药，是医的作战武器，所以医与药是互相依存、{jd1}不可分割开的。几千年来，祖国医药在人民与疾病的斗争中，发挥了巨大的作用，保障了整个民族的健康，因此在我国医学史上占着很重要的地位。笔者在40多年从事中医药工作实践中，深刻体会到中药炮制质量的重要。中国xx的修治，创始很早。相传神农尝百草，一日而遇七十毒，由是就使人民对xx的使用深为注意。雷公的炮制法，开辟了后世xx修治的道路，其炮制药歌云：“芫花本利水，非醋不能通……地榆医血药，连梢不住红。”在这几句话里，可以体会到中药必须加以修治和炮制，否则不独无益于病，相反的还能有害于人。炮制方法是否得宜，会直接影响xx性能和疗效。

为了继承和发扬中药炮制这一宝贵的遗产，确保用药安全有效，特将我们从师学习的经验，参考有关书籍，编写成《实用中药炮制学》，曾在市卫校、中药进修班讲课后，由市科委及有关报刊内部印刷后，得到湖北、广东、山东、江西、四川、安徽、辽宁、河北、天津、上海等省、市有关单位和个人来信索取，内部印刷三千册，全部销完。许多读者赞誉此书“对提高中药质量和中药专业职工队伍的素质，培养中药事业的接班人起了很好的作用，真是中药炮制实用的好教材”。为了满足广大中药职工要求，特公开出版。

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全书分总论、各论两部分，总论主要参考高等院校中药炮制教材，介绍中药炮制的起源和发展、炮制的意义和目的、炮制的依据及其对xx成分的影响、炮制的常用辅料、xx的贮存、炮制的古今分类方法等知识，着重介绍现代炮制常用法，即修制、切制、水制、火制、水火共制和其他制法。各论介绍前人积累下来的经验和我们在工作中所得的体会，具体介绍三百多种常用中药炮制的方法。本书在编写过程中，得到台湾中国医药学院董事长陈立夫先生题写书名，中国中医药学会副会长、北京院教授王绵之，湖北省会理事长、湖北院教授李今庸，湖北省中药专业委员会主任陈绪纶教授等关怀和指导，并为本书题词，在此向他们表示崇高的谢意。

由于时间仓促，工作繁忙，难免有不妥之处，敬请各位同仁赐教，以便进一步修订提高。

1993年3月

中药在制剂及配制成药之前，大部分需要经过各种不同的方法加工处理。这种加工处理的过程，就叫做“炮制”。

中药炮制学是的重要组成部分，“炮制”在古代一名“炮炙”，或称“修治”。它是根据医疗和制剂需要，研究中药炮制理论、操作技术及其发展等内容的一门实用科学。“炮”和“炙”从字面上讲都离不开火。它反映了古代的制药情况。现代操作方法虽然已经大大发展和改进了，但“炮炙”的名称，仍然不能丢。因为中药炮制方法是根据中药传统理论而制定的。中药炮制不仅实践内容丰富，而且有它的科学依据。药材炮制方法是否合理，直接影响着药品质量的优劣。

