药膳食疗,也就是食物与xx相结合的疗法,即利用xx配合食物来影响肌体各方面的功效,使身体获得预防保健的一种办法.魅力女人实在,药膳食疗在饮食中的利用,源远流长,多以家庭膳食居多,而现在佛山一些酒楼、饭馆也开始推出药膳,引来不少市民捧场.
为xxx膳食疗能够吸引住食客的胃口,记者造访一些商家发明,有商家提出一种饮食新概念,就是将那些家庭不能轻易烹饪出来而又富有保健功效的药膳佳肴制作出来,让原来"忠言逆耳"的xx,变成"良药可口"的美食.这种饮食的新概念推介出来后,受到饕餮者的欢迎.
药膳进主食:
口味奇特转变单一
典型代表:
十米粥、黄鳝饭、姬松茸汤面等等
据城市广场邻近一家食疗菜馆的负责人孔祥东介绍,,利用元素提取壶将难以出味的药材精髓提取出来后,进行烹饪,既节省时间,又可以将药材的精髓进菜,这是目前食疗饮食市场上的新卖点.
以往的主食一般都比拟单调,而用药膳制作主食口味奇特,而且品种繁多,有十米粥、黄鳝饭、姬松茸汤面等等,,看了菜单已经食指大动,胃口已经被打开.换换一成不变的主食口味,确是一种不错的选择.
孔祥东说,到他们店里用餐的食客多数会选择"姬松茸高汤面".这种面将姬松茸精髓提取出来作为高汤,放进筋道面条,让面条充足吸收了精髓元素,配上青菜,这样做成的面条特殊的香口.另外,姬松茸的多糖成分很多,能够被人体吸收,从而提高人的xxx,增进人体的肌体平衡.
药膳进菜肴:
食香与药香结成"连理"
典型代表:
清蒸蒸草鱼、灵芝乳鸽、杜仲浸猪腰、灰树花扣红烧肉等
特殊提介:
灰树花是一种很好的菌类食材,具有提高人体xxx的功效.与猪肉一起煮食,甘香十足,猪肉入口就化,灰树花气味也不逊色,爽甜中有肉质的气味.
在食疗菜肴制作方面,如何将药材的不良气味掩盖,体现出菜本身的美味,对厨师来说是一种考验.熟悉食疗菜肴制作的何国明说,清蒸菊花蒸草鱼、灵芝乳鸽、杜仲浸猪腰、灰树花扣红烧肉等菜肴,都是目前食疗菜中的主打.
其中灰树花就是一种很好的菌类食材,具有提高人体xxx的功效,但是这种菌类需要与肥猪肉结合,才华既保证好气味又有食疗成果,如何才华将肥猪肉做得美味又不油腻?
何国明经过不断的尝试,终于发明了一条行之有效的烹饪法.据他介绍说,就是将肥猪肉炖4小时之后,脂肪含量被降低,而不饱和脂肪酸的成分增多.这样猪肉吃起来甘香气十足,入口就化,灰树花气味也不逊色,爽甜中有肉质的气味.
有食疗经验的食客告知记者,在这个季节,木瓜也是一种很好的食材,果肉厚实过细、香气浓郁、汁水甜美可口,做成菜肴之后,有利于溶解被堆积的脂肪,增进人体对食物的消化和吸收.
药膳进汤茶:
往燥保健饮茶新时尚
典型代表:
药材腾膳汤及桂花、茉莉花等花果养颜茶
据食客反映,东方广场邻近一家台山风味馆子里,有一种叫"药材腾膳汤",进冬以来,常常可以看到一些食客喝汤还打包.实在并不是因为这道汤的价钱贵,而是因为这个腾膳汤配上红枣、当回等药材,具有一定的xx功效,捉住了市民的味觉.
另外,这两年的花茶也备受欢迎.其中有以银耳、灵芝等药材为主的养生茶,还有以玫瑰花、桂花、菊花、茉莉花等花果为主的养颜茶等.孔祥冬说,这些花茶冲泡简略便捷,而且食用者可以依据自己需要的功效选择不同的花茶,所以很受欢迎,成为一种饮茶的新时尚.
但医生特殊提示市民,在药膳食疗之前需要先懂得自身症状,依据自身的体质来选择药膳,,在这个基础上,选择食疗还应依据季节、气象、地域的不同,做到辨证施膳,辨病施膳,因人施膳,因时施膳.
药膳
拾趣
药膳"帮派"
宫廷贵族药膳:专门为皇家贵族享用,选料宝贵珍奇,如燕窝、鱼翅、熊掌、鲨鱼皮等山珍海味.
民族药膳:重要是选取普通的食材,把持便利简略,而且还经济实惠,比如羊肉、牛肉等.另外,还有满族的"猪皮冻",躲族的青稞酒、奶茶等.
宗教类药膳:佛教膳食以素食为主,粥类占重要位置;道家药膳则非常重视之道,在原料选择上主意顺其自然;儒家药膳以孔家药膳为例,"食不厌精,脍不厌细",素以"三精四美"著称.
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