肯德基、麦当劳、必胜客西式快餐培训和疯狂烤翅盖浇饭等中式快餐培训

　　培训手册

　　一：西式快餐市场分析

　　西式快餐是指可以迅速准备和供应的食物的总称，通常可以徒手拿取，不需要使用餐具，大部分可以外带或外卖。肯德基、麦当劳、必胜客等西式快餐连锁店为代表。

　　虽然中国的快餐业起步较晚，以1987年4月肯德基快餐连锁店进入中国市场为契机，揭开了中国现代快餐的发展里程。在90年代国民生产总值同比增长78%的背景下，中国快餐业以20%的年递增率迅速增长，行业利润率在10%-40%之间，快餐业成为支持餐饮业持续发展的重要力量和新的经济增长点。1996年底，全国专业快餐公司已有800个左右，连锁经营企业超过4000家，快餐网点近40万，快餐业年营业额达到400亿元，约占餐饮业额的1/5。到1999年，全国快餐企业与经营网点达80多万家，快餐业营业额实现750亿元，占餐饮业额的1/3，营业额比上年增幅20％以上，高于餐饮行业7个百分点。目前全国快餐连锁经营网点100多万个。从餐饮业年度xxxx统计调查情况看，快餐企业在餐饮xxxx中占居三分天下: 2001年度的餐饮xxxx中快餐企业入围12家，营业额占30.1%；2003年度餐饮xxxx中快餐18家，营业额占33.29%；2004年度餐饮xxxx中快餐20家，营业额占33%左右。据统计，本世纪初2000年,，中国快餐产业增量（营业额）已经达2000亿元。

　　　 据AC尼尔森互连调查分析，97%的中国被被采访者在快餐店用餐，位居全球第5。菲律宾99%第1。6%中国被采访者愿意每天在快餐店用餐；11%中国被采访者在快餐店用餐频率为3?6次/月；30%中国被采访者在快餐店用餐频率为2?3次/月。

　　调查显示，目前中国快餐市场的经营主体78.9%为中式快餐店，而21.1%是西式快餐店。西式快餐备受消费者欢迎，同样，来自中国烹饪协会的调查，2004年全国快餐的市场营业额为1500亿元。以后每年将以20%或者更高的年递增率迅速增长。可见，中国快餐业的迅猛发展，给从事快餐业的朋友提供了巨大商机！

　　大量事实证明：快餐是文明发展的产物，它的{zd0}优点是--没有赊销，资金回笼快；经营快餐的投资只是一般餐厅的1/3，员工也是1/3，风险也是1/3，而经营所得的利润却是它的几倍；毫无疑问--快餐将成为跨世纪的热门产业！

　　现代生活导致中国人消费观念的巨大变化：人们快捷的生活节奏,，促使简洁、方便、风味奇特的西式快餐很快进入大众消费，立即形成饮食业最活跃的市场！显示出了强劲的发展势头和广阔的前景！现在即使是在众多酒店、饭店神意越来越清淡的情况下，中国几乎所有大城市的西式快餐店依然门厅若市、火爆异常。其发展之迅速，利润之丰厚，确实令人惊叹！许多有心的的中国业者跃跃欲试。。。

　　然而，由于投资和价格昂贵的原因，许多人又望而却步；中国绝大多数的中小城市，西式快餐依然空白。尤其是中小城市的投资者，迫切需要价格低、品质好、味道鲜美而投资又不大的西式快餐，与中小城市的大众消费水平吻合

　　在这里，危机更是契机和商机。据《京华时报》报道：2008金融危机全球经济萎缩，绝大部分行业呈负增长，而美式快餐却一枝独秀逆势上扬。中国的麦当劳、肯德基同比增长高达38%！

　　xx统计数据显示：中国有333个地级城市，2859个县级城市，40828个镇；全国有青少年儿童5.58亿占全国总人口的44.62%；有专业美式快餐比例，地级城市不到50%，县级城市不到5%，乡镇不到1‰,在大城市中人口集中的学校、小区、社区、工业区等基层地区也是美式快餐的空白区。多么大的空白，就是多么大的商机和财富！

　　　在对142个有美式快餐的县级城市的76880名青少年抽样调查发现，特别喜欢的达17980人，平均周光顾3次以上，人均次消费25元。其余58900人比较喜欢，平均周光顾2次，人均次消费17元。依此估算，每个青少年年消费超过1500元。没有不喜欢，只有喜欢或更喜欢！

　　全国美式快餐消费市场有多大？5.58亿青少年×1500元=8370亿元,。

　　一个县的美式快餐市场又有多大？以10万人口的县城为例，青少年儿童占总人口44.62%计算（10万×44.62%）=4.46万人，人均年消费1500元，4.46万×1500元=6690万元。

