我们知道在营养学上把食物分为5类，从每类食物提供的营养物质来看，每一类都有其特点，但没有一类食物能提供人体所需要的所有营养素。其实，食物并没有好坏之分，关键是如何搭配。
民间流行一种说法，“四条腿的比不上两条腿的，两条腿的比不上一条腿的，一条腿的比不上没有腿的”。在这里，“四条腿的”是指猪、牛、羊等动物性食物，“两条腿的”指的是鸡鸭等家禽类，“一条腿的”指的是蘑菇等xx类的食物，“没有腿的”当然是指鱼等水产品啦。现在，我们就来分析分析，这样的说法是否有道理。
从营养学的角度分类，四条腿、两条腿和没有腿的都属于动物性食物，从这几种食物的营养成分的比较中可以看出，其实这几种食物各有特点，每一种食物有自己的优点，也有不足。例如，三种动物性食物蛋白质的含量（每100克）都在13克以上，都比蘑菇中含的蛋白质高，铁的含量差不多。四种食物中猪肉中的脂肪含量{zg}，维生素B1的含量也比其他三种食物高。
我们常说“鸡蛋的营养价值丰富”。应该这样去理解，在所有食物中，鸡蛋的蛋白质的营养价值是{zg}的，这是因为，鸡蛋蛋白质中的氨基酸的比例，和人体中氨基酸的比例几乎一样，所以，吃鸡蛋的话，鸡蛋中的蛋白质几乎可以全部被人体所吸收和利用。而其他食物中所含的蛋白质的氨基酸的比例，和人体氨基酸的组成相差比较大，不是这种多就是那种少，很难被人体xx吸收和利用。但鸡蛋所含的营养并不能满足人体的所有营养需要，鸡蛋中维生素C的含量就比不上蔬菜、水果。
因此，我们在说到一种食物的营养特点的时候，不要以偏概全。说好，好的如“灵丹妙药”，甚至能“包治百病”。一定要记住，食物没有好坏之分，食物多样，科学、合理搭配才能满足我们身体的需要，达到预防疾病、促进健康的作用。
今天天天喝“红茶菌”，明天天天吃“黑木耳”，后天天天“绿豆汤，生茄子”……那是“营养盲”的表现。
学点营养知识，用科学的知识武装自己，不人云亦云，盲目跟风。同时，大家齐心协力宣传科学的营养、健康知识，那些“伪科学”自然而然就没有市场了。
有许多关于我们所吃食物搭配的重要性进行的研究。许多人认为我们的胃天生只能一次xx地消化一种食物或者吃些互相兼容的食物。 这是因为每种食物需要不同种类的酶来消化。正确的食物搭配饮食能帮你{zj0}地消化食物，使你得到食物中各种营养。
1、食物搭配是什么？
食物搭配是所吃的食物需要相同的一种酶来分解消化。 从科学的观点来看，我们知道为了使肉得到消化，需要胃中的酸性条件。如果你在吃饭的时候喝了牛奶,牛奶是碱性的，这样就会中和胃中酸性条件，妨碍对肉xx消化。
想一想每个人xxxx的经历。现在这种情况在实际生活中很常见。我们每年要花费超过20个亿在制酸剂上（制酸剂是可以调节胃酸）。如果非得咽下一颗制酸剂，那么合理的膳食有什么不好吗？正确的食物搭配可以帮助解决xxxx，改善健康，提高生命力，因为从食物中你能获取了适当的营养。
2、食物搭配简史
食物搭配吸收{zj0}营养的观点是由威廉·霍华德·海伊在1911年提出的。食物搭配是以当时流行的观点为依据——就胃中碱性的要求以适当的方式消化食物，同时考虑到所吃食物的PH值。
这样就导致对食物分类的需要，并由赫伯特米谢尔顿创立。他的分类类系统是看看食物，并按照营养分组。这样把食物分成了三组，“中性”食物，碳水化合物食物以及蛋白质食物。赫伯米谢尔顿到了建议在不同餐中吃蛋白质食物和碳水化合物食物的地步。
3、如何运转？
每种食物消化不同。他们需要不同的酶和不同的环境下进行xx消化。不同的食物以不同的速度消化也是同等重要。错误的食物搭配能xx消化食物的具体要求。
