代战争中使用的盾甲，故名甲状腺。其重量在我国成年人中大约20-30克。在正常情况下是看不见摸不着的。甲状腺作为人体{zd0}的内分泌腺体其主要功能有两个：一是合成和分泌甲状腺xx；二是分泌调节血钙浓度的降钙素。

甲状腺xx对大脑发育的决定性作用

    医学研究证实，在人类大脑发育的两个关键时期必须有甲状腺xx的参与和调控。如果在妊娠期碘缺乏的母体不能供给胎儿足够的碘，就会引起胎儿的甲状腺xx缺乏，导致脑细胞发育落后。动物实验证实，妊娠期碘缺乏使胎羊脑细胞数量减少和体积变小。生后如继续有甲状腺xx不足会加重脑发育的落后。

儿童青少年碘缺乏的危害有哪些？

儿童青少年对碘缺乏比较敏感，突出的表现是甲状腺肿大。一般来说，甲状腺肿大率随着年龄的增长而升高，女孩肿大率普遍高于男孩。补碘以后，经过一定时期甲状腺肿大可以恢复正常。因此，一定年龄组（6-12岁或8-10岁）甲状腺肿大率常用于评估人群碘缺乏状况、干预措施效果和病情监测。儿童青少年碘缺乏会对生长发育特别是智力发育造成损害，碘缺乏地区的儿童智力发育没有达到应该有的水平。如果以智力商数表示，碘缺乏使儿童智力商数丢失10-15个百分点。

婴幼儿碘缺乏的危害有哪些？

婴幼儿正处于脑发育的第二个关键时期。和胎儿一样，对碘缺乏极为敏感。胎儿的严重碘缺乏若延续到婴儿期继续存在，势必发展成为典型的克汀病患者。如果幼儿碘缺乏程度较轻，将可能出现克汀病征候谱的轻度组合，或成为亚临床克汀病或仅有轻度智力低下。在婴儿期仅表现为对周围的人和事物反应及自身运动能力、智能和生长发育落后。较少出现甲状腺肿。婴幼儿和胎儿一样是评估碘缺乏病流行程度的目标人群之一。

新生儿碘缺乏的危害有哪些？

新生儿碘缺乏的危害主要是引起先天性甲状腺机能低下症（先甲低）检出率的升高。在碘营养正常的发达国家先甲低检出率一般为1/3500-1/5000，这部分属于散发性的。而在碘缺乏的发展中国家，其检出率可高达5-10%，也就是说增加了200-500倍。先甲低检出率增高的原因是碘缺乏所致，如不能早期诊断和xx将同样导致患儿终生智力残疾。妊娠期补碘可以使过高的先甲低检出率下降到正常。先甲低的筛查可以用于评估干预措施的效果。此外，碘缺乏严重地区，还可见到新生儿甲状腺肿。

胎儿期是一生中补碘的xxx时期

人类脑发育的90%是在胎儿、新生儿和婴幼儿期完成。这个时期碘和甲状腺xx对脑细胞的发育和增生起着决定性的作用，是一生中补碘的xxx时期，缺碘对绝大部分人是造成智力发育未达到{zj0}水平，智商（IQ）处于正常范围的边缘、中下、或中等。世界上大范围调查显示，补碘后出生的儿童，可智商明显高于未补碘的儿童，可明显改善儿童的智力发育，即是说智力发育达到了应该有的正常水平。但是认为补碘可无限制地提高儿童智力水，这种说法是缺乏科学根据的。我们强调补碘可以提高儿童智力水平，指的是在胎儿和婴幼儿期补充足够的碘使他们的智力发育得以正常进行。如果错过这个时期补碘，再想提高他们的智商可能性很小。所以，不是什么时候补碘都能提高智力。

母乳喂养婴幼儿{zj0}补碘方法

从胎儿到生后2岁，是人脑发育的重要阶段。这个时期每日至少需要40-70微克的碘来合成足够的甲状腺xx以保证正常脑发育，而此时婴幼儿尚未添加辅食，碘摄入如果仅靠代乳品将远远跟不上婴幼儿的体格生长发育和脑发育需要。{zh0}的补碘途径是通过母乳喂状的方法从母体得到足够的碘以保证婴幼儿生理需要。有资料表明，母乳喂养的婴幼儿尿碘水平高出其它方式喂养的1倍以上。这个时期只要供给母体足够的碘，婴幼儿就不会发生碘缺乏，对哺乳期妇女每天至少要供给200微克碘，才能保证母婴两人的碘需要量，有效地预防碘缺乏对母婴的危害

自然环境为什么会缺碘? 　　

