新鲜都含有大量的水分，淀粉和、脂肪含量都很少，不能用来做主要的供能，但是它们是矿物质、膳食纤维和维生素的重要来源。近年来，吃已经成为一种饮食新主义。但是你知道吗，你可能吃错了…… 经常在餐前吃西红柿 西红柿应该在餐后再吃。这样，可使酸和混合大大降低酸度，避免内压力升高引起扩张，使产生xx、胃部不适等症状。 与萝卜混合做成泥酱 不要把与萝卜一起磨成泥酱。因为，胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素，会把萝卜中的维生素Cxx破坏掉。 香菇洗得太干净或用水浸泡 香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素D。但如果在吃前过度清洗或用水浸泡，就会损失很多成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成损失。 过量食用胡萝卜素 虽然胡萝卜素对很有，但也要注意适量食用。过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的果汁，都有可能引起胡萝卜血症，使面部和手部变成橙黄色，出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至不踏实，还伴有夜惊、啼哭、说梦话等表现。 警惕滥用胡萝卜素可致癌 传统观念认为：补充胡萝卜素不仅可以减少疾病及白内障的发生，而且有xx作用。但近年来许多测试结果发现：服β胡萝卜素的一组与正常对照组相比，发病率非但没有减少，反而高出28%。 营养学家分析：补充生理剂量(5毫克/日)的胡萝卜素确有抑癌作用，而摄入过量胡萝卜素会阻止维生素A与相应受体结合，进而阻止肿瘤抑制基因的转化，其结果便不是抑癌而是走向反面。 为此，人体只需补充生理剂量的胡萝卜素，决不能随意加大剂量滥服，平时仅需食用富含β胡萝卜素的xx，如各种动物肝脏、牛奶、胡萝卜、韭菜、茶叶等即可。 给宝宝吃没用沸水焯过的苦瓜 苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此，在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要补充大量钙的宝宝不能吃太多的苦瓜。 给宝宝过多地吃菠菜 菠菜中含有大量草酸，不宜给宝宝过多吃。草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌，不易吸收排出体外，影响钙和锌在肠道的吸收，容易引起宝宝缺钙、缺锌，导致骨骼、齿发育不良，还会影响智力发育。 吃未炒熟的豆芽菜 豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。不然，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。 韭菜做熟后存放过久 韭菜隔夜变成毒。韭菜{zh0}现做现吃，不能久放。如果存放过久，其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐，引起毒性反应。另外，宝宝xxxx也不能吃韭菜。 把绿叶蔬菜长时间地焖煮着吃 绿叶蔬菜在烹调时不宜长时间地焖煮。不然，绿叶蔬菜中的硝酸盐将会转变成亚硝酸盐，容易使宝宝食物中毒。 速冻蔬菜煮得时间过长 速冻蔬菜类大多已经被涮过，不必煮得时间过长，不然就会烂掉，丧失很多营养。 炎热夏季，凉拌菜是很多主妇们的餐桌{sx}。但是夏令病虫害活跃，菜农相对多施农药，凉拌菜不经高温烧煮，如果农残超标，对人体将有较大危害。因此吃凉拌菜、生食蔬菜{zh0}挑选无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。 蒜泥拍黄瓜、凉拌绿豆芽、木耳香莴笋、酸辣萝卜丝……在炎热的夏季，人变得懒洋洋没有胃口的时候，一盘盘色彩诱人、爽口开胃的凉拌菜，可让人食欲大增。 可凉拌菜是引起食物中毒的高危食品，尤其是针对农残超标的蔬菜，凉拌、生拌的食用方式也属高危。因为蔬菜在生长过程中很容易被土壤中的xx、病毒和寄生虫卵所污染；夏季相对病虫害活跃，蔬菜农药残留超标概率也较大 |
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