中药是人类在找寻食物的过程中发现的。古人在使用xx时，为了便于服食，就必然相应地产生了洗涤、打碎、劈成小块等最简单的加工方法。当人类发明了用火以后，不仅能使生食变为熟食，同时也为xx“炮炙”加工具备了客观条件。到了夏商时代，由于酒醋和油盐的发明，以及人们对烹调技术的掌握，对于制药的发展，又起到了促进作用。由此可知，炮制的起源和发展，既非一个时代所产生，更非某一个人所独创，而是我们的祖先在长期生产、生活实践中总结出来的。在春秋战国时期，我国最早的一部医书《》已有制药的记载。如《灵枢・邪客》篇的半夏秫米汤，其中应用的“法半夏”，即是制过的半夏。到秦、汉、三国时代，已发明了炼丹术。炼丹虽然不能实现统治阶级长生不老的奢望，但在制炼过程中掌握了升华、蒸馏等方法，从而促进了制药化学的发展。到后汉对xx炮制更为重视，张仲景在他所著的《》和《金匮要略》中，所用方剂大多数注明了炮制，如：麻黄去节，杏仁去皮，附子炮，大黄酒洗等。大约与此同时，我国{dy}部药学专著《神农本草经》，不但把当时所用的xx功用作了总结，并记载了很多有关炮制的资料，如桑螵蛸用蒸法仍为现代所采用。到了魏、晋、南北朝时代，不仅在炮制方法和技术上有所改进，而且对制药工具的选择也进行了研究，如切制骨碎补时须用铜刀、石榴皮忌用铁器、煎药用瓦罐等，大多与现代科学是符合的。到了唐宋时代，我国{dy}部制药专著《雷公炮炙论》，把当时流传的炮制方法进行了系统的总结，对后世炮制的发展有很大影响。梁代陶宏景的《本草经集注》是继《神农本草经》之后的xx名著，提到蜜的炼制方法，认为“凡用蜜皆先火煎，拣去其沫，令色为黄，则丸药经久不坏”。这给后世炼蜜法提供了宝贵资料。唐、宋、金、元时代（公元618～1368年），医学昌盛，xx炮制亦随着不断进步，尤其是宋代国家开办官药局，进行熟药官卖，大力提倡制备成药，炮制方法相应地日益发展。如《太平惠民和剂局方》所载的炮制法，名目较前增多。同一煨法，就有面裹煨、纸裹煨的分别，比《雷公炮炙论》已有了进一步的发展。明代在xx方面更有辉煌的成就。李时珍在《本草纲目》中专列“修治”一项。《本草纲目》虽非炮制专著，但所载炮制方法，极大部分仍为今天药学界所遵循。此外，缪希雍的《炮炙大法》是一部论述炮炙的专著。它依据xx类别，分成水、火、土、金、石、草、木等十四都，叙述了四百多种xx的炮制方法。从内容来看，对于炮炙法的记载，在前人的基础上，有了进一步的发挥。明代在李时珍《本草纲目》之前，有陈嘉谟的《本草蒙筌》，对炮制问题作了概括性的总结。他说，“制药贵在适中，不及则功效难求，太过则气味反失。火制四：煅、炮、炙、炒也；水制三：渍、泡、洗也；水火共制二：蒸、煮二者焉。制法虽多，不离于此。”他提出了炮制的总要求，阐明了炮制的作用，如酒制升提，姜制发散，入盐走肾而软坚，用醋注肝而住痛，童便制除劣性而降下，米泔制去燥性而和中，乳制润枯生血，蜜制甘缓益元，麦麸皮制抑酷性勿伤上路，陈壁土制借土气以补中焦，乌豆汤、甘草汤制可xx，致令平和。”这些理论至今仍然有效地指导中医、中药的实践。

到清代，对于xx的研究，大多致力于xx的临床应用，炮制方法只附载于各家本草中。从xx战争到解放前夕的一百多年中，由于帝国主义的入侵，使中国陷于半封建半殖民地的地位。中医药学遭受到歧视和排斥，得不到应有的发展。中医药事业受到严重摧残，处于奄奄一息的境地。中药炮制在旧社会的遭遇也不例外。

解放后，中医药在党的中医政策的光辉照耀下，获得了空前未有的发展，与中医中药不可分割的中药炮制也得到党的重视，所以各地的炮制经验，得以相互交流，炮制方法和技术得以迅速提高。

各地将长期以来所积累的炮制经验进行了总结，制订了地区性的中药炮制规范。在编著时，又根据各地的炮制经验，通过全国中医药人员反复讨论，把我国的传统经验，分别载入药典中，作为一种法定的形式固定下来，成为炮制工作的依据。卫生部中医研究院等单位编写了《中药炮炙经验集成》，这给中药炮制的技术交流和科研工作提供了丰富的、宝贵的资料。为了探索中药材炮制后所起的变化，1954年以来，全国各地有关科研单位，先后通过化学、药理、临床等途径，对150多种中药材进行了下列几方面探索性的研究。

（1）浸泡对药材质量的影响研究：通过对槟榔等药材的炮制研究，发现某些主要成分由于浸泡有所损失，证明不适当的浸泡方法，对xx质量是有影响的。天津市药材公司等单位根据药材的特点，分别采用“喷淋滋润法”、“少泡多润法”、“泡透水尽法”，对传统的浸泡软化方法加以逐步改进，取得较好效果。

（2）药材不同入药部位的研究：有些单位对药材不同入药部位（如：钩藤的钩与茎、枝，当归的头、身、尾，人参的参身与参芦等）的作用及化学成分是否不同作了研究。初步认为：不同入药部位亦无显著差别，分别入药没有必要。

（3）关于xx炮制去毒的研究：几年来对毒药的传统炮制作了较系统的研究，初步探讨了附子（包括乌头、半夏、马钱子、硫黄、甘遂等药材）的炮制原理，证实了中药炮制去毒是有科学意义的。

（4）关于xx加辅料炮制的研究：分别对醋制（延胡索、甘遂、皂矾、自然铜）、酒制（黄芩、黄连、黄柏）、盐制（泽泻）、米泔水制（苍术）等辅料制作原理作了研究。结果有的是有科学道理的，有的则不然。

