炮制的分类是随着炮制方法的不断发展而产生的。明代缪希雍等编著的《炮炙大法》是一部以制药为主要内容的书，按照xx类别分成水、火、土、金、石、草木等类，历代一般采用此种分类方法。他还把《雷公炮炙论》中的炮制方法归纳为十七种，后世称为“炮炙十七法”，其中很多方法，直到今天仍然广泛应用。为了便于了解这十七种炮制方法的含义，现分别简介如下：

（1）炮：将xx置于火上加热，以烟起为度，如炮姜。

（2）（音览ｌǎｎ）：将xx置沸水中烫，以种子类xx能脱去种皮为度，如杏仁。又有谓即火焚。

（3）（音博ｂó）：将xx直接置于火上烘干。

（4）炙：xx将液体辅料，用小火拌炒至干，如炙黄芪。

（5）煨：xx用湿面或湿纸色裹，埋火灰中，至包被物焦黑为度，如煨肉豆蔻。

（6）炒：将xx置锅中，清炒至黄，以不焦为度，如炒谷芽。

（7）煅：将xx置炭火中，烧至通红或灰白色，矿石、介壳类药材多用此法，如煅赭石、煅牡蛎。

（8）炼：将xx置锅中用小火煎熬，如炼蜜。矿物药材置锅中或罐中用火烧亦称炼，如炼丹。

（9）制：xx加辅料共制，以克制xx的偏寒偏热之性或烈性，达到缓和药性的目的。制的方法很多，通常有酒制、醋制、盐制、蜜制、药汁制、米泔水制等。

（10）度：量xx长度、直径的方法，即度量衡里面的一种。

（11）飞：xx用水研磨为细粉，加水搅拌，分取上层悬浮的极细粉末，如飞炉甘石。

（12）伏：土类，如伏龙肝。

（13）镑：坚硬的xx用多刃工具制成薄片，如镑犀角、镑羚羊角。

（14）（音杀ｓｈà）：xx用工具捣击至破碎。

（15）：古晒字。

（16）曝（音仆ｐù）：即曝晒。

（17）露：将xx置露天，任其日晒夜露，如海螵蛸。

xx经水蒸汽蒸馏出的芳香水亦称露，如金银花露。

明清以来，炮制的分类方法已有很大发展，具备了一定的系统性，为学习炮制技术和理论起到了积极作用。现将炮制几种方法作一介绍：即一般制法（修制、切制）、水制、火制、水火共制、其他制法等。

修制的范围很广，它包括对xx进行整理、清洁、切削等过程。中药绝大部分都是来源于动物、植物、矿物。这些原生药材，有的采来即可应用，但大部分还要进行选取、切削等简单的加工，以选取xx的有用部分，削除非药用部分，xx灰土杂质，使xx纯净。修制的目的有二：①有些xx经修制后便可直接配方；②为进一步炮制作好准备。

（1）筛：利用不同孔径的竹筛或铁丝制成的筛，除去xx中的灰砂、渣末，使xx纯净。或对大小、粗细不等的xx进行分档，以便炮制。浮小麦、海金砂、茵陈、寻骨风、霜桑叶、蛇床子、鹤虱、茺蔚子、地骨皮、青葙子、莱菔子、火麻仁、小茴香、花椒等种子类药材，均用本法筛去灰砂、石屑，除去杂质及其他杂物，筛去空壳。

（2）簸：根据药材和杂质轻重的不同，利用簸箕或风车扬去xx中的灰渣或碎皮等轻浮的物质，也称为扬。目的在于保持xx的纯净。如王不留行、蒺藜子等簸去空壳；百合也可用本法簸去杂质。

