又是一年的草莓成熟季节，今年草莓开花前天公不作美，下了冰珠使得草莓产量急剧下降，辛勤耕种的老爸每次都是长吁短叹，不过，成熟的草莓去xx美味。这可不是外面用了农药和某些催熟剂的可比哦！

材料：

A、法式拇指饼干

  蛋白 1个

  砂糖 25g

  蛋黄 1个

  低筋面粉 30g

B、煎草莓

  新鲜草莓  60g

  砂糖  8g

  白葡萄酒  10g

C、香草优格慕斯

   自制香草优格    60g

   砂糖  20g

   牛奶 15g

   吉利丁  4g

   35%动物性鲜奶油  50g

D、草莓慕斯

   草莓汁 90g

   砂糖  30g

   柠檬汁 5g

   吉利丁片  4g

   水  20g

   35%动物性鲜奶油  65g

E、装饰

  草莓 适量

  薄荷  适量

  蓝莓 适量

  镜面果胶

制作过程：

A、分蛋法制作法式海绵蛋糕（见前海绵蛋糕体的做法）

B、香草优格慕斯

1、将牛奶加热至沸腾，稍冷却后加入冰水泡发的吉利丁，搅拌均匀；

2、将香草优格加入1中搅拌均匀；

3、将35%动物性鲜奶油打至6分发，加入2中，搅拌均匀；

C、制作煎草莓

1、草莓洗净，切成1cm大小的草莓丁；

2、开小火，放入平底锅中，加入砂糖、白葡萄酒一起煎一下；，稍微软化即可；

D、制作草莓慕斯

1、将新鲜草莓汁、柠檬汁、砂糖、水加热；

2、加入冰水泡发的吉利丁，搅拌均匀；

3、35%动物性鲜奶油打发至6分发，加入2中搅拌均匀；

E、成型

1、海绵蛋糕切割成模型大小，放入模型底部；

2、加入香草优格慕斯，中间加入煎草莓，放入冰箱冷藏；

3、取出加入草莓慕斯，入冰箱冷藏；

4、取出，刷镜面果胶，装饰草莓、蓝莓、薄荷。