（5）关于xx炒制的研究：对槟榔、黄柏、麦芽、谷芽、当归、青皮、酸枣仁等药材炒制前后，化学成分、药理、临床疗效的变化，作了比较，认为炒制不同的药材所起的作用也是不同的。

为了适应中医药事业的发展，1959年中国中医研究院创办了所。成都、北京、南京、上海、江西、湖北、辽宁、黑龙江等院先后成立了中药系。他们把中药炮制作为一门学科进行教学，均设有中药炮制课。

上述情况说明：中药炮制和其他事物一样，是从社会实践中发生和发展起来的。特别是建国以来，中药炮制的生产技术和技术设备，以及科研、教学都得到了巨大发展，取得了巨大成就。我们一定要用现代科学知识来整理和研究中药炮制的理论和技术，在社会实践中不断总结经验，大搞技术革命，使中药炮制逐步向机械化、电气化发展。

xx炮制是我国医药学的一个环节。大部分xx在用于治病之前，需要经过炮制。中药材大部分为植物，地下的根茎部分，多粘附泥土：地面上的枝、叶、花、果，多附有灰尘或夹有杂质。有些药材还留着非药用部分；整块整枝的植物类药材和质地坚硬的矿物类药材，不利于制剂；有腥臭气味的动物类药材，不便于服用；具有毒性的药材，对机体有损害作用：有副作用和有刺激性的药材，服后对肠胃有影响；有的药材未经处理不能发挥某种作用。基于以上情况，采用各种相应的方法，对药材进行加工处理，使上述问题得到解决。这说明炮制是有意义和作用的。然而炮制的作用是要通过炮制加工，去粗取精的过程，达到提高疗效，扩大应用范围，以适应医疗的需要。因此说炮制是有目的的。归纳起来有以下几个方面：

（1）除去泥土、灰尘、杂质及非药用部分，使xx清洁纯净：如：植物的根或根茎除去泥砂；部分全草去蔸；种子去壳等。

（2）使xx容易粉碎和溶出有效成分，便于制剂：完整的药材，经过切制以后，它的有效成分易于溶出，同时还有利于调剂和进行特殊的炮制以及储藏等。矿物类和介壳类药材一般经过烧煅后，即可起到便于粉碎和易于煎出有效成分的作用。

（3）矫臭、矫味，便于服用：动物类或其他具有特殊臭味的xx，往往为病人所厌恶。为了使病人容易接受，矫臭、矫味在医疗上也是必要的。炮制里的酒润、麸炒、醋炒等，通常具有矫臭、矫味作用。

（4）降低或xx毒性：如大戟醋煮、斑螯米炒，能大大地降低毒性；吴茱萸甘草水浸，苍耳子炒黄，可xx毒性。

（5）xx副作用：如常山酒炒可xx涌吐作用；首乌煮制可xx致泻作用。

（6）缓和刺激性：如炒乳香、炒枳壳可以缓和对胃的刺激作用。

（7）改变xx的性能：如地黄生用性寒凉血，制成熟地黄则性温xx；蒲黄生用行血消瘀，炒炭则能止血。

（8）增强或发挥xx的效用：如玄胡醋煮可发挥止痛功效，百部蜜炙可增强润肺止咳作用。

（9）引药归经：中医对于疾病的病所，通常是以脏腑来归纳的。引药归经就是用某些辅料炮制，导致xx在一定的部位产生作用。如大黄本为下焦药，酒炒后能在头部产生清降火邪的作用；杜仲原系肾经药，盐水炒后能在肾经更好地发挥药效。

xx各自具有一定的性能，经过炮制引起这些性能产生不同的变化，这是“外因通过内因而起作用”。关于这一问题，祖国医学传统认为与xx的性味功能有关；用现代科学分析研究，则属于化学成分和药理作用的范畴。为了继承发扬祖国医药学，使它更好地指导实践，现在从两个方面进行说明：

我国人民在长期与疾病作斗争的过程中，积累了极为丰富的炮制经验，形成了完整的理论体系。这些理论阐明了炮制所产生的作用，主要是对xx性味功能的影响。

（1）炮制对四气五味的影响：四气五味是根据xx作用于机体所产生的反应，以及通过味觉器官的辨别而作出的归纳。每一种xx都存在着气和味。这种气味又各自具有一定的作用，从而形成了xx的功能。炮制对xx的气味是有影响的。因而对xx的功能也是有影响的。某些xx的性味功能可以因为加热而改变，如生地黄味甘性寒，经过蒸制，xx了寒性，变成了甘温xx的xx。生川乌性温有毒，口尝有麻辣味，经过煮制，xx了麻辣味，减低了毒性。某些xx由于与辅料的性能具有协同作用而增强疗效，如醋味酸能收，五味子用醋蒸可增强五味子的收敛作用。某些xx由于与辅料具有拮抗作用而缓和偏性或改变性能，如蜂蜜味甘性缓，麻黄用蜜炙可缓和麻黄的辛温发汗作用；胆汁味苦性寒，天南星经胆汁制后，不仅xx了毒性，还将天南星苦辛温燥的性味变为苦凉，在固有的疗效上，增加了清热的作用。