（3）拣：亦称挑，用手或利用一定工具除去药材的非药用部分及其杂质，或将药材按大小、粗细分类挑选，为以后的炮制提供条件，如菊花、二花、红花、连翘等。

（4）刷：利用刷子或适宜工具刷去药材表面附生的绒毛或杂质、灰尘，使其清洁、纯净，如枇杷叶刷去毛等。

（5）刮：利用刮刀或具刃的金属工具，刮去植物药材表面或内里的非药用部分粗皮、绒毛或附生的杂物，以及动物药材表面的筋肉等，如肉桂、厚朴、黄柏、杜仲等刮去粗皮；虎骨、豹骨刮去筋肉；金樱子劈开，刮去带毛的种仁；金毛狗脊去绒毛等。

（6）去壳：将某些种子类xx捣破或擦破去壳，使其纯净、增强疗效，如榧子、石莲子、鸦胆子、大风子、木鳖子、蓖麻子等。

（7）去核、去心：某些果实、种子类xx的核、胚芽，有的作用不同，有的不宜入药，故应去掉，保持纯净，增强疗效。如大枣去核，诃子去核，莲子去心，巴戟天去心（称去骨）。

（8）去头足：某些动物药的头和足不宜入药，故应去掉。蛤蚧去头足，切成小块，沙炒微黄，研末备用，如蝉退、红娘、斑蝥、虻虫、蜈蚣等。

（9）剪切：利用剪或刀，以除去药材残留的非药用部分，如元参去芦，防风去头的棕毛等。

（10）压碾：利用铁碾或石碾，将药材表面附生的非药用部分碾去，如刺蒺藜经炒焦后，压碾去刺，化石琥珀等碾研入药。

切制在中药炮制中，应用最为广泛。一般的中药都需用刀切成片、段、丝、块，使xx达到配方的要求。这些方法大多在修制和水制后进行。要求饮片清洁卫生，无尘土灰渣无霉变，无虫蛀，无其他杂物。

一、切制的目的

（1）增大药材与溶剂的接触面积。xx经切制后，随表面积的增大，增加了与溶剂的接触面积，使有效成分易于溶出。

（2）便于炮制。因药材表面积增大，可使药材充分受热和接触辅料，达到炮制的目的。

（3）便于配方称量，易于粉碎。

（4）便于保管贮藏。

二、切制规格

饮片切制规格，根据药材的不同情况，分为下列几种类型的切制品，根据xx的特点进行切制：

（1）根及根茎类：质地坚硬的切薄片（0．2～0．5分厚），如白芍；质地疏松的切厚片（0．5～2分厚），如沙参；形体细长的切段（2～5分长），如茅根。

（2）全草类：茎较粗硬的切较短的段（2～3分长），如藿香；茎叶细软的切较长的段（3～5分长），如蒲公英。

（3）茎及树枝类：质地坚硬的切较薄的斜片（约0．5分厚），如桂枝；质地较疏松的切较厚的斜片（约1分厚），如藿香梗。

（4）叶类：叶片大有韧性的切较宽的丝（约3～5分宽），如竹叶、枇杷叶；叶片短小或易碎的不需切，或揉碎，如泻叶、冬桑叶。

（5）果实种子类：质硬体大的切薄片（0．2～0．5分厚），如槟榔；体积小的捣碎，如苏子。

（6）树皮、果皮类：质硬而厚的切较细的丝（约1分宽），如厚朴；质地疏松的切块（大方块约1方寸），如橘红；体薄的切较粗的丝（约2分宽），如瓜蒌皮。

（7）花类药材一般不切。

根据炮制需要进行切制的：①适应蒸制需要的根类药材，切丁块（约5分），如熟大黄、制首乌；②适应炒制需要的皮类药材，切大方块（约1方寸），如杜仲；③适应炒制需要的胶类药材，切小丁块（约3分），如阿胶。

