这是一个熟悉的场景。你好几周以来一直保持着“纯洁之身”。你感觉棒极了，对自己充满信心。可是有{yt}，你禁不住诱惑尝了一块“违禁食物”。一切看上去都平安无事，当然了，因为你只吃了那么一点 – 奶酪，巧克力或者面包。然而第二天，你便生出了一个困扰着你却又挥之不去的念头 – 巧克力在召唤你再次体尝它的美味。这一次，你比上回多吃了一点。偷做坏事伴随的兴奋感让你有些飘飘然，就像一个十几岁的孩子躲在车库里吸烟的时候那样。不过到了第三天，无论怎样努力，你却彻底失控了。一种离不开面包、巧克力、奶酪的难以节制的可恶习性将你缠住了。而且最糟糕的是，你从中感受不到多少欢愉，你只是停不下来而已。{zh1}，你要等上几周的时间才能恢复正常 – 同时对自己做的蠢事感到气急败坏，厌烦恼火。

公开的秘密：生食者普遍饮食失控

饮食的不节制在生食者当中普遍存在。他们要么仍然控制不住吃熟食的欲望，要么离不开干果、坚果和搭配杂乱的生食菜式。这当中有许多原因 – 心理上和生理上都有。部分原因可能在于个体无法适应新饮食时产生的挫折感，也可能是由于该个体确实存在生理失调。让我们听听Mosséri对这个问题是怎样说的：

对卫生饮食奉行者当中出现的各种令人惋惜的饮食失控现象，大多数的自然卫生学者都还停留在观察和揭示事实的层面上，而没有深入探究其根源。一位诗人告诉我，“我以前食量很小，可自从转为卫生饮食之后，我却变成了一个暴饮暴食者。”不巧的是，这种情况在奉行我们这种饮食的人群当中很常见，甚至可以说已经相当普及。我们应该仔细研究这个问题并找出合理对治的方法。

有一种暴食是在个体犯下饮食差错后发生的，它在有心理问题的人身上尤为突出。虽然我们总是抱着最积极的初衷，xx不希望犯错，但我们却不可避免地纷纷落入暴食的陷阱。这在当今的“谢尔登主义者”和“天性饮食主义者”当中很常见。

“天性饮食主义者”们解决暴食问题的对策是每天服用一种植物性泻药 – 桂皮。他们头{yt}吃的食物会在次日通过大量的粪便排出体外，而无法用于滋养身体。这些人的身体细胞因此总是处于饥饿状态，他们自己也因此患上贪食症。对那些毫无防备的人们，天性饮食疗法教导他们只需追随一时的欲望，动用嗅觉和味觉去挑选食物，而无需等待饥饿的到来。可是人在不饿时其嗅觉往往会被个人偏好所扭曲，我们何不等到真正饥饿的时候才吃东西？这一点在我看来更为重要。那些忽视饥饿的天性饮食跟风者们只是在放任自己的习性而已。实质上，这种基于嗅觉挑食的方法成为了一些人过食坚果种子、或是吃鱼吃肉的正当理由。可是即使在谢尔登理论的继承者当中，过食坚果种子的也大有人在。坚果种子是高蛋白浓缩食物，超量食用后几乎不能消化，只会在次日随着腐臭的大便排出体外。如此一来我们不能从食物中得到任何好处，因此也就总是觉得饿并开始走向饮食失控。谢尔登曾说，他的饮食法奉行者当中有的人过食水果之后会出现轻微腹泻。这种情况确实存在，不过却是由于同时食用了大量坚果种子所致 – 谢尔登推荐的坚果种子每日食用量可高达4-5盎司（一大把，约合113-142克）。如果我们从来不吃坚果，或者只吃很少，那么我们便不会碰到因为吃太多水果导致腹泻的情况。那种情况之所以发生，是因为坚果太难消化，以致最终会削弱消化力从而产生血毒。因此，我们不应该错怪水果引发腹泻，而放过了坚果种子这个罪魁祸首。

我已经点明了卫生饮食者和天性饮食者当中暴食问题的主要成因：这两组人群共同的过量食用坚果种子的习惯，以及后者违反自然规律的无饥饿感进食和每日服用泻药的习惯。我们不难看出，天性饮食者的情况在以上两者中更为严重。他们的暴食行为可以说达到了人类历史的顶峰。

摘自À la Recherche d’une Santé Parfaite

在以上摘录中，Mosséri将矛头直指坚果种子，认为它们是卫生饮食者和天性饮食者暴食和饮食失控的始作俑者。很显然，这对于生食者来说也同样有效，我自己也发现它是千真万确的。大量的坚果或其它形式的脂肪并不能真正把你“喂养”好。相反，它们促进营养不良，让你第二天异常饥饿，什么都想吃。

