黄桃罐头是怎样制作的？ 门）工艺流程；原料选择——去皮——切半——挖核——预煮——修整——检查分级——装罐——排气——封罐——xx——冷却——擦罐、保温。 （2）技术要点 ①原料选择。罐截用黄桃要求不溶质，韧肉型，果型大，肉质厚，粘核，组织细致，果肉橙黄、果实宜八成熟时采收、剔除机械伤果、腐烂果和残次果等．用流动清水冲洗黄桃，洗净表皮污物． ③去皮：配制浓度为4～6％的氢氧化钠溶液，加热至90～95℃，倒入黄桃浸泡30～60秒钟、经浸碱处理后的黄桃，用清水冲洗搓擦，使皮脱落、再将桃中倒入03％的盐酸液， 中和2～3分钟、或使用桃脱皮剂脱皮。　　③切半、沿缝合线用切半机切半，注意防止切偏．　　 ④括核．用挖核刀挖去果核，防止挖破，保持核南光滑。 ⑤预煮、在 9 5～100C的热水中预煮 4～8分钟，以煮透力度。煮后立即投入冷水中冷却。 ⑤修整和检查分级、用刀削去毛边和残留皮屑，挖去斑疤等、选出果型完整、表面光滑、核洼圆滑、果肉呈金黄色或黄色的桃块，供装罐用；剔除不合格的果块。 ①装瓶、510克玻璃瓶每瓶装果肉330克，加精液180克。精液配制。每75公斤水加20公斤砂糖和15克柠檬酸，煮沸后用城皮或200目尼龙西过滤．灌装时糖水温度不低于85℃。瓶盖和胶圈预先在100℃沸水中煮5分钟xx。 ③排气．将罐头放入排气箱内，瓶内中心温度在80C以上，抽气密封时真空度40千帕以上。 ③封罐。从排气箱中取出后要立即密封，将瓶盖放正、压紧。 四xx、密封后及时xx、510克装玻璃瓶在沸水中煮25分钟360克装回旋瓶在排水中煮20分钟、温水分段冷却至35～40C　　＠擦罐、保温、入库。擦去瓶表面水分，在20℃左右的仓库内贮存1周，即可进行敲验．贴商标后装箱入库．　　 （3）质量要求；成品呈金黄色或黄色，同～瓶中色泽较一致，糖水透明，允许存在少许果肉麻屑．有糖水黄桃罐头的风味，无异味、桃片完整、允许稍有毛边；同一瓶内果块大致均匀．果向重量不低于净重的55％，糖水浓度14～18％.
 
（实在是不知道写什么了）
    罐头具有色鲜 味美 耐储藏 等优点，夏日吃冰甜爽口回味悠长，冬日吃润口醒胃，可谓老少皆宜 居家旅行送人待客必备品，并且制作方法简单易学，用料节省，即使什么家务都不会做的落伍人士，也会很快就能做出颜色鲜艳美味诱人上讨父母欢心下令老公老婆孩子开心又能使同学朋友倾心的黄桃罐头了！！！
 
必备材料：新鲜黄桃（据自己喜好选择数量）
         白糖（据自己喜好选择数量，）如果想加柠檬酸也可以，两者可同时放
         玻璃罐（密封性好，不会漏气，不要太大，超市里出售的罐头瓶子大小即可）
         盆若干（可用桶等容器代替，用来装削好的黄桃，盆里一定要有水，没过黄桃，不然黄桃会变色）
        
一清洗：将黄桃洗净，削皮，放入装水的盆或其他有水的容器内
二切块：将桃削成小块（大小自己定）放入有水的容器，市场上也有专用刀具
三烹煮：将黄桃块洗好从水中捞出放入锅内（锅内事先煮好开水，沸腾时将黄桃放入，待水再次沸腾将黄桃块捞出放入冷水
四化糖：将白糖放入一容器内，浇入开水，要保证糖水的数量与黄桃装罐时所需量吻合，不够的话还要再化糖
五装罐：将黄桃块捞起沥干水，不要一下捞光，边沥水边往罐里装，不要装太满留有糖水的空间，将糖水灌入，不要将瓶口封住了，留有漏气的空间，拧紧
六蒸闷：在锅内放水，在将蒸馏板支上，水不要太多，将装满黄桃的罐子放入，不要贴锅，不然罐子会炸掉的，将锅盖盖严，蒸十分钟左右即可
七出锅：因为刚蒸好的罐头罐子很烫，所以手上要么戴上安全手套要么拿厚抹布代替，一手拿，令一只手拧紧，因为蒸汽会使瓶盖松动，拧不紧过几天罐头就会坏掉的
八储存：随便你放哪，随你怎么放，只要不是罐子问题，都不会坏掉的
 
还有一种简单的，将第三步和第六、七步去掉，同样好吃，而且因为免去了蒸煮消耗掉的味道和养分而更加鲜美！！！