（2）炮制对升降浮沉的影响：升降浮沉是xx作用于机体的趋向。xx由于气味、质地、药用部分的不同，作用于机体的趋向亦随之而异。在炮制过程中，由于辅料性味的作用，导致xx改变或增强原来的趋向。如黄柏原系下焦药，经过甘辛大热具有升提作用的酒炒制，便产生了清降头部虚火的作用；黄芩能走上焦，用酒炒制，增强了上行清热的作用；川楝子能走下焦，用盐炒制，增强了下行治疝的作用。

（3）炮制对xx归经的影响：归经是xx作用于机体的一定范围。不同的xx都有各自的作用范围。由于“五味入胃，各归所喜”，不同的辅料，对脏腑也具有一定的选择作用。因此，某些xx用归经相同的辅料进行炮制，可以增强xx在一定的脏腑的疗效。如甘草蜜炙，可以增强补脾作用；补骨脂盐水炒，可以增强xx作用；莪术醋煮，可以增强入肝经消积的作用。

上面所述，主要是炮制对xx性味的影响。这是根据四气五味，升降浮沉，以及归经等进行论述的。这些理论一直在起指导实践的作用。但是，由于历史条件的限制，也还存在不少的缺陷，这就要求我们应用现代科学对炮制作用进行研究，使之不断提高。

xx的炮制方法是根据xx的性质和xx的需要而定的。xx的性质决定了xx的理化作用。不同的炮制方法和加入不同的辅料，对xx的理化性质和xx作用有着不同的影响。中药经过炮制以后，由于温度、时间、溶剂以及不同辅料的处理，使其所含的成分产生不同的变化。如有些成分被溶出，有些成分被分解或转变成新的成分，有些成分也有增加或减少的现象，所有这一切，对于中药的药性和疗效都有密切的关系。因此，研究中药炮制前后化学成分的变化，对于探讨中药炮制的原理具有非常重要的意义。目前，对大多数中药炮制的研究还不够系统，积累的资料还不多。有关这方面的研究工作，正在开展。因此，只能就已知的一般的化学成分结合现有的实际作一讨论。

中药材的化学成分是很复杂的，就某种具体的中药材来说，其中所含的具有一定的生理作用的化学成分，在xx疾病的过程中，可能是起xx作用的有效成分，也可能是无效甚至是有害的成分。尽管目前对于大多数中药材的有效成分还不十分清楚，然而人们从实践中认识到在中药材中可能起生理作用的化学成分，主要在下列几类成分中：生物碱类、甙类、挥发油、树脂、有机酸、油脂、无机盐等。经炮制以后，它们的变化是多种多样的，现分类如下：

（1）生物碱：是一类复杂的含氮的有机化合物，味苦，具碱性，对人体一般都产生强烈的或特殊的生理作用，是药材中十分重要的成分。可见于一百几十个科中，以豆科、防己科、毛茛科、夹竹桃科、茄科、石蒜科植物含量较高。当一种含有生物碱时，很少只含一种，往往含有几种甚至至几十种之多，由于生长地区不同、采集季节不同，它们的生物碱含量也往往有很大差别。

大多数生物碱为无色晶体，又有少数是油状液体。液体的生物碱能在常压或减压条件下被蒸馏。游离的生物碱大多能溶于有机溶剂。由于生物碱多呈碱性，所以能与酸生成盐。生物碱的盐类大多能溶于水，不溶于苯、氯仿、乙醚等非极性溶剂中，例如延胡索经醋制后，使游离的生物碱与醋酸作用生成醋酸盐，从而增加在水中的溶解度。各种生物碱具有不同的耐热性，随着温度的高低可以产生不同的变化。如马钱子经沙炒、油煎等方法炮制以后，使其中所含的番木鳖碱均有不同程度的破坏。这就达到了马钱子去毒的要求。槟榔中的槟榔碱能溶于水，是槟榔驱虫的有效成分。有的药厂为了切制饮片的方便，在水中长时间浸泡，这种方法显然是不恰当的，为了避免有效成分的大量损失，应尽量缩短在水中的浸泡时间。对于有效成分容易在水中溶解的xx，应尽量采取少泡多润的方法，以达到提高xx疗效的目的。