人体需要的碘主要来源于食物。由于食物链的作用，土壤和水(不包括海水)中缺碘导致植物(粮食或疏菜)、动物缺碘。人吃了含碘低的食物，造成碘摄入不足。自然环境缺碘实际上是指土壤和水碘不足。在距今8000—18000年第四纪冰川期，由于冰河溶解，冰水冲刷，将富碘的成熟土壤大量冲走。而由岩石形成的新土壤，其碘含量仅为原成熟土壤的四分之一。这样就造成世界上大部分地区环境存在碘缺乏。这就是世界上自然环境碘缺乏的主要原因。洪水泛滥、沙漠化和雨水冲刷，致使局部地区土壤中的碘连同土壤被冲走而加重碘缺乏。

环境碘缺乏会自行改变吗? 　

　改变自然环境中的缺碘状况几乎是不可能的。科学家在研究中发现，奥妙无穷的自然界确实有一种能对碘的分布起到调节作用的现象，即碘在自然界的循环。海水是自然界含碘最丰富的地方，是大自然的“碘库”。海水通过蒸发，使得一部分碘进入空气，每年有约40万吨碘进入大气，这些碘以雨水形式降至陆地上，大陆雨水每升含碘1—2微克。大自然以这种形式补充土壤中的碘，土壤中的碘又经河流回到大海，这个过程叫碘在自然界的循环。对土壤的这种形式的“补碘”，所补充的碘量与原来已经损失的碘量相比，实在是杯水车薪。“补碘”量极少，过程极为缓慢。据科学家计算，通过雨水把土壤的碘补足到原有的水平大约需1—2万年以上。而且，自然和人为因素(洪水、雨水冲刷和植被破坏)还在造成土壤的持续性缺碘。因此，碘在自然界的循环并不会使土壤的碘缺乏现象得到“自然纠正”。自然环境一旦有碘缺乏将会长期存在下去。　　

碘缺乏危害与碘缺乏病有何不同?

　　碘缺乏病是疾病名称。但只讲碘缺乏病还不能说明碘缺乏对人类危害的全部内涵。由于碘缺乏严重程度、生活习惯和社会发展的不同以及个体敏感性的差异，同样生活在碘缺乏地区的人群并不都具有碘缺乏病的症状和体征。不表现碘缺乏病的人群并非没有受到碘缺乏危害的影响，也就是说并非都是“健康人”。科学研究证实，生活在碘缺乏地区的人群，尽管不是碘缺乏病患者但也同样受到程度不同的危害、甚至是潜在性的或隐匿性的危害。因此，为了说明碘缺乏对人类危害的全部内容，便提出了碘缺乏危害这个术语，着重强调整个人群都受到危害。干预措施决不限于患者，而应针对或覆盖整个人群。　　

碘缺乏所致智力损害有什么特点?

　　碘缺乏的智力损害有不同于其它疾病智力损害的三个特点。

{dy}，具有隐蔽性。受害的人群和个体没有任何感觉，智力损害在不知不觉中发生，不容易引起人们的关注。这对民族的繁荣和社会发展是极大的潜在隐患。

第二，轻度碘缺乏已足以损害智力。碘缺乏不管严重程度如何都会损害智力，只是智力受损的程度不同而已。

第三，具有广泛性。碘缺乏危害的地区和人群非常广泛和众多。经防治专业人员调查，在碘缺乏地区儿童有智力损害的比例占5—15％。 　　

为什么说碘缺乏是导致智力损害的最常见的原因？

　　某些疾病如遗传性疾病、先天代谢异常、近亲结婚、产程损伤和后天疾病所引起的大脑损伤以及碘缺乏都可以导致智力残疾。其中以碘缺乏为最常见原因。在我国1017万智力残疾患儿中，有80％归因于碘缺乏。我国每年出生2000万新生儿，其中600万在碘缺乏地区，按碘缺乏使智力商数平均丢失13.5个百分点推算，如不加防治，每年因碘缺乏而丢失约8000多万个潜在智力商数，可见对人口素质影响之严重。　　

为什么说妇女和儿童最易遭受缺碘危害?

