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ZX大老远的来找我，就很快决定做一个大理石给她当第二天的早点。选择它一是想尝试一下重油蛋糕，二是想用下买了很久的这个水果条模子。做完蛋糕快6点的样子，天还阴着，就把家里的灯都打开，便有了这样效果的照片。油纸挺酷，贼亮贼亮。

采用了孟老师的方子，可个人感觉里面的液体成分少了些，很是应该采用《专业烘培》上的乳化法/海绵法的结合制作步骤，再分次加入鸡黄并搅拌均匀后再入打发至硬性发泡的蛋白。这样蛋糕里面可以省去泡打粉，蛋糕的体积也更加的蓬松。这个想法还没实践，稍后奉送结果。嘿嘿

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昨天又去蹭了文怡的免费可，新搬得课堂，环境好极了，设备也是让我看得滴着哈拉啦子回来的。观摩了文怡制作戚风的全过程，小有收获，回来立刻实践，除了那个不沾的模子依旧的不争气，蛋糕的质地确是是前所未有的细腻。

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