在市场买到了新鲜的芦苇叶子，水灵灵碧绿碧绿的、非常惹人喜爱，据小贩说这些苇叶来自白洋淀。记得很多年前去过白洋淀，连片的芦苇高出人很多，水中有很多鱼虾，苇子杆都有手指粗细，非常的健壮，这是我见到的规模{zd0}、品质{zh0}的芦苇荡，如果一个不熟悉这里的人划船在其间，很容易迷路，可以想象当年小鬼子在这里也没讨到什么好果子。

    买回来的新鲜芦苇叶一些用于包粽子，剩下的就用来做这道粉蒸肉，有了芦苇和茄子的清香，粉蒸肉吃起来少了一份油腻，多了一些清爽自然的回味。

主料：带皮五花肉450克、长茄子1个、糯米50克、大米50克

配料：甜面酱1汤匙、花椒2克、郫县豆瓣酱1汤匙、番茄酱1汤匙、黄酒3汤匙、味精1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、白糖2茶匙、盐1/4茶匙、豆腐乳1/2块、腐乳汁1汤匙、鲜芦苇叶和生姜适量

制作：

1、  五花肉清洗干净。

2、  把五花肉切成片。

3、  豆腐乳和腐乳汁放入小碗中，用勺子把豆腐乳碾碎成糊状即可。

4、  肉片中放入盐、白糖、甜面酱、郫县豆瓣酱、豆腐乳糊、番茄酱、料酒、胡椒粉、味精和生姜片。

5、  用手抓匀，腌制10分钟。

6、  炒锅烧热，放入糯米、大米、花椒。

7、  小火炒至米粒膨胀，微微发黄。

8、  把炒好的米和花椒放入食品加工机中打成粗粉。

9、  把打好的米粉放入肉片中。

10、 用手抓匀。

11、 茄子切片，用少许的盐洒在茄子片上稍微腌制一下，加些底味。

12、 盘子上先铺一层洗净的芦苇叶，再放入茄子片。

13、 把拌好的肉片均匀的铺在茄子片上。

14、 把码好肉片的盘子放入蒸锅，加盖大火烧开，转小火蒸40分钟即可。

关键：

1、  肉片尽可能切的薄一些，会比较美观。

2、  如果感觉拌了米粉的肉片很干，可以再加些水拌匀。

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