安远名菜（五）
柑片
橘、柑、柚是同属芸香科的三种水果，其主要区别是从橘到柑再到柚，其果皮的海绵层依次增厚，剥皮的难度也逐渐加大，而且柚的果实{zd0}。这里说的柑片，其实是柚子皮做成的，因为把柑、柚混为一谈了，才把柚子皮叫成柑片。下面我就来谈谈柚子。
柚子的花大，白色，果实也大，球形或近于梨形，果肉白或红色，味酸可口。它在每年的农历八月十五左右成熟，皮厚耐藏，一般可存放三个月而不失香味，故有“xx水果罐头”之称。“树树笼烟疑带水，山山照日似悬金。”这是唐代诗人张彤咏柚的名句，从中可见香柚丰收的美景，令人心驰神往。柚子外形浑圆，象征团圆之意，所以也是的应景水果。更重要的是柚子的“柚”和庇佑的“佑”同音，柚子即佑子，被人们认为有吉祥的含义。过年的时候吃柚子象征着金玉满堂，柚和“有”谐音，是大柚大有的意思，除去霉运带来来年好运势。现代医药学研究发现，柚肉中含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分，故有降血糖、降血脂、xx、美肤养容等功效。经常食用，对、血管硬化等疾病有辅助xx作用，对肥胖者有健体养颜功能。
柚子皮在北片（五保）被当做一种蔬菜，应该是这样做成的：把柚子的外表皮削去，然后把白色的内果皮切成片，放在开水中煮一下，然后放在凉水中浸一两天，再捞起来，晒干后即可储藏备用。这种菜吃起来软绵绵的，有一种特殊的清香。削皮的时候一定要注意要把全部青色的都削去，要不会有点苦的。
安远南片和北片的风土人情相差甚远，在是否食用柚子皮这个问题上，就是一个绝好的例子。