（2）甙：它是一种由糖或非糖（甙元）物质组成的复杂化合物。甙大多数为无色、无臭的结晶性物质，具有苦味，多易溶于水，可溶于乙醇。有些甙也可溶于乙酸乙酯和氯仿，但难溶于醚或苯。含有甙类成分的药林，通常同时含有各种专一分解甙的酶，在一定温度或湿度下，酶即产生活力，促使各种甙类化合物的分解。如苦杏仁在水中浸泡时，由于苦杏酶的作用，可使苦杏仁甙最终分解为苯甲醛与xxx。因此，为了使甙美化合物不致分解而失去药效。利用炒、烘、蒸的方法，基本上可达到破坏酶而保存甙的目的。如白芥子经炒后增加了温胃祛痰的功效，降低了辛辣味，使所含分解白芥子甙的酶大部分受到破坏，则白芥子甙不致于被酶分解成白芥子油而挥发损失。一切酶都有不同的耐热性，一般加热至60℃以上，酶即失去活力。这对保存甙类化合物有重要的意义。实验证明：黄芩经蒸、煮以后而破坏了酶，从而保存了黄芩甙。因此，含甙类xx在炮制时应注意遇水分解或流失。

（3）挥发油：通常也是一种具有xx作用的成分，具有特殊气味和辛辣感，在常温下能挥发，加热挥发更快，是随水蒸气蒸馏，大多数比水轻，易溶于多种有机溶剂，并能溶解在冰醋酸及水合氯醛水溶液中。因此，在炮制过程中，由于加热等处理，常可使药材中所含的挥发油显著减少。据报道，含挥发油的药材经炮制后，挥发油的含量有如下变化：炒炭减少约80％，炒焦减少约40％，煨或土炒减少约20％，醋制、酒制、盐水制、蜜制、米泔水制及麸炒损失约10～15％。因此，对含挥发油及芳香性的xx应根据需要进行妥善的处理和保管。但是也有些xx炮制的目的就是为了减少某些xx的挥发油的副作用，以达到xx的目的。如炒乳香、没药就是为了除去部分挥发油，以减少副作用。如麻黄的发汗作用主要是挥发油，蜜炙后挥发油损耗二分之一，致使发汗力减低，而蜜能润肺止咳，从而增强了止咳平喘的作用。xx经过炮制后，其中的挥发油不但量上起了变化，而且理化性质也有所改变，在药理作用上也不一样。例如生肉豆蔻的挥发油对肠道有刺激作用，煨肉豆蔻的挥发油减少，对家兔离体肠管的蠕动有显著的抑制作用。从以上的例子，我们可以看出，在医疗实践中，有的xx需要挥发油以保存疗效，有的xx则要减少或除去挥发油以xx副作用。故在炮制过程中，应根据医疗需要进行不同的加工处理。

（4）鞣质（单宁）：是一类复杂的酚类化合物，广布植物药材之中，具有涩味和收敛性。在医疗上常作为收敛剂，用于止血、止泻、抑制伤分泌和防止发炎，有时也可用于生物碱及重金属中毒的化学xx剂。炮制对含鞣质类xx的成分是有影响的。有的鞣质减少，如生地于炒炭后鞣质减少；有的鞣质增加，如槐花炒炭后鞣质增加四倍。鞣质能溶于水，特别是易溶于热水，生成胶状溶液。故水制含鞣质类的药材时，应尽量采取少泡多润的方法，也要注意不用热水淘洗含鞣质的xx。鞣质同时能溶于乙醇中，故辅料炮制时多用酒制，以增强疗效。炮制鞣质类xx还要注意，应尽量避免使用铁器，在炮制含鞣质类药材时，应具体问题具体分析，结合临床及理化试验，合理地进行炮制，以达到提高疗效的目的。

（5）树脂：是一类极为复杂的混合物。它在植物体内常是一种透明或棕黄色的液体，当流出体外或暴露于空气中，往往逐渐变成半透明或不透明的固体，有时则为稠厚的液体。树脂不溶于水，可溶于酒精和醚、氯仿等有机溶剂中。酸性树脂能溶解于碱性溶液中。但当加酸酸化后，又会沉淀出来。固定的树脂质脆，受热先变软，然后溶解成液体。树脂在医疗上有防腐、xx、xx、解痉、止血、xx等作用，并可作硬膏的基础。炮制对含树脂类的xx是有影响的。如乳香、没药经过炮制以后，可去掉部分芳香油和树脂，缓和其药性，牵牛子经炒后可缓和xx作用，因牵牛子树脂受热被破坏所致。据报道：五味子的补养作用是一种树脂类物质。树脂一般溶于酒而不溶于水，故酒制可增加溶解度，提高滋肾的疗效。