　　二：培训理由

　　快餐市场，投资热点

　　随着生活节奏的加快，人们越来越青睐方便，快捷，营养的就餐形式，适应市场需求的快餐新宠，具备投资可多可少，面积可大可小的优点，是眼光精明创业者的{sx}。

　　省心省力，资源共享

　　餐品多样化,，西餐包含肯德基，麦当劳，必胜客等所有种类，xx西餐口味，色、香、味具全，耐看，耐吃，耐品，适合各种人群。兼营中餐种类丰富，全国各地小吃荟萃，集中展现。餐品种类划分科学、搭配合理，款式丰富可选择性大，所有餐品都是长期久经市场考验的，深受消费者欢迎。

　　企划支持，原料供应等方便提供全面，全力的支持，让你轻轻松松赚钱。

　　选准项目 短期见效

　　对于初次创业者来说和那些拥有雄厚资金与丰富经验的资深投资者相比，选准一个适合自己的项目尤为重要，这就需要扬长避短，选择投入资金少，受益见效快，技术支持全面，后续管理保障的项目，无资金积压和库存，周转灵活，是中小投资者的{sx}创业项目。

　　选择加盟 不如培训

　　如今，创业逐渐成为一种时尚，一种社会需求，但是许多朋友因为是新手，未曾做过，感到无从下手，设备、技术、原料、价格等问题都无从知晓，这些问题有人可能认为可以通过开加盟店来解决，但行内人都知道做加盟店其实很吃亏，不但需要交纳昂贵的加盟费,，而且他们所卖的设备及原料价格严重的超过市场价，这对于刚创业的朋友们来说是一个很大的经济浪费，如果您想花很少的钱学到很好的技术，从而赚到更多的钱，那么就来参加我们的培训吧，我将为朋友们提供以下服务：

　　1.全套的制作技术， 2.设备购买信息；3.原料购买信息；4.开店的注意事项；5.赠送管理手册。

　　选择加盟只能成为加盟商总部赚钱机器,，没有自由与发展前景，不如自己开店发展连锁，前程无限

　　三：开肯德基炸鸡店的项目分析

　　中国90％中小城市西餐业空白，创业者迫切需要档次高、品质好、味道鲜美而又投资适中的西餐项目。随着西式快餐近十年的迅速发展，炸鸡系列、汉堡、薯条受到了世界范围内广大消费者的青睐，特别是小朋友及青年男女对此更是情有独钟。若投资开办一家肯德基、麦当劳的连锁店没有数百万元（肯德鸡800万元，麦当劳250万元，德克士25万元。）对于众多的中小创业者来说只能望洋兴叹了。

　　美式炸鸡汉堡等西式快餐凭借肯德基等美式快餐店独特的文化魅力和经营模式在中国获得极大的发展，成了名副其实的赚钱机器。

　　你只需投资1万元就能开一家肯德基式的美式炸鸡快餐店，年利几十万. 学了技术即可开属于你自己的炸鸡店，可以象“肯德基”“麦当劳”“德克士”那样挣钱。还可以免费提供店面选址方案、员工行为准则等，让您轻松开店，愉快赚钱。

　　也可以投资几千元小本创业，主要是几平米到十几平米的房租、技术培训、设备（主要设备是：炸炉、展示柜、冰柜、烤箱等）。开一家与肯德基、麦当劳、德克士的炸鸡产品xx一样的以外卖为主（现做现卖，顾客买了打包带走）的小店，来占领肯德基、麦当劳、德克士无暇或不屑顾及的区域，结果会怎样呢？您可以在商业街、商超旁边等繁华地段，也可以在学校周围、车站码头、居民社区开一家开心美式炸鸡店，

　　肯德基，麦当劳炸鸡店选址原则

　　一般选择人流量较大的地方如在商场、超市（门口或主食厨房附近租几平米）、繁华街道、十字路口、车站、美食街、集贸市场、社区中心、小区、学校周边等租赁几平方米的店面即可。（刚开始可自己亲自经营操作，每天流水量、销售状况、原料采购数量等情况做到心中有数后一切进入正轨后，在顾人看店即可，雇佣一两个小姑娘，负责产品的生产和销售。）投入几千元小本创业就可开一家属于你自己的“烹鸡店”。

　　开肯德基，麦当劳炸鸡店项目特点

　　●操作简单，易于拓展,。先经营好你的{dy}家小店，一切进入轨道后在开第二家、第三家……

　　●食品不同于其其他生活耐用品，为快速循环消费品，人们每天都要吃！食品永远是人们经营的xxxx，是永恒的主题，只要味道好，质地可靠，干净卫生，价格合理就会行成长期稳定的回头客，生意越来越好、越来越稳定,,；而其它行业比如服装、鞋帽、饰品、箱包、照相、电器、数码影像、五金等为耐用品，买一件用很长时间。且要占用大量的流动资金。资金周转慢、负担大。

