卡士达酱毛毛虫面包的做法（早餐食谱）
原料：
卡士达酱：蛋黄3个、砂糖50克、牛奶250克、低粉25克、香草精几滴；
汤种：高粉20克、水100克。
面团：高粉210克，低粉56克，奶粉20克，细砂糖50克，盐3克，酵母5克，全蛋40克，牛奶90克，汤种84克，黄油22克
卡士达酱制作：
1、细砂糖加入蛋黄中，搅拌均匀；
2、加入过筛的低粉拌匀；
3、分次加入温热的牛奶，拌匀；
4、过筛后放在小火上加热；
5、边加热边搅拌至浓稠；
6、 滴入几滴香草精（没有可省略）拌匀；
7、离火放凉；
汤种制作：
100g水+20g高粉用手动打蛋器搅拌均匀，小火加热至有纹路出现，放凉备用；
Tips:1、如果有温度计，加热至65度离火；若没有，搅拌至面
糊有纹路出现即可;
2、加热过程中要不停搅拌，防止糊底
面包做法：
1、将面团原料中除黄油外的其他材料揉成光滑面团，加入黄油
揉至扩展阶段；
2、放在温暖的地方基本发酵至两倍大；
3、排气，将面团平均分为8个，滚圆松弛15分钟；
4、将面团擀开，整形方式如图；
5、将整形好的面包排入烤盘，放入温暖潮湿的地方，{zh1}发酵
至面包到两倍大；
6、取出烤盘，预热烤箱180度，在面包表面薄薄刷一层全蛋液；
7、入预热好的烤箱中层，18分钟，表面上色后加盖锡纸防止上色过深。
