清清爽爽炒虾仁_五月玉_新浪博客
我家三口人都狂爱虾仁,最近从那儿学到了让虾仁不缩水的绝招,现学现用了一把,真的很管用,一样的虾仁这么炒比平时的结果大一倍都不止,个个通体晶莹,这就是专业水准哪!



step1. 虾仁解冻后用厨房用吸水纸吸干,加上干芡粉,半个蛋清,一点细盐,切碎的小青葱拌匀,滴几滴料酒,放进冰箱冷藏。



step2. 一根西葫芦(笋瓜,菜瓜)和5个新鲜香菇切片。适合炒虾仁的蔬菜还有青豆,玉米,嫩芹菜,青菜心,黄瓜等等,稍微炒一下就能熟的菜都可以。准备蒜泥和姜末。



step3. 腌好的虾仁热油下锅,用锅铲滑散,虾仁变成粉红色就可以出锅了。



step4. 再次把油烧热,倒入蒜泥和姜末炒香,保持大火,加入切好的蔬菜翻炒约2分钟,加盐,一点糖和几滴生抽调味。加入虾仁,略微翻炒后加几滴白醋,勾薄芡出锅。



这道菜清淡爽口,虾仁脆嫩,蔬菜保持原味,高蛋白低脂肪高纤维,适合小朋友一起吃。因为使用的是冷冻虾仁,我加了一点料酒和白醋解腥。

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