比如，已经说过肉/肉类食物或者更多的蛋白质食物需要一个酸性的条件。像描述的那样在牛排晚餐上喝一杯牛奶，就会由于牛奶的中性作用xx了酸性的条件。同样的道理适应于水果，当消化时他们会产生碱性分泌物同样会中和蛋白质食物消化需要的酸性条件。
注意食物消化的速度同样重要。以水果为例， 消化速度快，把他们与需要较长时间消化的食物进行搭配，比如蛋白质食物会引起水果的发酵。 所以当你吃水果时，你应该和含淀粉类食物，碳水化合物食物搭配，二者消化的速度都很快。 水果和蔬菜都需要不同的酶来消化，这些酶也会互相xx。相似食物和兼容食物的适当搭配将有助于xx消化，达到{zj0}的健康状态。不要把注意力只放到对一种，一类食物上，因为这样会对消化系统不利。 多样性和恰当的搭配是关键。
4、结果怎样？
结果显示合理的食物搭配的确能帮助减轻xxxx和改善整体的健康。身体正在获取营养意味着是从你正在消化的食物中获取。你会注意到你感觉“更轻”，而且更有力了。 食物搭配也显示能对饮食紊乱的人有帮助。合理的食物搭配也容易对胃。
像其他任何理论一样，食物搭配的理论和实践也引起些批评。抱怨不是来自科学，而是他们考虑不久将引起饮食繁琐的事实。
5、如何进行食物搭配？
注意你的食物。知道你所吃的每种食物的分类，蛋白质食物，碳水化合物食物或中性食物。 一旦你知道食物属于哪一类，你将很容易按照如下步骤进行：
确定你吃各种柑橘类水果，叶类蔬菜，鸡蛋，鱼和肉，以至于你可以安全避免任何的营养不足。注意没有涉及碳水化合物的食物，他们是一种“如果不得不吃的”的食物。
你不能在一餐中将任何的纯脂肪类食物和高淀粉食物一起搭配。 换句话说，烤土豆配上黄油，酸奶油可以扔出窗外了。
避免把酸类食物，比如柑橘，食醋和白脱牛奶与高淀粉类食物搭配在一餐中。
高淀粉食物也不应该与任何高蛋白食物搭配。
脂肪类可以和蛋白质类和酸类食物搭配。
像肉，鱼，禽类和鸡蛋食物应该每天一餐或者和脂肪搭配{yt}两餐。
吃白脱牛奶，奶酪或者其他奶制品：
每天喝两杯有机牛奶和半盎司的奶露。
{ctr}，低淀粉食物每天两餐 ，并且每天吃{ctr}绿色和黄色蔬菜。
6、最营养的食物搭配法
（1）番茄加鳄梨
（14）芝麻配海带
把它们放一起同煮，能起到美容、抗衰老的作用。因为芝麻能改善血液循环，促进新陈代谢，其中的亚油酸有调节胆固醇的功能，维生素E又能防衰老。海带含有钙和碘，能对血液起净化作用。促进甲状腺素的合成，两者合一，效果倍增。
（15）猪肝配菠菜
猪肝、菠菜都具有xx的功能，一荤一素，相辅相成，对xx贫血有奇效。
（16）糙米配咖啡
把糙米蒸熟碾成粉末，加上牛奶、砂糖就可饮用，糙米营养丰富，对医治痔疮，xx、高血压等有较好的疗效；咖啡能提神，拌以糙米，更具风味。
（17）牛肉配土豆
牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用。但牛肉粗糙，有时会破坏胃粘膜，土豆与之同煮，不但味道好，且土豆含有丰富的维生素，能起到保护胃粘膜的作用。
（18）百合配鸡蛋
有滋阴xx、清心xx的功效。中医认为，百合清痰水、补虚损，而蛋黄则能除烦热，补阴血，二者加糖调理，效果更佳。
（19）羊肉配生姜
羊肉补阳生暖，生姜驱寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同时还可驱外邪，并可治寒xx。
（20）甲鱼配蜜糖
不仅甜味上口，鲜美宜人，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素，并含有本多酸、硅酸等，实为不可多得的强身剂，对心脏病、肠胃病、贫血均有疗效，还能促进生长，预防衰老。
（21）鸭肉配山药
