端午节将至,现在各大超市内及街头巷尾的粽子开始大量上市。许多消费者都以判断粽子是否新鲜来挑选粽子。买粽子一定要小心挑选,特别是返青粽子,吃后可能会导致铜中毒。 返青粽子,吃后可能会导致铜中毒 再过一段时间就到端午节了,端午节吃粽子是必不可少的过节美食。现在各大超市内及街头巷尾的粽子开始大量上市。青绿的粽叶是判断粽子是否新鲜的最明显标志,许多消费者都以此挑选粽子。但郑州市质监部门提醒广大消费者,买粽子一定要小心挑选,特别是返青粽子,吃后可能会导致铜中毒。 什么是返青粽子? 所谓“返青粽子”是用“返青粽叶”包出来的粽子。这种“返青粽叶”是不法商贩采取化学染色手段,在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜,让已失去原色的粽叶返青,使其表面光鲜、色泽鲜绿,人吃了这种粽子可能导致铜中毒。 为了保持粽叶新鲜诱人,一些商家采用化学染色手段,在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜和工业氯化铜,让已经失去原色的粽叶返青,使其表面光鲜,色泽鲜绿,看上去很美。另外,“返青粽子”煮后香味不浓,有淡淡的硫磺味,而煮过粽子的水会变绿,正常粽叶煮后水则呈现淡黄色。 返青粽子的危害 为了保持粽叶新鲜诱人,一些商家采用化学染色手段,在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜和工业氯化铜,让已经失去原色的粽叶返青,使其表面光鲜,色泽鲜绿,看上去很美。另外,“返青粽子”煮后香味不浓,有淡淡的硫磺味,而煮过粽子的水会变绿,正常粽叶煮后水则呈现淡黄色。 如何鉴别返青粽叶和返青粽子呢?质监部门教给消费者几招。 一看:原色粽叶的颜色发暗发黄,返青粽叶则呈均匀的青绿色,且表面鲜亮。 二煮:原色粽叶水煮后,会呈现淡黄色,而返青粽叶和返青粽子加热后,煮出的水会呈淡绿色。 三闻:由原色粽叶包制的粽子煮熟后散发出粽叶清香,返青粽子煮熟后非但粽香味不浓,反而有淡淡的硫磺味。
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