我家三口人都狂爱虾仁，最近从那儿学到了让虾仁不缩水的绝招，现学现用了一把，真的很管用，一样的虾仁这么炒比平时的结果大一倍都不止，个个通体晶莹，这就是专业水准哪！
step1. 虾仁解冻后用厨房用吸水纸吸干，加上干芡粉，半个蛋清，一点细盐，切碎的小青葱拌匀，滴几滴料酒，放进冰箱冷藏。
step2. 一根西葫芦（笋瓜，菜瓜）和5个新鲜香菇切片。适合炒虾仁的蔬菜还有青豆，玉米，嫩芹菜，青菜心，黄瓜等等，稍微炒一下就能熟的菜都可以。准备蒜泥和姜末。
step3. 腌好的虾仁热油下锅，用锅铲滑散，虾仁变成粉红色就可以出锅了。
step4. 再次把油烧热，倒入蒜泥和姜末炒香，保持大火，加入切好的蔬菜翻炒约2分钟，加盐，一点糖和几滴生抽调味。加入虾仁，略微翻炒后加几滴白醋，勾薄芡出锅。
这道菜清淡爽口，虾仁脆嫩，蔬菜保持原味，高蛋白低脂肪高纤维，适合小朋友一起吃。因为使用的是冷冻虾仁，我加了一点料酒和白醋解腥。
step1. 虾仁解冻后用厨房用吸水纸吸干，加上干芡粉，半个蛋清，一点细盐，切碎的小青葱拌匀，滴几滴料酒，放进冰箱冷藏。
step2. 一根西葫芦（笋瓜，菜瓜）和5个新鲜香菇切片。适合炒虾仁的蔬菜还有青豆，玉米，嫩芹菜，青菜心，黄瓜等等，稍微炒一下就能熟的菜都可以。准备蒜泥和姜末。
step3. 腌好的虾仁热油下锅，用锅铲滑散，虾仁变成粉红色就可以出锅了。
step4. 再次把油烧热，倒入蒜泥和姜末炒香，保持大火，加入切好的蔬菜翻炒约2分钟，加盐，一点糖和几滴生抽调味。加入虾仁，略微翻炒后加几滴白醋，勾薄芡出锅。
这道菜清淡爽口，虾仁脆嫩，蔬菜保持原味，高蛋白低脂肪高纤维，适合小朋友一起吃。因为使用的是冷冻虾仁，我加了一点料酒和白醋解腥。
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