　　妇女主要是指育龄妇女、孕妇和哺乳妇女，儿童是指0—2岁婴幼儿、学龄前及学龄儿童。胎儿的碘供应只来自母亲，因此孕妇的需碘量远远高于其它妇女，不仅要满足本身的需要，还要满足胎儿的需求。此时孕妇极易缺碘，一旦缺碘，孕妇的甲状腺与胎儿竞争碘的能力增强，使胎儿缺碘更加严重，造成脑发育障得，出生后重者成为克汀病，轻者成为亚克汀病。婴幼儿的碘供应主要来自母乳，乳腺具有浓集碘的功能。此时哺乳妇女也是缺碘的敏感人群，一旦缺碘会影响婴幼儿的脑发育。此外学龄前及学龄儿童均处在生长发育十分迅速的时期，对碘的需要量明显增加，极易遭受碘缺乏危害。所以妇女和儿童是受碘缺乏危害的最主要人群。

　　

碘缺乏最明显的表现是甲状腺肿

    碘缺乏最明显表现是出现甲状腺肿大。甲状腺在碘缺乏时，由于合成甲状腺xx的原料减少，使甲状腺xx的产量下降。这时控制甲状腺功能的脑垂体分泌促甲状腺xx，促进甲状腺功能活跃，合成更多的甲状腺xx以满足机体的需要；同时刺激甲状腺生长、增生，也能增加甲状腺xx的合成。前者发生作用很快，后者作用较慢。当甲状腺增大到一定程度时，在临床上就可以检查到甲状腺肿大，即我们所说的甲状腺肿。甲状腺的增生、肿大是机体对缺碘的适应与代偿。甲状腺肿的出现与否取决于缺碘的严重程度、持续时间以及机体对缺碘的反应性。甲状腺肿大是碘缺乏的一个重要指征。根据一定人群甲状腺肿出现率，可对碘缺乏病和干预效果做出评估。

碘摄入量的安全范围有多大?

　　碘作为人体必需的微量元素，少了不行，过多也不行，并不像有些人所希望的越多越好。碘的摄入量安全范围有多大呢？根据流行病学调查资料和考虑到发达国家的碘营养水平，一般认为每人每天摄入量在 100—1000微克这个范围内都是安全的。说100微克是为了预防碘缺乏；1000微克是为了防止高碘的可能危害。可以说碘的安全范围是够大的。当前我国居民从碘盐中摄入的碘量约为200微克左右，而发达国家居民每天碘的摄入量一般都在300—500微克之间。　　

为什么说碘缺乏病是一个重要的公共卫生问题?

　　我们从前面已经清楚地看到，碘缺乏对人类健康{zd0}的危害就是损害大脑发育，导致智力落后或智力残疾。因其分布广泛、受害人群众多和后果严重，已不仅是一个疾病问题，而是关系到人口素质、民族繁荣和国家昌盛的大问题。无数的事实已经证明，如果不加以防治和xx，势必严重阻碍社会的持续发展。所以说，碘缺乏危害已经被作为一个重要公共卫生问题来对待，不仅引起医学界而且引起全社会的关注。　  

碘缺乏对牲畜的影响

⑴牲畜的生产能力低下；

⑵牲畜繁殖能力降低，使胎畜发生流产、早产及死产，或出生时极端虚弱、无毛、不能站起，甚至在生后几小时内死亡；牲畜生长不好，抗病能力差，多病易死亡等。

⑶使动物或家禽产肉、产蛋、产奶的数量和品质明显下降。

  

碘缺乏病能够xx吗?