老鸭既可补充人体水分又可补阴并可清热止咳，山药的补阴之力更强，与鸭肉共食，可xx滑腻，补肺效果更佳。
（22）鲤鱼配米醋
鲤鱼本身有涤水之功，人体水肿除肾炎外大都是湿肿，米醋有利湿的功能，若与鲤鱼共食，利湿的功能倍增。
（23）猪肉配大蒜
据研究，瘦肉中含维生素B的成分，而维生素B在人体内停留的时间很短，吃肉时再吃点大蒜，不仅可使维生素B的析出量提高数倍，还能使它原来溶于水的性质变为溶于脂的性质，从而延长维生素B在人体内的停留时间，这样对促进血液循环以及尽快xx身体疲劳、增加体质等都有重要的营养意义，因此，吃肉的时候，别忘了吃几瓣大蒜。
（24）鸡肉配栗子
鸡肉补脾造血，栗子健脾，脾健则有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也随之增加。若用老母鸡煨栗子效果更佳。
（25）豆腐配萝卜
豆腐含有丰富的植物蛋白，但多食会引起xxxx，萝卜特别是白萝卜有消食化积的功能，两者合用有助于胃肠道的消化吸收。
7、食物这样搭配可预防疾病
要防治疾病，除了积极健身外，餐桌上也可以找到一些效果不错的“防病搭档”。
（1）防中风：菠菜＋胡萝卜
美国一份研究报告披露，每天吃入一定量的菠菜和胡萝卜，可明显降低中风危险。
这份报告显示，每天吃一份菠菜的女士比一个月吃一份者，中风危险降低了53%，每天吃一份胡萝卜者比不吃者低68%。这主要得益于胡萝卜素，它可以转化成维生素A，防止胆固醇在血管壁上积结，保持脑血管畅通从而防止中风。
（2）防心脏病：苹果＋茶叶
荷兰医学研究者认为，苹果、洋葱、茶叶可保护心脏，能减少心脏病的发病率，主要是因为这些食物中含有大量黄酮类xx化学抗氧化剂。
一份涉及到805名男子长达5年的观察资料表明，饮食中的黄酮类物质主要来自于苹果、洋葱和茶叶，凡坚持每天饮茶4杯以上的男子死于心脏病的危险性可减少45%，吃1个苹果以上者则减少一半。
（3）防胃癌：叶酸＋硒酵母
英国医学专家最近宣布，叶酸和硒酵母均具有防止胃癌的作用。多种绿叶蔬菜、菌菇、动物肝肾等，都是叶酸和硒元素的“富矿”，不妨多吃。
（4）防肠癌：谷物＋蔬菜＋红葡萄酒
美国癌症研究所的一项大规模调查发现，喜欢吃各类杂粮、新鲜蔬菜并适量饮用红葡萄酒的人，其肠癌发生的可能性明显降低。因为红葡萄酒中含有阿司匹林成分，故有助于降低患癌的几率。
（5）防肺炎：维生素A＋硒
临床医生称，具有抗氧化与调节免疫作用的维生素A和硒元素，能使儿童免遭肺炎之害。已患肺炎的儿童多摄入这两种营养素，也可以缓解病情，加快康复。
（6）防流感：维生素C＋铜
服用维生素C究竟能否预防流感，关键在于人体内是否有足量的铜。奥妙在于铜离子可积聚在流感表面，为维生素C提供攻击的“靶子”，从而置流感病毒于死地。
因此，在流感盛行时，除了要服用一定量的维生素C，还需多吃些含铜的食物，如动物肝脏、芝麻、豆类等。英国xx学家将两者称为预防“流感”的{zj0}搭档，答案就在这里。
（7）防缺钙：豆腐＋鱼类
豆腐煮鱼，不仅味道鲜美，经济实惠，而且还可预防骨质疏松、小儿佝偻病等缺钙现象。
这是因为豆腐中含有大量钙元素，若只吃豆腐，人体对钙的吸收率会比较低，但与富含维生素D的鱼肉一起食用，就可大大增加钙在人体的吸收与利用。
8、食物搭配禁忌
并不是所有的食物都可以任意搭配的。进食单一的一种食物可能对人体无害，但如果两种或多种食物搭配在一起，就可能因食物中化学物质间的化学反应而产生有毒物质，导致人体中毒。以下罗列一些日常生活中的食物搭配及所引起的危害。轻则只是破坏营养价值，重则会导致严重中毒。
五谷类：
1．萝卜(莱菔、芦菔) 严禁与橘子同食，否则易患甲状腺肿；忌与胡萝卜、何 首乌、地黄同食。