（6）油脂：主要成分是高级脂肪酸的甘油脂，存在于各种植物的器官中。尤其是种子药材含量{zg}。油脂通常具有润肠通便的作用。如蓖麻油能刺激肠道，使其蠕动而有泻下的作用。苡仁酯具有xx作用，郁李仁、火麻仁具有润肠通便的作用。在医疗上，为了防止油脂润肠致泻的作用过猛，或者临床上根本不需要润泻，因此，对不同的xx要采取不同的方法进行加工炮制，以达到xx的目的。例如：柏子仁去油制霜，降低滑性或渗泻作用。巴豆去油使其含油量不超过10％，以减低毒性并缓和峻泻作用。

（7）有机酸：广泛存在于植物界，酸味的果实中含量较多。有机酸大多能溶于水和乙醇，特别是低分子的有机酸能大量溶于水，故水制时应尽量少泡多润。对含有有机酸一类的药材多用酒制。有机酸对金属有一定的腐蚀性，所以在炮制含有机酸较多的时，不宜采用金属容器，以防容器腐蚀，xx变色、变味，失去疗效或产生副作用。如：含抗坏血酸较多的药材可用来防止维生素Ｃ的缺乏症，提纯的枸橼酸、酒石酸，常用于清凉饮料的制备。植物中的有机酸，可由加热炮制而破坏。如山楂炒焦后有机酸破坏68％，酸性降低，刺激性也随着减少，增强消食积的功效。

（8）无机盐：在植物、矿物及贝壳类药材中均存在，如夏枯草中含有水溶性无机盐为氯化钾等，绿矾含有硫酸亚铁，胆矾含有硫酸铜，石膏含有硫酸钙，朴硝含有硫酸钠，牡蛎、海螵蛸含有碳酸钙等等。炮制对含有无机盐成分的xx是有影响的。如夏枯草就不宜水制，因夏枯草所含大量的钾盐易溶于水，若经水泡洗，会使有效成分流失而影响疗效；炉甘石主要成分为碳酸锌，经煅制后变为氧化锌，除去了有机杂质，变得更纯，从而增强了xx、xx的作用。矿物类药多用煅后醋淬以增强疗效，因醋淬后往往可产生醋酸盐，如赭石煅后醋淬可生成醋酸铁等。

此外，炮制对含消化酶的xx也是有影响的。如神曲、麦芽、谷芽不宜炒焦，因其中含有消化酶，易受热破坏而影响疗效。

综上所述，药材经过各种方法炮制后，其理化性质也发生了不同的变化。有些变化已被我们了解，但是绝大部分还待今后作深入具体的研究。药材所含成分的分解或破坏，以及某些新的成分的产生，通常都是为了达到某种医疗的需要，说明中药炮制具有极为丰富的科学内容，也说明化学成分的变化与中药药性和疗效有着密切的关系。从这里也启示我们，在研究中药炮制前后化学成分的变化时，必须紧密结合中药的理论与实践，同时必须配合中药的药理试验，只有这样才能更全面地探讨中药炮制的原理。

xx在炮制过程中，一般都离不开一定的温度和水。加热、用水的程度、数量和时间是否适当，直接关系到炮制的质量，是炮制中的重要问题，也是炮制学的基本内容。

（1）温度：常用的有气候温度和人工温度两种。

气候温度：即指自然界四时气候。这种温度与水制法有密切的关系。如洗法、浸法、漂法和润法都是借助气候温度使xx比较容易吸入水分，溶去毒性物质及杂质，达到软化xx，便于切制，减低毒性，去掉杂质的目的。此外，发酵和发芽也是利用适宜的温度和湿度，使其产生酶或增强酸的活性。春秋二季温度最为适宜，有利于用水炮制xx。夏季温度高，冬季温度低，都存在着不利于水制的方面。制药必须适应客观规律，选择适当的地方存放用水泡制的xx。如：夏季选择阴凉的地方，冬季选择温暖的地方。这样，便可充分利用适宜的温度，配合水制法进行炮制。

人工温度：即燃烧燃料和通电所产生的热。燃烧燃料加热按温度高低，习惯有微火、文火、武火的分别。武火火焰大，火力强；文火火焰小，火力较弱；微火无焰，力更弱。这是分别温度的传统经验。用温度计测量，对于温度的掌握更为准确方便，目前多已采用。这种温度可以用人工调节，能适应炮制的需要，广泛应用于火制法和水火共制法中。如煅法需要武火（可达240℃以上），才能将矿物类药材煅至红透松脆：清炒法中的炒黄，一般用文火（90℃以下），达到干燥xx的目的。

