大红脸蕈为xx植物门xx大红菇（草质红菇）Rus-sulaalutacea
（pers.）Fr.真红菇（朱菰）R.vinoslin-dbl 的子实体。大红菇菌盖宽6—
16 厘米，扁半球形，后平展而中部下凹，湿时粘，干燥后深苑菜红色、鲜或
暗紫红色。菌肉白色味道柔和。真红菇菌盖宽5—12 厘米，初扁球形，后平
展中部下凹，不粘，大红带紫，菌肉白色，味道柔和，无特殊气味。红菇干
品每百克含蛋白质15.7 克，碳水化合物63.3 克，钙23 毫克，磷500 毫克，
维生素民3.54 毫克，尼克酸42.3 毫克。治产妇贫血。

红菇炖鸡
一、原料：
1.主料：鲜红菇500 克，母鸡1 只（约重1500 克）。
2.调料，料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片。
二、制法：
1.将鸡宰杀，去毛、内脏、脚爪，下沸水锅焯一下，捞出洗净。红菇去
杂洗净，撕片。
2.锅内放光鸡和适量水，武火烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、味精、
白糖、葱、姜、红菇，用文火炖至鸡肉熟烂，出锅即成。
按，红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分，有补虚
养血的功效。母鸡肉每百克含蛋白质23.3 克。脂肪1.2 克，还含有矿物质、
维生素。具温中、xx、补虚的功效。二者组成此菜，可为人体提供丰富的
营养成分，具有补虚养血的功效，用于xx贫血、咳喘、血虚头晕、病后产
后体虚等病症。健康人常食之，强健身体。

红菇炖猪蹄
一、原料：
1.主料：鲜红菇150 克，猪蹄1 只。
2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片。
二、制法：
1.将猪蹄择净毛杂，下沸水锅焯一下，洗净血污。红菇去杂洗净撕片。
2.锅内放猪蹄和适量水，武火烧沸，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱、
姜，改为文火炖至猪蹄熟，加入红菇烧至猪蹄熟烂，出锅即成。
按：红菇具补虚养血的功效。猎蹄含有蛋白质、脂肪、动物胶质等成分，
具有xx、通乳托疮的功效。二者相配成此菜，具有补虚、养血、通乳的功
效。用以治妇女产后贫血、乳少以及痈疽、疮毒等病症。健康人食之，因含
有丰富的动物胶质，有润滑肌肤而xx的作用。

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