紫苏生姜红枣汤

【主持人】欢迎大家来到我们仲景养生坊。今天来到我们演播室作客的嘉宾是来自中国中医科学院望京医院的主任医师张宁医生。张医生您好。

【主持人】张医生，在我们开始给大家推荐这道药膳之前，我们先一起来看一个短片。

【解说】多年来这家烤肉店的生意一直都是这样红火，前来用餐的客人都说这里的烤肉与众不同，特别是用这种绿色的叶子来卷肉吃别有风味，可是这种吃法有什么好处呢？

【市民】 我觉得我们吃的时候主要考虑它的口感，至于别的方面可能就没有想很多。

【市民】不知道，不知道，能跟我说一下吗?

【主持人】观众朋友刚才很多顾客都说不知道就是现在我手里拿的这片叶子，那么，它到底是什么呢?这个答案请张医生告诉我们。

【中国中医科学院望京医院主任医师 张宁】刚才大家看到的这片叶子，实际上它叫苏叶。是一味中药，在我们中药里，它的叶子不仅可以入药，它的梗也可以入药，是非常常用的一味中药。

【主持人】它在烧烤的时候和烤肉卷在一起吃，到底起到一个什么样的作用。

【中国中医科学院望京医院主任医师 张宁】因为烧烤的肉肉食比较多，吃完了比较不容易消化，有些胃弱的人吃过以后，就会觉得胃胀，不舒服，这个苏叶具有暖胃xx助消化的功能，所以用它来卷着吃就可以避免出现那些不舒服的症状。

【主持人】那今天我们就给大家推荐的是一道汤名字叫《紫苏生姜红枣汤》。那么，这道汤对于那些吃海鲜的朋友是具有一定帮助作用的。那到底是什么样的帮助作用，我们先看备料一会接着聊。

【解说】这道《紫苏生姜红枣汤》需要准备的主要原料有: 鲜紫苏叶10克，生姜3块， 红枣15克，先将红枣放在清水里洗净，然后去掉枣核，再把姜切成片，这样准备工作就完成了。

【主持人】张医生，说到这个汤品我想到曾经在一本书里记载，就是xxx主席的厨师在给xxx做鱼虾汤的时候都喜欢放一些紫苏叶，紫苏叶在做汤的时候放进去，它有什么样的功效呢?

【中国中医科学院望京医院主任医师 张宁】紫苏那个苏叶在书中记载具有解鱼蟹之毒这样的作用。曾经有过这样的传说，相传，华佗带着徒弟到一个酒铺里面去，看到一群少年在大吃螃蟹，华佗知道螃蟹性寒，如果吃多了会造成不舒服的感觉，就好言相劝，说你们不要吃太多了，可是这些孩子们不听劝，还在继续吃，结果没过一会儿，其中的一位少年肚子就开始疼了，疼得直叫，这时候华佗见状就和徒弟一块到路边找了一些紫色的这种植物拿过来煮一些汤给他们喝，一会儿他们肚子就不疼了，就好过了，这种紫色的植物实际上就是苏叶。

【主持人】您刚才讲的那个，当时华佗采的是紫色的一种植物，紫苏叶，我们现在看到的大多我们见到的都是绿色的，那到底这个紫苏叶为什么我们现在见到的是绿色的，过去是紫色的，这到底有什么玄妙在其中吗?我们先一起来看这道汤品的制作方法。回来会告诉您的。

【解说】这道紫苏生姜红枣汤的制作方法是:先将鲜苏叶切成丝，然后放入盛有温水的砂锅里，接着把姜片和红枣也放入锅里用大火煮，等到锅开以后，再改用文火炖30分钟。

【主持人】小火已经炖上了，趁这段时间我想问问您，刚才我们提到的紫苏叶我们现在见到的大多都是绿色的，刚才您给我们讲到的是紫色的这是为什么?

【中国中医科学院望京医院主任医师 张宁】这个紫苏，它实际上这种植物有紫色的，有绿色的甚至还有白色的，实际上功效是一样的，最早发现的时候应该是紫色的比较多，所以就给它起了那样的一个名字。那么现在我们用的绿色比较多。

【主持人】张医生刚才我们提到紫苏叶几个功效，一个是暖胃，助消化还有xx，那除了这几个功效之外它还有什么其它的功效吗?

【中国中医科学院望京医院主任医师 张宁】我们平常可以自己操作的，可以用苏叶来祛除口腔异味。那具体我们怎么做，就像比如这样鲜的紫苏叶。这样鲜的紫苏叶可以拿一片到两片然后自己给它洗干净，撕碎了，然后用开水来沏泡就可以了。

【主持人】用干的紫苏叶的时候用量是多少?

【中国中医科学院望京医院主任医师 张宁】干的可以用5到8克来冲泡，一般的玻璃杯250毫克到300毫克那样的杯子。然后作用挺好的。

【主持人】除了这个，它还有什么其它的功效?

【中国中医科学院望京医院主任医师 张宁】除了这个，就说是苏叶，就是紫苏，它具有解郁xx的作用。也就是说它可以起到一种辅助的解除紧张情绪，舒缓紧张状态这样一个作用，辅助起到一个xx的作用。

【主持人】估计现在这道紫苏生姜红枣汤已经炖的差不多了，我们一起去看一看。

【解说】用文火炖30分钟之后，再将紫苏叶红枣和姜片都捞出来，然后把枣单独挑出来再放回锅里继续用文火煮15分钟，15分种之后，这道紫苏生姜红枣汤就可以食用了。

【主持人】这道《紫苏生姜红枣汤》已经炖好了，张医生，您看这里面紫苏、生姜，还有红枣这三个加在一起它主要的功效是什么?

【中国中医科学院望京医院主任医师 张宁】它的主要功用具有暖胃散寒，助消化xx这样的作用。

【主持人】那这道药膳最适合什么样的人群来食用?

【中国中医科学院望京医院主任医师 张宁】最适合就是说那些平时脾胃比较虚弱容易胀气，容易胃寒，吃了东西以后不太容易消化，这样的人群来常服用，会比较有帮助的。

【主持人】那有没有什么样的人不太适合吃这道药膳的?

【中国中医科学院望京医院主任医师 张宁】那些平时胃火比较大，胃热呀，这种人不太适合常服这道药膳。

【主持人】那下面我们再来学习一下这道紫苏生姜红枣汤的制作方法。

【解说】{dy}步:需要准备的原料有: 鲜紫苏叶10克，生姜3块， 红枣15克，先将红枣放在清水里洗净，然后去掉枣核，再把姜切成片;第二步: 将鲜苏叶切成丝和姜片和红枣一起放入盛有温水的砂锅里用大火煮，锅开以后改用文火炖30分钟。第三步: 30分钟之后，要将紫苏叶，红枣和姜片都捞出来，然后再把枣挑出来放回锅里继续用文火煮15分钟，15分种之后，这道汤就做好了。

【功效】暖胃散寒，助消化xx

【主持人】这道紫苏生姜红枣汤观众朋友您学会了吗?在这里其实这个紫苏叶在日本是很有代表性的风味调料之一，另外，很多日本人还有一个习惯在睡前要喝一杯紫苏茶，实际上也就是刚次张医生给我们介绍的用鲜品的紫苏叶或者是干品5到8克的紫苏来沏茶就是代茶饮了，那么，长期的这样坚持下去，对睡眠具有一定的辅助调整的功效。那感兴趣的朋友不妨试一试