{dy}次做面包－芝麻包（中种法）_跳跳彤的童话乐园

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这是5月22号做的，同晚做的还有第二次试验的戚风蛋糕。

一直犹豫要不要买面包机，因为对手工揉面很打怵。本身常电脑前工作，肩周炎和颈椎病就常犯，如果手工揉面，可能胳膊会更抬不起来了吧。但又转念一想：运动少了经络不通才会得肩周炎和颈椎病，手工揉揉面，说不定活动活动会有好处呢 {dy}次做面包－芝麻包（中种法）。既省钱，又锻炼身体，而且听一位朋友说，手工揉的比机器揉的做出来的面包好吃，于是决定先手工揉吧，等实在不愿意揉的时候再买面包机吧。

这个芝麻汉堡包是跟学的，向她学习，也学习着做给女儿吃。世上无难事，只要肯努力。只要用心去做，其实也没那么难。

芝麻汉堡包（中种法）

中种面团：高粉255克，酵母4克，温水150克。

主面团：低粉50克，高粉15克，盐4克，糖20克，黄油30克，奶粉20克，鸡蛋50克。

1，中种面团材料混合揉成团，发酵2小时到2.5倍大。

2，和主面团材料混合揉到扩展阶段，冷藏发酵10小时。

3，取出回温1小时，分割成8份，松弛15分钟。

4，擀成椭圆形，从上往下卷到中间，从下往上卷到中间，捏紧接口处，翻面成橄榄形。

5，刷蛋液，沾上芝麻后二发1小时。

6，烤箱预热180度，15分钟。

里面可以夹上果酱啊，火腿之类的，但我们没有夹，可以说没来得及夹就消灭光了。

手工揉到扩展阶段其实也费不了多少时间，我是一边看着电视，一边在沙发前的地毯上又摔又揉的，不知道不觉就到了扩展阶段。

这是第二次发酵之后刷上蛋液撒上芝麻之后的面团，肥嘟嘟的，相当可爱～

做了两个形状，汉堡包式和里面卷火腿肠的，孩子们更喜欢吃里面夹火腿的。

看看里面的组织，还是比较松软的。

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