土豆粉起源于西秦,具有悠久的历史,是民族风味小吃的一朵奇葩!相传当时有一王姓老人发明,挑担沿街叫卖,因鲜香味美,食者蜂拥而至,博得人们的喜爱,曾一度成为朝宴贡品。唐代大诗人白居易尝后有曰“入口留醇香,回味悠远长”之美誉,称赞土豆粉汤味之美妙!
土豆的营养成份和保健作用:
一、土豆中含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类,还含有人体必须的21种氨基酸和维生素B1、B2、B6、C以及胡萝卜素、纤维素、钙、磷、铁、钾、钠、碘、镁和钼等。
二、土豆有xx作用。土豆中含的脂肪非常少,只有百分之零点一,每天吃上土豆,摄入脂肪也不多,这样就可使多余的脂肪逐渐代谢。
三、养胃:中医认为土豆能和胃调中、健脾xx,对xx胃溃疡、习惯性xx等疾病有裨益,兼有xx、xx的作用。
四、土豆有延缓衰老、预防疾病的作用。土豆中含有丰富的B族维生素和优质纤维素,在人体延缓衰老过程中有重要作用。土豆富含的膳食纤维、蔗糖,有助于防治消化道癌症和控制血液中胆固醇的含量;其中的黏体蛋白质,能预防心血管疾病。与其他富含钾元素的食物如香蕉、杏、桃一样,土豆能减少中风的危险,且无任何副作用。有学者指出,每日吃1个土豆,即可使中风的机会下降40%。
土豆粉吃法多种多样,可凉拌、炒、炖等,可以与刀削面混合成为新口味食品,口感鲜、爽、嫩、滑。
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