　　碘缺乏危害是由于自然环境缺碘，居民长期碘摄取不足所造成的。它病因清楚，防有办法，只要长期坚持补碘措施，碘缺乏病是xx可以xx的。这不仅为西方发达国家所证实，国内也有不少地区在防治工作中为我们做出了榜样，我国有许多地方性甲状腺肿病区由于长期坚持食盐加碘，居民的碘营养状况得到改善，尿碘水平显著提高，肿大的甲状腺多数都已恢复或接近正常，新一代儿童的智力较防治前有所提高。联合国儿童基金会前执行主任Lahouisse先生在1978年的国际营养科学联合会上说出了令人深思的话：“碘缺乏是这样容易控制，以至于即使有一个婴儿因此而患先天智力缺陷，也是我们的罪过”。1986年Grant先生成为执行主任，他也说： “IDD在主要的营养疾病中是一个在xx技术、控制和预防方面最容易实施和承担得起的良好例子。它所需的是强大的意志、广泛的认识和在拥有解决这个问题办法的人当中形成合作”。这些话在今天，对我们仍有重要意义。全民食盐加碘国策已经取得了巨大成绩，应当继续坚持，必将取得更大成绩。　　

碘缺乏病主要有哪几种补碘方法？

由于碘缺乏病是环境缺碘所致，因此补碘是防治碘缺乏病xxx的措施。目前补碘的方法有食盐加碘、口服碘油丸、饮水加碘、含碘xx、碘茶、碘化食品、富碘食物（如海产品）。而食用碘盐是防治碘缺乏病的{zh0}方法。

为什么说食用碘盐是防治碘缺乏病的{zh0}方法？

防治碘缺乏病的最根本措施是食盐加碘。这是被许多国家近一个世纪的防治工作所证实的，是各种补碘办法中{zh0}的方法，它不仅安全、有效、经济和容易推广，又符合微量、长期及生活化的要求。食用加碘盐有如下几个优点：

(1)安全、有效。我国规定的食盐含碘的标准，在加工厂出厂时碘浓度为每公斤碘盐不低于40毫克，销售部门不得低于30毫克，用户不得低于20毫克。食用这种碘盐即可保证每日对碘的需要量。如果每人每日吃进5—15克 (平均10克)的碘盐，每天即可获得100—300微克(平均 200微克)的碘，足以满足人体的生理需要量。这种剂量既不会造成浪费，又不会造成任何不良反应。防治实践证明，碘盐防治碘缺乏病是安全有效的，许多发达国家使用碘盐已经xx了碘缺乏病。

(2)生活化、长期性。由于外环境缺碘，人类需要长期适量补碘。而人类无论种族、民族、年龄、性别都必须每日吃适量的盐，所以食盐是补碘的{zh0}载体。通过吃碘盐，能保证补碘的生活化，适量化及持久性。

(3)经济、易推广。食用碘盐很经济，用钱少，只需花少量的钱即可解决防治疾病的大问题，即使对一个十分贫穷的国家也是可以接受的。以上优点决定了碘盐是各种补碘办法中{zh0}的办法。

什么是碘盐？

碘盐是指在食盐中加入一定量（以1计，20-50mg/kg）的碘酸钾，碘盐出厂前必须经过卫生行政部门的质量检验，否则不得出厂。碘盐不是药，安全有效，老少皆宜。世界卫生组织、联合国儿童基金回和控制碘缺乏国际理事会共同宣布：全民食盐加碘是全球xx碘缺乏病危害的主要手段。

为什么要用碘酸钾加工碘盐?

    碘通常是以碘化物或碘酸盐的形式加入食盐中的。在发达国家，碘化钾广泛地用于精制餐桌盐的加碘。碘化钾溶解度很高，使用极为方便，含碘比例也高，但很不稳定，容易损耗。碘酸钾是一种非常稳定的化合物，它不易受杂质影响，在水中的溶解度较低，移动很缓慢，所以不易从加碘食盐中流失。

    鉴于碘酸钾不易损耗的优点，而且国内有一定的生产能力，可以满足全国加碘盐需要，经过反复多次的观察、实验和科学论证后，1989年2月1日卫生部、轻工业部、国家医药管理局、商业部、铁道部、交通部和国家工商行政管理局以卫地(89)第2号文件下发了《关于碘酸钾代替碘化钾加工碘盐的通知》，同年卫生部地方病防治司、中国医药公司和中国盐业总公司以卫地字(89)第45号文件再次通知：从1990年起在全国范围内全部施行碘酸钾代替碘化钾加工碘盐。   

什么是工业用盐?