另一种会产生瘾头的食物是干果和枣子。过量食用这些食物的情况在生食者当中太普遍了。这些干果里头的浓缩糖分也很难消化 – 即使事先用水浸泡过。它们会在体内发酵，导致多屁，触发强烈的瘾头。我个人建议避开这些食物。如果要吃枣子，我会尽量挑鲜枣成熟的季节才吃，也就是九月、十月左右。

除了嗜食坚果种子和干果，还有更多导致暴食的原因。不饿就吃也是一个常见的因素。不饿时吃进的食物只有很小部分能被消化，由于身体得不到充足的养分，你反而会因此感到饥饿。这是一个必须打破的恶性循环。

端正的心态

你应该培养一种正确对待食物的平稳心态。折中主义是放之四海皆准的 – 甚至在你偏离正轨的时候。饮食上犯错的轻重程度也不能一概而论，有小错也有大忌。不过大多数生食者和自然卫生饮食者似乎往往会犯大忌。当他们开始迷失方向的时候，你{zh0}要留神了。他们会变得像被魔鬼附身一般！他们也许会在头脑中组织起一连串自圆其说的借口来粉饰自己的过度行为：“你明天可以断食嘛。”“你已经对自己太严苛了，享受一下也未尝不可啊。”“既然都已经破例了，那不妨放开算了。”“没有那么糟糕吧，别人每天都那样吃呀。”，如此种种。

我们中的大多数都经历过这些饮食失控的时候。也许它们是帮助我们认清旧式饮食之害的必经阶段。可是它们也给我们惹来一个{zd0}的麻烦 – 只需定期“稍微破例”几次，我们的直觉和身心平衡就会被扰乱（平衡一旦打破，恢复的过程是十分漫长的）。“破例”之后，你就不再把吃原味的xx食物看作享受了，而会开始期盼用各种调味品和刺激物让你已经混乱的口味兴奋起来。

饮食冲动

对食物产生冲动是另外一回事。冲动可能导致饮食失控，但并非{jd1}会这样。饮食失控可能是在尝了不该尝的食物之后发生的，正如本章一开头举例的那样。

饮食冲动是对某一特定食物或可食用物质在生理或心理上的一种清醒的渴望。它常常属于脱瘾症状而并非生理需求的表现。例如，已经戒烟的人也许还会对烟草产生渴望，但这不会被认为是他的身体需要烟草的营养。一个停喝咖啡的人也会有一阵子常常想喝咖啡，直到他的身体把咖啡的毒素xxxx。类似地，你放弃吃盐、面包、香辛料、面条、肉类等等之后，身体还会想念这些东西一段时间。在此期间，你必须以坚定的意志、不惜一切代价地抵挡住所有的诱惑。

心理上的渴望又有所不同 – 例如，一个以前常喝咖啡却已经好几年没再碰它的人，在走进咖啡店、闻到咖啡香味的那一刻仍然会产生想喝咖啡的冲动。这些时候，以往与咖啡有关的各种影像和感觉会在他的脑海中重新浮现。基本上，此人应该迅速地从自己的思想漫游中回过神来，意识到这只是环境触发的冲动而已；这种冲动如果强烈到令他不买杯咖啡就无法在那里呆下去的话，他就应该，马上离开那家咖啡店。

心理冲动会周期性地显现。也许有一阵子什么事都没发生，然后某天它却对你发起突然袭击！

然而，如果实行了几个月的健康饮食之后仍然时常产生这样的冲动，便属于不正常现象了。我会认为这是营养不良或吸收障碍的表现，通常是由生食者的以下错误引起的：过食脂肪、干果或过甜水果，进食盐和辛香料，不饿就吃，等等。

水果吃不够

许多人总是无法做到xx平稳地实行严格生食。生食多年以后他们仍会渴望吃熟食，并且不时失控地嗜食酪梨、干果或腰果。这些人往往没能从水果中获取足够的卡路里（即热量）。

这种热量的欠缺最终将以强烈的饮食冲动显现出来。你必须学会在一餐里头吃进足够多的水果，以确保自己在随后的四五个小时内不会觉得饿。否则，试图避免挫折感和饥饿感的心理倾向可能给你带来新一轮的饮食失控。（另外你还必须明白一点：与面食之类的淀粉型熟食相比，水果的大部分体积来自它所含的丰富水分。刚开始水果餐的时候，难怪你会对自己将要吃掉一座小山感到有些不习惯哦。）

- 译自《》。如需转载，敬请标明此原文链接。感谢您的支持与分享！