　　●炸鸡店：资金回收快，无须占用太多的流动资金，无拖欠。每天有现金收入，资金快速回笼。

　　●炸鸡店：休闲快食一年四季大热卖,天天丰收无淡季。　

　　●具有不同规模的以“炸鸡”为特色的休闲快食牢牢定位在中国的大中小城市之中。虽然不能承诺投资“炸鸡小店”会一夜暴富，但投资“炸鸡小店”真实、可靠、可行、实实在在，风险几乎为零。

　　更重要的是：一次投资，长期经营受益，收入稳定，利润不错！踏踏实实过日子。

　　开店方式选择

　　《1》家庭作坊式

　　家庭成员或夫妻二人在自家厨房购置简易食品加工设备，加工后在小区门口或集贸市场零售，总投资3000元左右即营业。

　　《2》配送中心式

　　租一个平房或厂房，实行规模化生产，有专车配送各商店超市办公楼。总投资5000元左右即营业。

　　《3》外卖店铺式

　　租一个临街小店铺或小型零售窗口，没有餐桌，只有厨房设备，现做现卖，顾客买了打包带走。，总投资8000元左右即营业。

　　《4》门市旗舰店

　　租一个正规门市店铺，有餐桌，厨房，卫生间，游乐设施等，加工设备全，食品种类全，总投资2万元左右即营业。

　　利润分析

　　西式快餐店的利润是多少？ 利润是50%，简单说就是卖100元的东西，您有50元的利润。以每天销售500元，每月销售30天，每年毛利10万元以上。

　　计算公式如下 月毛利：（500元/日销售）×50%×30天=7500元 年毛利：月毛利7500元×12月=90000元。

　　以10?型店为例：日均客流60人，人均消费15元，月收入2.7万，年收入32.4万。食品成本9.72万（占30%左右），其它成本（工资水电等）3.89万，年税收1.62万。年利润32.4-（9.72+3.89+1.62）=17.17万元

　　以40平方米的外卖店为例，进店人数1000人，按 300人次消费每人次平均消费10元计算,，营业收入：45000．00元／月，毛利率：60％，毛利额：27000．00元。扣除房租1500元、工资2800元、税收200元，净利润21000元/月。由此可以预见：一个坐落在繁华地段的40平方米店铺，年利可实现20万元左右。

　　四：培训产品内容

　　肯德基 (学费1500元)

　　主食类：1.新奥尔良烤腿堡2.劲脆/香辣鸡腿堡3.田园脆鸡堡4.深海鳕鱼堡5.墨西哥/老北京鸡肉卷

　　小食： 1.吮指原味鸡2.香辣鸡翅3.新奥尔良烤翅4.劲爆鸡米花5.上校鸡块6.深海鳕鱼条

　　配餐： 1.玉米沙拉2.薯条3.鸡汁土豆泥4.芙蓉鲜蔬汤5.香甜粟米棒

　　甜点： 1.葡式蛋挞

　　冷饮 ：1.雪顶咖啡2.雀巢冰爽茶

　　热饮 ：1.香油蜂蜜茶 2美禄 3仙草奶茶

　　其它类：1至Q虾球2黄金蝴蝶虾3黄金蟹钳4香酥鱿鱼圈5新奥尔良烤虾6海鲜汤

　　7水果派8虾仁香菇春卷9骨肉相连10甜心薯块11 香菇鸡肉粥

　　麦当劳(单独学费1000元，与肯德基搭配800元)

　　主食类：1巨无霸2麦香鸡3麦香鱼4吉士汉堡5双层吉士汉堡 6麦辣鸡腿汉堡7板烧鸡腿汉堡小吃类：1派（苹果，波萝，香芋，红豆）2薯条3麦乐鸡 麦辣鸡翅汤类： 蔬菜海鲜汤 必胜客(单独学费1000元，与肯德基搭配800元)