工业用盐是不能食用的工业原料，其不仅仅是没有加碘，如果是含亚硝酸根的工业用盐具有很强的毒性，摄入0.2—0.5克就可以引起中毒，3克可致死亡。

为什么海盐并不是都可以直接食用?

在矿盐没有出现之前，我们都食用海盐。但这种海盐是经过加工xx，经过卫生部门质量检验合格的食用盐。随着现代社会的健康标准更高了，所以人的平均寿命从解放初期50多岁已延长到72岁。现在海洋污染严重，不是定点生产的食用海盐，有的发黑色，有的灰白色，有的参有其他的杂质，如果是霉雨天气滩晒的海盐，极容易产生硝酸根，充其量只能做工业用盐，长年食用容易中毒，影响健康。而只有正规的大盐场，经过深加工的海盐又科学加了碘的，才是安全可靠的食盐。

国家为什么实行“食用盐全部加碘”?

　　“食用盐全部加碘”指全体公民所需的“食盐”都要加碘，它包括三个基本含义：{dy}，人们的食用盐必须是碘盐(包括食用的粗盐或精盐)；第二，用于食品加工的盐也必须用碘盐(如加工酱油、面包、饼干、肉制品等)；第三，畜牧用盐也必须用碘盐。我国政府制定和推荐食盐全部加碘是基于以下的考虑：

(1)碘缺乏病区中的病人(如地方性甲状腺肿和克汀病病人)需要补碘xx；病区中的“非病人”也受到程度不同的碘缺乏危害。因此对于病区，无论是病人还是非病人都是碘缺乏的受害者，都要以碘盐防治。(2)70年代以前，人们认为尿碘在50微克／升以上，人群中基本上没有明显的甲状腺肿发生。进入80年代以后，人们认识到缺碘对人类{zd0}危害不是甲状腺肿，而是造成不同程度的脑发育落后，只有补足了碘才能确保婴幼儿的正常脑发育。目前公认标准为：人群尿碘水平在100微克／升以上，才能基本上xx碘缺乏危害。从这个全新的认识出发，我国几乎所有地区，包括以前认为的非病区，实际上都是缺碘地区，因此需要补碘的范围已扩大到全国。　　

(3)近年来对儿童碘营养调查结果表明：许多经济发达的大城市，儿童尿碘也在100微克／升以下，甲状腺肿大率在5％以上。证明城市也存在不同程度的碘缺乏。　　

(4)碘摄入量的安全范围很宽，即100微克／日—1000微克／日。我们每人每天从碘盐中获得的碘约 200微克，因此是{jd1}安全的。　　关于全民食盐加碘，国际控制碘缺乏病理事会在它的声明中说：“碘盐中的碘量对于碘摄入量已经充足的人群来说，不会带来任何医学上的危险，我们坚决推荐：所有缺碘国家都要实施全民食盐加碘。” 　　

只有我国实行食用盐全部加碘吗?

　　不是的。食盐加碘防治碘缺乏病是从本世纪初开始的。一些国家如加拿大早就实行了食盐全部加碘。作为政府行为推广使用碘盐最早始于瑞士、美国、奥地利等国。印度经过专家论证后于80年代末开始实施食盐全部加碘计划。1994年美洲国家在厄瓜多尔开会并发表了“基多宣言”，要求全美洲实施全民食盐加碘计划。截止到1995年底，正在实施或已经制定食盐全部加碘的国家有24个发展中国家，另有33个国家已承诺实施食盐全部加碘计划。国际控制碘缺乏病理事会也推荐所有缺碘国家都要实施食盐全部加碘。 　　

已xx了碘缺乏病的发达国家是否还在食用碘盐?

