狂热的盲信鼓励了人们通过饮食自我摧残。正因为盲信，人们看不到真实的情况，无法从客观的角度去判定他们的所做所为之结果。因为沉迷于“xx生食是人类的{zj2}饮食模式”这一观念，生食者有时便只见树木，不见森林。

如果吃得科学，{bfb}生食无疑是件大好事，可是也正如我们看到的那样，有些生食者的吃法并不见得健康。我们不能只因为某一餐里头全部是生食，就断定这一餐有益健康。{bfb}生食只有在正确操作的前提下才会对健康起到促进作用。

由于无法抵御持续出现的瘾头和不满足感，我见过不少人在坚持了两三年的生食之后，又重新回到“标准美式饮食”的旧路上。与其到后来要回头去吃肉和面包，倒不如一开始就采取一种更具可持续性的做法，这样岂不更好？

生的食物和未经加热的食物：不是同一回事

生的食物和仅仅未经过加热的食物是有着重大区别的。“生的”这个词在英文字典里的含义，除了“未经烹煮”之外，还有“未经人为加工、提纯或提炼”的意思。生食一词所指的是xx原生态的食物 – 完整状态下的水果、蔬菜、坚果和种子。这就是我对“生”的定义。像油、干果、脱水薄饼这些食品也许确实没有加热过，不过他们是真正的“生食”吗？

下面列出的这些食物，我认为都不是真正的生食，因为它们虽然在技术上没有被加热过，可是却并非xx未经人为加工。它们包括：大多数在商店里出售的坚果种子，脱水食品，油或椰子脂，大部分坚果酱，干的辛香料，调味香草和冰冻水果。

有多少生食者的菜谱中包含这些食物呢？我敢说，大部分。既然外界极力推崇的那么多生机食品实际上都不是生的，那我们为什么还要在{bfb}生食这个话题上小题大做呢？我们应该xx的是食物本身健不健康，而不是它是否属于生食。你应该问问自己，“这种食物真的有利我的健康吗？”“吃完之后我是否感觉好极了？”“它是人类的特定食物吗？”“这是水果吗？”“这是蔬菜吗？”“它好消化吗？”。

因此，当我们谈到{bfb}生食的时候，我们的意思其实是生食的比例占饮食的绝大部分。我们指的是一种避免加热食物的饮食方式，可是除非我们做到了仅仅吃生鲜的水果、蔬菜、坚果和种子 – 一次也不例外，否则我们的饮食并不算真正的{bfb}生食。

无论是{bfb}无加热的饮食方式，还是{bfb}的严格生食，我自己都有长期的实践经验。我不会声称自己任何时候都能做到{bfb}生食，甚至不打算假设自己有{yt}能“变成”{bfb}的严格生食者。我采取这种饮食方式是为了拥有良好的健康和精力，也会竭尽所能不作妥协地坚持下去，不过我仍然做不到十全十美。（在夏季）长期坚持只吃xx的生食对我来说比较容易，但有些时候我还是会吃点清蒸蔬菜之类的熟食。

我发现自己生食的时候精力更足，因此我会尽可能高地保持xx生食的比例。不过跟自己以往对生食比较极端的坚持比起来，我现在倒是更多地抱着平常心去吃。

是否生食不是{wy}的标准

并非每一样生的食物都比任何一种熟食健康，这应该成为每个人的常识。我认为清蒸蔬菜就比大量的坚果种子好消化得多。

我还认为，那些纯素的“垃圾食品”（比萨饼、薯片、油炸食品、咖啡、冰激淋和糕点），比肉类更有害健康。例如，一份沙拉加上一块鸡肉的搭配，就比沙拉配比萨饼更为理想。

我们最理想的食物当然就是新鲜果蔬 – 那些新鲜的农产品（包括生鲜坚果和种子）。这些才是我们的xx食物。吃任何其它的食品，都只是我们对自己生活其中的这个人工化世界所作出的妥协退让而已。

合理的途径

要做到{bfb}正确或者{bfb}严格几乎是不可能的。要留心那些很激进的建议。我认识有些人，他们在坚持{bfb}全生饮食多年之后，还梦见自己在享用一个硕大的巧克力蛋糕。这种梦境表明，做梦的人对他现在吃的东西不满意。看完这本书之后，我希望你能懂得如何去平衡自己的膳食，使之更能满足身心、并具有可持续性。

许多生食者都在饮食上开过小差或犯过错误。{bfb}严格生食者会犯哪些错误呢？这些错误有很多，在本书中都一一提过。以下归纳出若干项：

生食者易犯的普遍错误

有些{bfb}严格生食者确实没开过小差，也没有犯过以上的错误。他们都感觉身心非常健康和谐。这样好极了！请坚持下去。对他们我想不出还有什么需要改进的建议。我提议的是这样一种生食 – 以正确方法实行的xx或接近xx的生食模式；但同时也必须抛弃一些不切实际的幻想，不要以为{bfb}生食能解决所有问题，也不要以为{bfb}生食在任何情况下都能够轻易做到。世界各地许许多多生食者的亲身经历都证明，生食的裨益非同小可 – 但它不是影响健康的{wy}因素，也不是最重要的因素，实施起来不应鲁莽大意。

如果你觉得自己现时还无法做到{bfb}严格生食，或者只是打算部分生食，以便得到它的某些益处而不用xx奉行，那么，偶尔吃点清蒸蔬菜并不是什么罪过。各种熟食对身体的作用不尽相同。跟面包、面条、肉类等熟食比起来，清蒸蔬菜不会给身体带来沉重的消化负担，也不会像其它熟食那样让你吃完后感到困倦。

学会吃清蒸蔬菜，你就能够轻易地限定自己只吃果蔬，而不去碰谷物、面包和肉类了。清蒸蔬菜{jd1}要比高脂的生食菜式有利健康。在我看来，高脂生食菜式给人打开了一扇通往更不健康饮食的“方便之门”。

{bfb}生食更容易坚持？

{bfb}地严格生食、或者接近这个生食比例，实际上要比70%生食更容易做到。当你全心全意开始彻底生食的时候，吃熟食的欲望会在几周之后消退 - 当然了，前提是你能留意到本书论及的各方面注意事项。

虽然对于几乎每一位有心人来说，采取xx生食都是切实可行的，但还是有一些人，由于其特殊的健康状况或者精神、体质方面的原因，不能马上实施这种饮食方式。他们需要一段精心安排的过渡期。一位称职的保健从业人员，任何情况下都不会不分青红皂白地建议所有人立即开始彻底生食。饮食必须根据个人的需要作出调整，而不是盲目地遵从一个所谓的xx模型。

- 译自《》。如需转载，敬请标明此原文链接。感谢您的支持与分享！