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　　鸡精是大家最常用的调味品之一。它的基本成分是40%味精，减入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛臭料、鸡味臭精等原料减工而成，含有多种氨基酸。

　　因其具有很好的鲜味（是味精的1.5~2倍），新可增进食欲，还有助于进步人体对食物的消化率。

　　其中的谷氨酸钠成分，能为人体补充氨基酸，有利于增进和保持大脑健康，还可以辅助xx慢性肝炎、神经衰弱等疾病。与味精相比，鸡精对人体是xx无害的，因此在烹饪过程中，使用条件较味精宽松许多。

　　但是，并非所有的菜肴都适合减鸡精，炖煮牛肉、排骨等本身具有鲜味的食物时，减入鸡精会让食物走味，影响菜的滋味。这时可以选用普通味精、牛肉精、蘑菇精等调味品代为。还有一点需要注意的是，鸡精含核苷酸，它的代谢产物就是尿酸，所以痛风患者做饭{zh0}少放鸡精。

（责任编辑：麦少莹）

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