　　发达国家在xx了碘缺乏病后仍坚持食用碘盐。如美国、法国、加拿大、日本等，由于人们文化素质较高，对碘缺乏危害有深刻的认识和强烈的自我保健意识。这些国家虽然在市场上碘盐和非碘盐同时销售，但同时富碘食品、保健品市场非常活跃，食用非碘盐的人们也可从其它途径获得人体需要的碘。

国家规定的碘盐中碘含量标准是多少？

当前世界各国规定的碘盐中碘含量差别极大。过去世界卫生组织推荐和西欧一些国家使用的为每公斤10毫克至20毫克，美洲大多数国家每公斤50—100毫克，英国是每公斤25毫克。我国现行的碘盐含量为2000年国家技术监督局正式颁布的“食用盐新标准”中所规定的每公斤35±15毫克。　

　

居民购买、存放和食用碘盐应注意什么？

碘盐必须有包装和碘盐标志。居民在购买碘盐时，要辨认清楚。

1、购买的碘盐要妥善保存：

⑴盛放碘盐的器皿应为有盖的棕色遮光的瓶或陶瓷罐。

⑵碘盐应放在阴凉、干燥处,避免受日光直射和吸潮，离开灶台存放避免高温影响。

⑶碘盐存放时间不宜过长，应随用随买，适当储备。

2、为防止碘丢失，食用碘盐时应注意：

⑴不能用水淘洗。

⑵炒菜、烧菜和煮汤菜时，不宜过早放盐，宜在食物快熟时放入。

⑶不要把碘盐放在锅里炒，更不要放在油锅里煎炸。

碘盐标志的含义是什么?

    我国确定碘盐标志的标准图形组成为：取化学元素碘的符号I的小写字母i，形象为一健康人，人体内有一“碘”字，外有一代表食盐晶体的正方形，两角有“食盐”二字。激光防伪标认为：人体图形周边有霓虹闪烁，正方形底部有一弧形彩色流行点。

1996年3月，中国轻工总会、国家工商行政管理局、国家技术监督局联合发出了《关于食用碘盐包装采用防伪“碘盐标志”的通知》，要求从1996年第1季度起， 全国碘盐包装均采用防伪“碘盐标志”。凡未贴此标志的碘盐一律不准在市场销售。防伪“碘盐标志’’经国家工商行政管理局商标局注册，由中国轻工总会盐业管理办公室，中国盐业总公司统一管理，定点制作。

广大消费者为了维护自身的合法权益，应自觉地购买和食用带有防伪“碘盐标志’’的碘盐。同时要xx非碘盐并向工商管理部门举报，协助政府打击盐业市场非法活动。

对碘盐包装有那些基本要求?

    碘盐是由国家统一组织生产，计划调拨的特殊商品，又是供全民防病用的强化食品。根据《食盐加碘xx碘缺乏危害管理条例》规定，加工的碘盐必须包装，销售的碘盐必须实行小包装。碘盐包装袋印刷的内容必须符合国家有关的规定，根据中华人民共和国《食品标签通用标准》(GB7718—94)的要求，包装袋必须标注：(1)食品名称，如加碘食盐、粉洗盐等。(2)配料表，各种配料须按加入量的递减顺序一一排列，同时标出所加碘剂的名称和剂量。(3)净含量。(4)加工或分装企业的名称，地址。(5)标明生产日期，保质期。因碘盐的保质期同贮藏条件有关，必须标明碘盐的贮藏方法。(6)该类型碘盐的质量等级。(7)该产品标准号。推荐标注的内容有：(1)批号， 由碘盐的生产或分装单位自行确定方法，标明碘盐的生产(分装)批号。(2)标明食用方法以保证碘盐的正确食用。

    对基本内容要求简要，易于识读，所用文字须是规范的汉字，产品名称应在醒目的位置，计量单位必须以国家法定计量单位为准。

怎样正确看待含碘保健品和碘强化食品的作用?