2．甘薯(红薯、白薯、地瓜、山芋) 不能与柿子同食，两者相聚后会形成胃柿石，引起xx、呕吐、严重时可导致胃出血等，危及生命
3．韭菜(起阳草、懒人菜) 不可与菠菜同食
4．茄子(落苏、昆仑紫瓜) 忌与黑鱼、蟹同食
5．菠菜(菠棱莱、赤根菜) [菠菜忌与豆腐同吃]不宜与豆腐同食
6．南瓜(番瓜、倭瓜、饭瓜) 不可与富含维生素C的蔬菜、水果同食；不可与羊肉同食，否则易发生黄疸和xx病。
7．竹笋(笋) 不宜与豆腐同食，同食易生结石；不可与鹧鸪肉同食，同食令人腹胀；不可与糖同食；不宜与羊肝同食。
8．茭白(茭瓜、茭笋) 不宜与豆腐同食，否则易形成结石。
9．芹菜(芹、旱芹、药芹、香芹) 忌同醋食，否则损伤牙齿；不宜与黄瓜同食。
10．芥菜(护生草、菱角莱) 忌与鲫鱼同食，否则易引发水肿。
11、海带+猪血 xx；
12、白酒+柿子，导致胸闷；
13、热酒+红柿 会中毒
14、葡萄+开水 引起腹泻
15、树薯粉+麻油 会中毒
16、萝卜+水果，可致甲状腺肿大；
17、萝卜+木耳，会引起皮炎；
18、萝卜+人参 滞气
19、马铃薯+香蕉，面部会生斑；
20、香蕉+芋头，会引起腹胀；
21、开水+蜂蜜，破坏营养素；
22、豆腐+蜂蜜，会引起耳聋；
23、豆腐渣+蜂蜜 会下痢
24、蒜头+蜂蜜 会变疳积
25、洋葱+蜂蜜，会伤眼睛；
26、蜂蜜+油炸物 会中毒
27、木瓜+油炸物 会下痢
28、西瓜+油炸物 会下痢
29、西瓜+八宝丹 会中毒
30、金瓜+八宝丹 会中毒
31、花生+黄瓜，会伤身；
32、牛奶+果汁，不利于消化吸收；
33、牛奶+桔子+萝卜 会伤身
34、牛奶+醋 患痢疾
35、牛奶+菠菜 患痢疾
36、豆浆+鸡蛋，失去营养素；
37、豆浆+红糖，降低蛋白质营养价值；
38、米汤+奶粉，破坏维生素A；
39、皮蛋+红糖 会中毒,发呕
40、小葱+豆腐，影响人体对钙的吸收；
41、红薯+柿子，会引起结石病；
42、番茄+绿豆 伤元气
43、海味+水果，影响蛋白质吸收；
44、啤酒+海味，引发痛风症；
45、白酒+胡萝卜，肝脏易中毒；
46、山楂+胡萝卜，维生素C遭到破坏；
肉类海产：
47、咸鱼+西红柿（或香蕉+乳酸饮料），产生强致癌物；
48、虾子+青枣 会中毒
49、猪肉+菱角 肚子疼
50、猪肚+莲子(用白茄枝烧) 中毒必死
51、鳖+芹菜 剧毒
52、牛肉+栗子 引起呕吐
53、牛肉+红糖 胀死人
54、牛肉+盐菜 会中毒
55、牛肉+鲶鱼 会中毒虾子+金瓜 会中毒
56、牛肉+田螺 会中毒
57、羊肉+西瓜 伤元气
58、羊肉+田螺 腹胀
59、狗肉+绿豆 会中毒
60、狗肉+黄鳝 会中毒
61、狗肉+葱 会中毒
62、兔肉+芹菜 脱发
63、兔肉+人参 会中毒
64、兔肉+青姜 会中毒
65、兔肉+红罗卜 会中毒
66、鸡肉+芹菜 伤元气
67、鹅肉+鸡蛋 伤元气
68、鹅肉+鸭梨 伤肾脏
69、甲鱼+苋菜 会中毒
70、黑鱼+茄子 肚子疼
71、鲤鱼+猪肉 会中毒
72、鲤鱼+甘草 会中毒
73、鲤鱼+辣椒 成痔疾
74、鲤鱼+芹菜 患痢疾
75、鲤鱼+黄瓜 成胎毒
76、鲑鱼+河豚 有生命危险
77、鲫鱼+树豆花 中毒（严重）
78、鳗鱼+桔子 会中毒
79、鱆鱼+螺肉 会中毒
80、河豚鱼+烟灰 中毒（严重）
81、生鲸肉+大面 中毒（严重）
82、螃蟹+柿子 引起腹泻
83、螃蟹给癞病人吃 中毒（严重）
84、对虾+维生素C，可致砷中毒.
85、田螺+木耳 会中毒
以上每一组相克食物不能一起食用或在两小时内先后食用.
| 已投稿到： |
|
|---|
