饺子这一节日佳肴在给人们带来欢乐的同时，已成为中国饮食文化的一个重要组成部分。
    中国人讲究“上船饺子下船面”，意思好像是“平平安安的滚蛋儿，顺顺溜溜的回家”吧！我们这儿还讲究孩子开学{dy}天要吃饺子。寓意和说法很多。我更愿意相信饺子谐音“骄子”一说，希望孩子学有所成。其实就是在新学年的开始，长辈们用来表达对孩子期盼、嘱托和祝福的一种方式。
    年龄大了，自己更愿意随俗了，并且随俗的地方渐渐多了。最关键的是发自内心的自愿而不是年少时被动违心接受的。哪个父母不希望把最美好的祝福送给自己的孩子，哪怕是一种形式。
    正月二十二，是儿子开学的{dy}天。虽然近日有些懒散，可还是盘算着前{yt}晚上给儿子捏几个水饺。本打算做萝卜鸡蛋扇贝馅的，可儿子委婉地表示他还是喜欢韭菜、虾仁瘦肉做成的三鲜馅的。
    想想自己也不一定是每年每次的开学{dy}天都能为儿子亲手包上一顿水饺，我也应该好好珍惜这种机会。虽说是一种付出，可同时我也在得到。让孩子吃得快乐，自己也掩不住开心。于是和好了面饧在那里，现去超市买了韭菜虾仁和瘦肉。
    晚上提前吃了一顿，鲜得不得了。儿子几乎载歌载舞了。孩子的快乐是如此的单纯。

    晚饭后又包了一盖帘放在外阳台上。外面降温，正好xx冷冻。明早就不用早起忙碌了。
    今天早上，儿子洗刷完毕，一盘热腾腾的水饺摆在他的面前。外加一碗粥和鸡蛋。
    心中默默暗想，无论儿子将来走多远，想家的日子，至少可以和朋友聊一聊{za}吃的是妈妈亲手包的三鲜馅水饺。无论儿子走到哪里，希望他再次听到那首熟悉的旋律时，脑海中能够清晰地浮现出这幅温馨的画面。温情相伴，永远不孤单，不寂寞。

    “你入学的新书包有人给你拿
     你雨中的花折伞有人给你打
     你爱吃的(那)三鲜馅有人(他)给你包 

     你委屈的泪花有人给你擦……”

馅料的做法：
1、瘦肉切成小丁；
2、虾仁切成段；
3、韭菜沥干水分后切碎；
4、三种原料放在一起，先放油轻轻拌匀，然后加适量盐和味精，少量酱油和料酒再次拌匀。

    剩下的工作就是包和煮了，宇宙人大概都知道，关键看自己的工夫了，就不再罗嗦了。（也可参照旧文一篇，那里文字和图片比较详细。）

温馨提示:
1、切的肉和虾较之垛出来或搅出来的味道更纯粹；
2、韭菜一定要提前沥干水分；
3、调馅时先放油是为了减少菜汁，易于包；
4、拌馅料时动作要轻，否则韭菜容易搅烂糊并且变味。

==============================================================================================下文引自网络：

三鲜馅：

三鲜馅是馅心中质量{zg}的一种，因选料不同，可分为净三鲜、肉三鲜和半三鲜。
⑴净三鲜馅：通常采用3种较xx的海味原料（如鲜贝、海参、虾仁），经过加工，配以品质较好的新鲜蔬菜，加入调味品（调味品的色或味都要淡，以便突出海鲜的味道）拌制而成。
⑵肉三鲜馅：采用两种较xx的海味原料和一种肉类（如鸡肉、猪肉等），剁制后混合在一起，配以季节性蔬菜，加入调味品拌制而成。
⑶半三鲜馅：是以猪肉、韭菜、鸡蛋和海米为原料，按照六成猪肉，其他四成的比例配合，加入调味品拌制而成

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12道延续着传统的北方面食，点击图片可浏览：