　　铁盘匹萨：

　　{zz1}系列：1超级{zz1}2海鲜{zz1}3香荤{zz1}

　　锦绣系列：1 荤素满堂2夏威夷风光

　　爱好系列：1香辣精选2田园风光3美式精选4乳酪大会

　　无边匹萨：

　　满溢系列：1十全满溢2海鲜满溢3肉香满溢

　　缤纷系列：1鸡香缤纷2蔬香缤纷

　　小吃：

　　1香蒜面包2美式香酥薯格3美式洋葱圈4浓情香鸡翼5香草凤尾虾

　　意大利面：1意大利肉酱面2黑椒牛柳面

　　沙拉：1新鲜沙拉2双薯沙拉3海鲜水果沙拉

　　汤：1意式香浓菜汤2鸡茸蘑菇汤3奶油蘑菇汤

　　饮料： 1冰柠檬红茶

　　中餐配方系列（组合价格面议）

　　1：道口烧鸡 2：麻辣鸡脖 3：香酥牛肉饼4：烧麦 5：盖浇饭

　　疯狂烤翅配方及制作 （学费800元，提供配方）

　　1：秘制烤翅：原味、单面辣、双面辣、BT辣（变态辣）

　　（1）烤鸡肉串：（2）烤鸡皮：（3）烤鸡腿：（4）烤鸡胗、烤鸡心：（5）烤鸡脆骨、鸡翅尖：

　　（6）烤鸡头：（7）烤鸡脖：（8）烤鸡骨架：

　　烧烤配方：烤蔬菜,烤海鲜，烤涮毛肚，烤羊肉、牛肉、猪肉

　　五：培训方式

　　1核心技术支持：提供产品生产工艺和流程及制作方法。

　　2营销方案支持：提供营销管理，技术操作等培训手册，提供营销疑难问答咨询和解决方案。

　　3全方位培训支持：全方位的理论与实际操作相结合的培训。

　　4配送服务支持：在全国拥有成熟的供货网络，为培训者提供腌料及半成品等。提供方便快捷的物流发货。

　　1：肯德基式（或麦当劳式）西式快餐培训服务

　　时间：3天

　　培训内容：

　　1：西式快餐制作技术全套工艺流程( 原料腌制; 油温要求; 制作技巧; 时间规范等一系列标准化制作)

　　2：西式快餐设备, 价格, 产地, 购买及保养注意事项等相关知识

　　3：快餐产品原料规格, 价格等相关知识。

　　4：开设快餐店所需配套产品介绍与供应

　　5：快餐店选址指导, 厨房设计指导

　　6：发放资料：

　　西餐基础知识手册（原料加工基本知识,，基础汤，常用配菜，烹调方法，冷菜制作，饮食成本核算，食品营养与卫生基础知识）

　　肯德基和麦当劳管理制度：厨房标准，肯德基麦当劳选址要求，

　　肯德基店长手册，训练员手册，肯德基和麦当劳员工手册，

　　肯德基和麦当劳店内食物英语大全 ，肯德基和麦当劳营销方案，厨房开店流程，所有设备操作及清洁维护流程，大堂区域卫生操作指南,员工培训体系，食物热量一览表,

　　提供大厅 前台 总配 厨房 标准操作流程：大厅、柜台及陈列柜，薯条站，干货库，冷藏库，冻库，开口炸锅，蛋挞工作站,,，汉堡工作站，鸡肉卷工作站，腌制等细则

　　2：必胜客式美式比萨技术培训服务

　　时间：3天

　　培训内容：

　　1. 必胜客式美式比萨饼制作技术全套工艺流程

　　2. 必胜客式美式比萨饼设备型号，价格,，产地，购买注意事项等相关知识。

　　3. 开设比萨店所需配套产品介绍与供应( 如比萨盒, 烤盘, 烤网, 轮刀等 )

　　4. 发放资料，资料内容包括：奶酪和面粉的相关知识，比萨店专用设备介绍等。

　　5. 比萨店选址指导

　　参加要求： 需要提前{yt}到达，并携带身份证件。住宿费用15元每位，中午管饭。按班期培训。

　　考察者可以先品尝观摩，参看厨房操作流程教材。满意再培训。有任何KFC厨房操作要点可以网上提问，通过我们回答,，就能了解真正KFC培训标准教材。

　　函授学习：

　　偏远地区客户可以省去上千元路费，疲劳辛苦与旅途风险，这样就为创业者省去一笔费用，用1000元路费就可以开始你们的事业。而我们会对您炸鸡技术和将来经营做远程辅导或视频指导，提供视频学习光盘。 教材具体的写明了需要的原料和配料以及如何做的详细过程，提供了开店的筹备手册。

　　有标准的操作流程和技术配方，保证您不管面授还是函授都能做出象“肯德基”“麦当劳”“德克士”一样的产品，面授包教包会，直到学会为止；函授过程中有问题，可以随时补齐差价前来总部面授，随到随学。

　　六：寄语投资者

　　我们深深知道每一位投资者的资金是来之不易的，我们更清楚每一位创业者迫切而谨慎的投资心情，投资是一种抉择：正确与否取决于你对市场的判断，对潮流的把握以及对合作者的选择；成功与否则取决于投资方向的正确和一颗全力以赴为事业打拼的心。

　　一个投资者应该知道如何投资，获取利润；一个聪明的投资者应懂得如何以小搏大，获取丰厚的报酬；一个成功的投资者却应关注如何成功运作，以实现事业成功。

　　七： 联系方式

　　客服QQ:935415177

　　培训电话：13792476271 0532-84699649

　　培训地点：青岛市李沧区唐山路37号御景山庄内(外地客户可接送）