    随着碘缺乏病防治工作逐步深入，近年来，国内有一些企业、工厂开发了许多含碘保健品和碘强化食品。这在合格碘盐尚不能普及的情况下，对于提高人群的碘营养水平具有一定的意义。但是它们不能作为国家防治碘缺乏病的主导和辅助措施。碘缺乏病的防治，不能每天靠吃含碘保健品和碘强化食品来控制，无论在经济上还是在可行性方面，现阶段都是不可取的。只能采用安全有效、经济方便和简便易行的防治办法，这就是食盐加碘。所以，我国政府明确规定以食盐加碘为主，碘油为辅的综合防治措施来xx碘缺乏病，其道理就在于此。其次，人们还应注意，只要正常食用合格碘盐就能够纠正碘营养不良，不需要再吃其它的含碘保健品或碘强化食品。碘对人体来说并不是越多越好，只要满足生理需要即可。对现阶段上市的这些食品或保健品，我们历来主张通过市场机制由消费者自由购买，决不能以政府行为在学校、托儿所、幼儿园等单位推行某种含碘食品及保健品。

食用非碘盐会造成什么严重后果？

所谓非碘盐，不仅指未加碘的原盐，还包括一些不法商贩私自xx的劣质盐、平锅盐、土盐和工业废盐。由于价格低又送货上门，往往使不明真相的群众深受其害。这些盐不仅碘含量极少，干扰碘缺乏病的防治，而且盐中所含的各种杂质会给食用者带来一些严重的危害。如钙、镁含量过多，会引起胃肠道功能紊乱，出现xx腹泄；氯化钡含量过多会引起神经系统损害，出现四肢麻木；亚硝酸盐含量过多可引起中毒，严重者可导致死亡。

用碘盐腌菜会烂菜吗？

多年来，在民间腌菜时偶尔会出现烂菜的情况，在供应碘盐后这种情况没有明显增多。所以，不能说烂菜是碘盐引起的。那么，烂菜是什么原因造成的呢？一般说来与下列因素有关：⑴菜中霉烂部分没摘除和清洗干净；⑵食盐的加入量不足；⑶由于容器不清洁或环境卫生差，引起厌氧腐败菌或霉菌污染；⑷温度高，不通风；⑸放菜时手不清洁或菜洗后未干就入罐；⑹容器破损或缸盖密封不好。

　　

碘盐与非碘盐相比真的“不咸”吗？

食盐“咸”与“不咸”，主要取决盐中氯化钠的含量，国家《食用盐标准》中规定，优级、一级、二级精制盐的氯化钠含量分别为大于或等于99.1%、98.5%和97.0%，一级、二级、三级普通盐的氯化钠含量分别为大于或等于94.0%、92.0%和89.5%。而盐中所加入的碘酸钾量只占食盐重量的十万分之八左右，它决不会降低氯化钠的含量。因此碘盐“不咸”的说法是没有根据的。

xx含碘较高的食品有哪些？

一般来说，大多数陆地植物的碘含量都较低，唯有菠菜和芹菜的碘含量较高（1.6毫克/公斤左右）。海产品碘含量是陆地植物的几倍，有的高达几十倍数，如海带的碘含量达10.07毫克/公斤左右。海产品是xx的{zj0}补碘产品，因此，平时应注意多吃这类食品。

什么是补碘的特需人群?

　所谓补碘的特需人群，是指处于特殊生理阶段的、对碘的需求量有别于正常成年人的群体。包括新生儿、婴幼儿、学龄前及学龄儿童、孕妇和哺乳期妇女。

　

哪些人不宜吃碘盐？

甲状腺功能亢进患者、甲状腺炎症患者等不宜食用碘盐。生活环境在高碘地区的人群不宜食用碘盐。

如何供应不宜吃碘盐人群的食用盐?

　在《食盐加碘xx碘缺乏危害管理条例》第二十二条已明确规定，“因xx疾病，不宜食用碘盐的，应当凭当地县人民政府卫生行政部门指定的医疗机构出具证明，到当地人民政府盐业主管机构指定的单位购买非碘盐。” 　　

食盐为什么要专营?

