维多利亚时期的红茶泡制方法
2010-06-05 00:08:38 阅读4 评论0 字号：大中小
维多利亚时期的红茶泡制方法
标准材料：
（叶片较大的）茶叶1茶匙
水（150～160cc）
牛奶
茶壶
滤茶器
茶匙
陶瓷制的茶壶
茶杯
步骤一：将水煮沸
将150～160cc的水量乘以人数，再加上用来温壶及温茶杯的水量，就可大略得出本次茶会所需的水量一共是多少。要拿来煮沸的水不能是隔夜水或二次煮沸的水，而是以饱含空气的新鲜冷水为佳，因为只有这样的水才可以将红茶的香气充分导引出来。
煮茶的人通常会在等待水沸腾的时间里计算待会儿即将使用的茶叶份量。因为若茶叶过少，茶的味道就会太淡；若茶叶过多，浓茶的味道也不会太好喝。
步骤二：将茶壶温热
当水烧开之后，首先要做的就是用热水烫一下茶壶和茶杯。在倒入热水时的速度必须尽量缓慢，以免茶具因温差过大而破裂。要拿来泡茶的茶壶一般是瓷器或玻璃器皿，铁制茶壶是{jd1}禁止出现的。
使用过的热水在将其搁置变凉之后就会拿去倒掉。
步骤三：将茶叶与热水注入茶壶
最适合冲泡红茶的水据说是已沸腾了约30秒左右的热水。倒开水前，要先将茶叶放入茶壶，再朝里面一口气倒入煮沸的开水（倒水时的动作一定要迅速）。
加好热水之后马上盖上茶壶盖，然后耐心等待茶叶浸泡好（具体浸泡时间会因茶叶的种类和大小的差异而各有不同）。在红茶冲泡完后，迅速将茶叶与茶汤分离（也不可挤压茶叶），免得苦涩味跑出来。
由于茶叶在{dy}次冲泡时已释出大部分的美味与营养成分，所以英式红茶大都只冲泡一次。
红茶的浓淡主要藉由茶叶和热水比例来调整，而不是以过长的冲泡时间来调整。因为过长的冲泡时间会使红茶变得苦涩，大大影响红茶的香气与口感。
步骤四：用滤茶器过滤要喝的红茶
把滤茶器放在茶杯上，然后向杯中倒入热红茶。茶杯{zh0}选用底较浅而杯口较宽的类型，这样才可以让喝茶者充分欣赏到红茶的芳香和迷人的茶色。