通电加热可以随人的意志固定它的度数，比燃烧燃料加热更为便利，烘箱、电炉等加温方式已应用于火制法和水火共制法中。

（2）水量：炮制中用水量的多少，必须根据具体制法的需要而定。xx与水的比例，可分数倍水量、相等水量和少量水等几种。

数倍水量和相等水量为水制法中的淘法、洗法、浸法和漂法及水火共制法中煮法的用水量。淘和洗必须将xx放在数倍于药的水中，才能在水中进行翻动和擦洗xx的操作，使其洗涤充分，达到清洁或软化xx的目的。浸、漂、煮的过程中，缸内或锅内的水，一般以能淹没xx为宜，以利xx吸入水分或液体辅料，均匀地受热或溶出毒性物质或杂质，达到柔软xx，便于切制，减低毒性，增强药效的目的。

少量水为水制法中的喷洒和浸润的用水量。在xx上面喷洒少量清水，或将xx放在少量液体辅料中，经常翻动，使水分或液体辅料全部吸收。这样便可以在保存有效成分和节约辅料的情况下，达到软化，便于切制的目的。

（3）加热、用水的时间：由于具体炮制方法的不同，xx质地、体积的差异，以及四时气候的变化，对于加热、用水在时间方面的要求也就不一样。因此，必须根据这些情况，处理好加热、用水的时间。

根据具体制法的需要进行加热、用水。如火制法中的盐水炒比麸炒加热的时间长。因为盐水炒要求将辅料炒干，麸炒只要求将xx的表面熏黄。水制法中的漂法比洗法用水的时间长，因为漂法要求漂去内部所含的有毒物质或杂质，洗法只要求洗去表面所附的灰土。

根据xx的质地进行加热、用水。如炒炭时，根及根茎比花叶炒的时间长，因为前者比后者坚实，不易炭化。浸制时，木本植物的根比草本植物的根浸的时间长，这也是因为前者比后者坚实，水分不易渗透到内部。

根据xx的体积进行加热、用水。同属一种矿物，用火煅制时，体积大的比体积小的煅的时间长，因为体积大的比体积小的受热缓慢。同属一种植物，用水浸制时，体积大的比体积小的浸制的时间长，因为水份渗透到深部，体积大的比体积小的缓慢。

根据四时气候变化进行用水。夏季温度高，xx体积涨大，水易渗透，洗、浸、漂、润的时间应相应地缩短；冬季气温低，xx体积缩小，水不易渗透，水制的时间必须相应地延长。

总而言之，加热、用水的程度、数量和时间，必须与炮制的需要、xx的质地、体积、气候的变化相适应，以保证炮制的质量，使xx充分发挥效用。

xx在炮制过程中，为了达到一定的xx目的，加入共制的其他物质称辅料。辅料是炮制xx的条件之一。辅料的作用，除了构成炮制的某些作用外，还有火制法中用某些辅料作中间体，使xx受热均匀；水制法中用某些辅料作防腐剂，防止xx在水漂时腐烂等作用。常用辅料有固体辅料和液体辅料两类。

（一）固体辅料

（1）麦麸：取干燥麦麸10斤，熟蜂蜜2斤，清水1斤，先将蜜水混合均匀，然后喷洒在麦麸中，边喷洒，边揉搓，并用半米筛筛一次。如有粘结的小团，再揉搓过筛，置锅内用小火炒干水分取出，冷后加盖储存备用。本品性味甘平，具和中作用，炒焦后有芳香气，能健胃矫臭，常用于制健脾胃及有刺激性、腥臭气味的xx，如：炒白术、炒僵蚕、炒肉豆蔻。

（2）米：以粳米、糯米作辅料。粳米性味甘平，能xx除烦、止泻止渴，多用于制健脾胃xx，如：米炒党参。糯米性味甘温，xx止泻，制斑螯有xx作用。

（3）大豆：以黑大豆作辅料，性味甘平，能xxxx，多用于制xx及毒性xx，如：制首乌、制川乌。

（4）豆腐：以豆腐作辅料，性味甘寒，具清热作用，制硫黄、藤黄有xx作用。

（5）炒：先用半米筛筛去粗炒，再用清水洗去灰泥，晒干置锅内炒热，加少量植物油拌炒，至炒稍带黑色，并现光滑时取出，储存备用。每次炒药前，须加少量植物油拌炒。炮制坚硬药材，用砂作中间体，能使xx受热均匀，达到酥脆易碎，便于制剂和溶出有效成分，如：制马钱子、制龟板。

