舌尖上的腊味
年的脚步越来越近，年的味道也越来越浓。
不少人的阳台里、房梁上、屋檐下，已经挂出一刀刀腊肉、一条条鱼干、一串串腊肠，看起来特别诱人。
腌腊肉
“一到腌腊肉的时候，就知道要过年了。”50多岁的市民陈女士说，以前农村家家户户都要养猪，春节前要杀年猪，大家一般都是吃一些、卖一些、留一些。留下的肉，就把它腌成腊肉，等到来年春笋上市，切几片炖春笋，非常美味。
原本一种储存食物的方式成了年俗，慢慢流传至今。虽然现在物资丰富，想要吃肉随时可以买到，但到了年关，还是有很多人会去菜场买一些肉，腌成腊肉。
比较常见的腊肉制作方式有两种，一种是风干的，一种是烟熏的。
风干的腊肉腌制方法比较简单，只要去菜场挑选一些上等的五花肉、条肉等，回家后在肉的表面均匀地抹上食盐，腌上两天。天气晴好的时候挂在太阳底下晒，阴雨天时挂在通风的地方慢慢风干，待表面颜色变成棕红色，腊肉差不多就可以吃了。
在农村还有一些人喜欢做烟熏的腊肉，在猪肉上抹上盐以后，腌制两天，再用柴火熏干。一些讲究的人，做烟熏腊肉的时候不仅要挑选上好的肉，还要挑选一些有香味的柴火来熏肉，据说这样熏出来的肉，会有一些独特的风味。
烟熏的腊肉，脱水脱脂比较彻底，吃起来不油腻、有嚼劲，风干的腊肉油脂相对多一些，吃起来会油腻一些。腊肉制成以后，用来炒青椒、炒蒜苗，味道相当不错。
灌腊肠
猪肉除了可以做成腊肉，也有人喜欢做成腊肠。
晒腊鱼
鱼是家家户户过年的必备食物之一，有“年年有余”的寓意。
不少人的阳台里、房梁上、屋檐下，已经挂出一刀刀腊肉、一条条鱼干、一串串腊肠，看起来特别诱人。
腌腊肉
“一到腌腊肉的时候，就知道要过年了。”50多岁的市民陈女士说，以前农村家家户户都要养猪，春节前要杀年猪，大家一般都是吃一些、卖一些、留一些。留下的肉，就把它腌成腊肉，等到来年春笋上市，切几片炖春笋，非常美味。
原本一种储存食物的方式成了年俗，慢慢流传至今。虽然现在物资丰富，想要吃肉随时可以买到，但到了年关，还是有很多人会去菜场买一些肉，腌成腊肉。
比较常见的腊肉制作方式有两种，一种是风干的，一种是烟熏的。
风干的腊肉腌制方法比较简单，只要去菜场挑选一些上等的五花肉、条肉等，回家后在肉的表面均匀地抹上食盐，腌上两天。天气晴好的时候挂在太阳底下晒，阴雨天时挂在通风的地方慢慢风干，待表面颜色变成棕红色，腊肉差不多就可以吃了。
在农村还有一些人喜欢做烟熏的腊肉，在猪肉上抹上盐以后，腌制两天，再用柴火熏干。一些讲究的人，做烟熏腊肉的时候不仅要挑选上好的肉，还要挑选一些有香味的柴火来熏肉，据说这样熏出来的肉，会有一些独特的风味。
烟熏的腊肉，脱水脱脂比较彻底，吃起来不油腻、有嚼劲，风干的腊肉油脂相对多一些，吃起来会油腻一些。腊肉制成以后，用来炒青椒、炒蒜苗，味道相当不错。
灌腊肠
猪肉除了可以做成腊肉，也有人喜欢做成腊肠。
晒腊鱼
鱼是家家户户过年的必备食物之一，有“年年有余”的寓意。
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