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如何做好酒店餐厅设计

餐饮经营收入弹性大，酒店整体收入中占有很大的比重。因此，餐饮空间设计在酒店整体设计中扮演着重要的角色。高 端酒店的餐厅类别较多，主要包括全日餐厅、中餐厅、西餐厅、特色餐厅、大宴会厅等。通常在酒店整体规划中,我们首先建议设计师全方面了解酒店的运营管理要求，以及功能分布，要对于公共区域的其他设计重点，以下简单的罗列酒店的其他功能区域，希望能帮助到大家。

1、明确装修风格

设计装修餐厅前要确定自己餐厅要有的风格,无论你喜欢什么风格样式,在装修之前都弄明白,不要再装修中犹豫,最 后导致整个餐厅大的风格就是没有风格。

2、注重实用功能

餐厅装修不仅要考虑它呈现的视觉效果,更要考虑餐厅的实用性。不仅好看,更实用,更有内涵。所以配置一些在风格上与主调一致的实用性的家具,会更加增加整个餐厅的层次。

3、强调色彩搭配

整个餐厅装修设计上一定要注意色彩的搭配,好的色彩搭配会让人呆在这里更加舒适。搭配时房间、家具、餐桌、橱柜等之间的色彩 反差不要太过强烈,更不要因为突出个性而使色彩的偏差太大,这样就得不偿失.

4.注重保护客人的隐私

在酒店餐厅中，最 好不要设计排桌式的布局，那样一眼就可将整个餐厅尽收眼底，从而使得餐厅毫无档次，空间乏味。目前流行的方式是通过各类形式的玻璃、镂花屏风将空间进行组合。这样不仅可以增加了装饰面，而且又能很好地划分区域，给客人留有相对私密的空间。一些高 档包间内设备餐间，备餐间的入口最 好要与包间的主入口分开，同时，备餐间的出口也不要正对餐桌。

5.重视通风及排烟

酒店餐厅需有良好的通风及排烟。部分餐厅一进去就有一股烟味、酒味、油烟味、霉味，以及各种菜肴的混合味道，其问题就出在通风。酒店在设备的专业设计时要特别注意这一问题。这一问题由多种因素造成，厨房负压不够是常见的问题之一，增加负压可避免厨房油烟及菜味的逸出，还可避免整个酒店通风的串味。餐厅分吸烟区和非吸烟区可以减小吸烟对非吸烟客人的影响，当然，早在通风设计时就应考虑到这一问题，这一区域通风量的增加可减小对其它区域的影响。通风方面另一常见问题是出风口正对客人或餐桌，那会影响客人的舒适及菜肴的质量。

6.重视灯光设计

灯光是酒店设计中很重要的一项，太亮或太暗的就餐环境会使客人感到不适，桌面的重点照明可有效地增进食欲，而其它区域则应相对暗一些，有艺术品的地方可用灯光突出，灯光的明暗结合可使整个环境富有层次。此外，还应避免彩色光源的使用，那会使得餐厅显得俗气，也会使客人感到烦躁。

总而言之，好的酒店対餐厅的设计就更为注重与讲究，无论是装饰风格还是设计，在迎合酒店主体调性的同时，更希望给消费者营造一个舒适的就餐氛围和体验，再加上酒店餐品的精心搭配下，更增添食客的食欲，同时更增加一份美好的回忆！好的酒店餐厅设计既能体现酒店整体的品位格调更是提酒店的复住率！

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