（6）土：灶心土、黄土均供制药用。灶心土系土灶中的焦土，以久经火炼者为佳（燃煤的灶中的土不能用），为紫色或黑褐色块状物，坚硬如石，性味辛微温，能温中和胃，止血止呕。黄土，即山地挖掘的洁净黄色土，性味甘平，能止痢、止血、xx。均须碾粉备用。多用于制补脾胃xx，如：土炒白术。

（7）滑石：系单斜晶系鳞片状或斜方柱状的xx矿石，质地滑腻，经验以白而带绿色为优，带黄色或灰色质量较差。拣去杂质，碾细水飞用。性味甘寒，利水通淋，清热解暑，作中间体砂药，能使xx受热均匀，多用于炒制韧性强的动物药，如：制玳瑁。

（8）海蛤粉：为海产蛤类的贝壳所制成的白色粉末，性味苦咸平，清热化痰，软坚散结，作中间体砂药，能使xx受热均匀，多用于炒制胶类xx，如：炒阿胶。

（9）明矾：为三方晶系明矾石的加工提炼品，无色透明，外面被白粉，能溶于水，性味酸寒，能收敛燥湿。生明矾具xx防腐作用，常用以煮制或浸制毒性xx，如：制半夏。

（二）液体辅料

（1）蜂蜜：为白色或淡黄色至深黄色的稠厚液体，新鲜时半透明，日久色变暗，并析出颗粒状结晶。以白色或淡黄色半透明，粘度大，气味香甜者为佳。如蜂蜜内有杂质，须用铁丝筛过滤，气温低时可加热炼制，再进行过滤。本品性味甘平，具滋补作用，多用于制润肺止咳及补脾xx，如：炙紫苑、炙甘草。

（2）酒：有黄酒、白酒之分，均可供制药用。用量比例，黄酒量大，白酒量小酒为淡黄色或无色的澄明液体，气味特异，有刺激性，性味苦甘辛大热，能升提药力，通经活络，多用于制行上焦及通xx，如：酒炒黄芩、酒洗当归。

（3）醋：为黄棕色或深棕色的澄明液体，有特异气味，性味酸苦温，能引药入肝，xx消痈肿，多用于制入肝经及有毒xx，如：醋炒五灵脂、醋炒芫花。

（4）米泔水：米泔水按次序可分头泔、二泔，以二泔为佳，为灰白色或灰黄色的悬浊液体。本品具吸附作用，用于泡制含有油质的xx，能除去部分油质，降低燥性，如：漂苍术。

（5）生姜汁：取鲜生姜洗净泥土，捣烂，用布包好，压榨取汁，剩下的姜渣，加入同量清水，再捣烂压榨取汁，并入{dy}次的净汁中和匀备用。本品为黄白色液体，表面可见悬浮的油珠，有香气，性味辛微温，能止呕、散寒、发汗、xx，多用于制止呕及寒性、毒性的xx，如：姜汁炒竹茹、姜汁炒黄连等。

（6）甘草汁：系甘草切片加水煎煮而得，为黄棕色至深棕色液体，气微香，性味甘平，能补脾、泻火、xx、缓和药性。多用于制毒性xx，如：甘草水泡吴茱萸。

（7）胆汁：系猪牛的新鲜胆汁，以黄牛胆汁为佳，系棕绿色或暗棕色的粘稠液体，有特异臭气，性味苦寒，能除热明目。天南星用牛胆汁制后，可去其燥性，并具清热熄风作用。

（8）盐水：每500克药用盐6～15克，用开水100～150毫升溶化，性味咸寒，能引药下行入肾，多用于制入肾经及行下焦xx，如：盐水炒杜仲、盐炒橘核等。

中药炮制工作是一种复杂的科学技术工作，操作方法很多，应用的工具也是多种多样的。因此，工具的选择、准备是炮制工作中一项主要的物质条件，为此，现将工具及应用范围分述如下。

（一）手工操作工具

（1）切药刀：配合切药刀的工具有切药用的竹把子、单切用的虎头钳、螃蟹钳、拦药的刀方、接药的药斗、擦刀的油帚子、水帚子。

（2）片刀：式样与菜刀相似，刀片薄，刃口为两面，呈弧形，具切、削、片、劈多种作用。

（3）锉：为木质、角质药材锉末的工具。

（4）铁锤：药材破碎用。

（5）碾槽：系生铁铸成。

（6）冲筒：为临时捣碎工具。

（7）乳钵：研粉用。

（二）制药机械

应用机械制药，劳动强度小，生产效率高，具有很多优越性，为中药炮制的发展方向。现在有轧粉用的粉碎机，切制饮片用的切药机，各地式样较多，这里不赘述。