　李鹏总理以第197号国务院令颁布了《食盐专营办法》，从1996年5月27日起施行，在总则{dy}条中明确指出，“为了加强对食盐的管理，保障食盐加碘工作的有效实施，保护公民的身体健康，制定本办法。”这是我国{dy}次以法规的形式规定食盐必须专营。为了xx碘缺乏病，碘盐作为一条根本性防治措施，如果不对食盐实行专营，大量私盐、劣质盐、非碘盐将冲销盐业市场，以碘盐为主的综合防治措施就得不到有效落实，最终会影响xx碘缺乏病的工作。所以食盐必须实行专营。为了实施食盐专营，我国采取了许可证制度。　　

为什么说全民食盐加碘是政府行为?

　xx碘缺乏病是中国政府向国际社会做出的承诺，为了实现这个目标，国务院决定在全国实行全部食用盐加碘。为保证这个措施顺利有效地实施，先后制定了一系列方针、政策和策略，颁布了《食盐加碘xx碘缺乏危害管理条例》和《食盐专营办法》，对碘盐实行法制化管理，并对各级政府和各有关部门规定了明确的任务。因此，实行全民食盐加碘，xx碘缺乏病，是在各级政府统一领导下，有计划有步骤的行动，是一项政府行为。　　

为什么说做好宣传和健康教育工作是xx碘缺乏病的一个重要环节?

　碘缺乏病病因清楚，防治方法可靠，只要认真落实并坚持长期以食盐加碘为主的综合补碘措施，碘缺乏病就不难xx。当前较大的障碍是人们对缺碘所造成的严重危害还认识不足，对采取的干预措施不能正确理解。因此，加强宣传和健康教育工作对实现xx碘缺乏病目标是非常重要的。要充分利用广播、电视、报刊等各种宣传媒介，采取通俗易懂、人们喜闻乐见的形式，反复向各级领导和广大群众宣传碘缺乏病危害。要把碘缺乏危害的防治知识编入学生健康教育课本，充分利用学校这个良好的宣传基地，尽可能使每一个学生都成为宣传员。通过各种途径宣传全民食盐加碘xx碘缺乏病知识，做到家喻户晓、人人皆知。增强各级领导对xx碘缺乏病的紧迫感和责任感，提高人民群众的自我保健意识和参与xx碘缺乏病的自觉性，使人们自觉地食用碘盐，xx非碘盐。这样，加工贩运和销售非碘盐的不法分子就无空可钻，各项防治措施才能真正落到实处。所以说利用各种渠道做好宣传和健康教育工作是全民食盐加碘xx碘缺乏病的一个重要方面。

膳食结构对补碘效果会有什么影响?

   人体内的碘80—90％来自食物。食物中的无机碘在消化道内几乎xx被肠道吸收。当饮食饮水中钙、氟、镁离子较多时，进入胃、肠道内的钙、氟、镁等有碍于碘的吸收。在碘缺乏的条件下，这种作用尤为显著。如果饮食中蛋白质含量较低，蛋白质摄入不足会导致体内氨基酸尤其是酪氨酸不足，从而影响甲状腺xx的生成，所以说蛋白质的摄入量较高或者饮食结构以蛋白为主则会增强碘盐的防治效果。同时在饮食结构中，多食用海产品同样有助于增强防治效果。

我国碘盐质量是如何进行管理的?

    我国对碘盐的质量管理是法制管理，包括两个方面：一是碘盐生产企业内部质量管理；二是卫生部门开展的卫生监督和技术监督部门的外部质量管理。具体地讲，从事碘盐加工的盐业企业，必须按照国家的规定进行食盐加碘，即每公斤食盐加碘酸钾约85毫克。对出厂前的碘盐必须经企业内部的质量检验，未达到规定含量标准不得出厂，这是《食盐加碘xx碘缺乏危害管理条例》第九条规定的。此外，该《条例》第二十一条规定，“县级以上地方各级人民政府卫生行政部门负责本地区食盐加碘xx碘缺乏危害的卫生监督和碘盐的卫生监督。”据此卫生部门对碘盐加工、批发、销售等环节开展定期和不定期的卫生监督，实施碘盐外部质量管理；技术监督部门按照国家有关规定实施的碘盐质量监督管理也属外部质量管理范畴。