三、切制方法

切制饮片，首先要把刀具调理好，要求刀刃锋利，以适应切制需要。刀具调理好以后，还要掌握好切制的方法。切药时坐位和姿势要适当，应侧着身子坐，右手持刀，左手握药，向刀刃方向运送，左右手要互相配合。切药根据药材特点，分把切与单切两种。把切适合切制长条形药材，一般切成片、丝、段的形状；单切适合切制块状或球形的药材，多切成片或块的形状。在切制过程中，还必须注意以下几点：①每切完手中药材时，必须把刀关上，以防发生xx事故；②切含纤维、淀粉较多的药材时，必须经常用油帚擦刀刃，使其滑利；切含粘液质、糖类较多的药材时，须经常用水帚擦刀刃，以防粘腻；③经常检查刀栓，当刀栓上磨有深痕时，即应更换；同时，刀栓的小头须用木块嵌紧，以防刀栓磨断和滑落。

机器切制可代替体力劳动，同时效率高，这是发展方向。

切制方法除切片以外，还有劈片、捣碎、碾粉、锉末、研乳等几种，现分别介绍如下：

（1）切：如细辛、鹅不食草、牛膝、马勃、化红、鸡冠花等。

（2）劈：将大块木质类药材用刀劈成小块或薄片，便于配方和煎出有效成分，如苏木、降香、檀香、松节等。

（3）捣：有些体小结实的xx，不能切片，不易煎出有效成分，须用碾槽碾碎，或用石臼捣碎入药；芳香性或富有油质的xx，宜临用时捣碎，以免挥发、走油影响疗效，如砂仁、草豆蔻、毕澄茄、火麻仁、郁李仁、荔枝核等。

（4）碾：矿物药材、部分树脂、木质及其他坚硬药材，须用碾槽碾成细粉，过80目或100目筛，便于制剂和服用，如血竭、赤石脂、琥珀、沉香、三七等。

（5）锉：角类药材以及其他坚韧的动、植物药材，不易切片的，用锉锉成粉末，便于制剂，如：犀角、羚羊角、马宝等。

（6）研乳：将少量的贵重xx置乳钵内研细，便于制剂，减少损耗，增强疗效，如猴枣、牛黄等。

四、切制操作注意事项

中药的切制操作是依据xx的性质来决定的，因为xx的质地有软有硬，操作处理也就不同。一般要经过如下步骤，即“整理”、“洗”、“浸泡”、“润”、“干燥”。这几个步骤中以“润”较为重要。润得太软或太硬都不能切好。我们经验：切药是“七分润工”，“三分切工”。另外，操作时还应注意，如切猪苓时，若不拣去石子就要损坏刀片；黄芪切片后不宜晒干，要用木炭火烘干，则可保持色、香、味；晒干即会变色、失香与差味。

五、干燥

xx切片后，要注意干燥，保持色、香、味。因为色、香、味是否俱存与xx的质量好坏有密切的关系。所以烘、焙、摊、晒是否适宜，是保证色、香、味齐备，提高xx质量的关键。由于各种xx的性质大不相同，又各有其特点，现将不同性质的xx及干燥方法，归纳分述如下：

（1）粘性类：粘性类的xx如天冬、玉竹等含有粘性液质，这类xx片子不易干燥、极易发粘，如用微火焙烘，原汁不断外渗，会降低质量，故宜用中火烘焙，促使外皮迅速硬结，内部所含原汁不向外渗。烘焙时的颜色会随着时间的延长，而逐渐加深，过久过干都会使色变枯黄，原汁走失，影响质量，故一般的xx烘至九成即可。掌握干燥的程度，只要用手摸之觉得烫不粘手为度。中火干燥要注意勤翻，防止枯焦，如有烈日可晒干到九成即可。

（2）芳香类：芳香类xx如荆芥、薄荷、香薷等，保持香味十分重要。因为香与质量有密切的关系，香味浓质量好。为了不使香味走散，切后宜薄摊阴凉通风干燥处。如太阳光不太强烈，也可晒干，但不宜烈日曝晒，否则温度过高会挥发香气，色也随之变黑。如遇阴雨连绵天气，xx快要发霉，也只能是用微火烘焙，决不能用大火，以免温度过高香散色变，降低xx的效能。

（3）粉质类：粉质类就是含有淀粉质的xx，如山药、浙贝母等。这些xx的饮片若不干燥，极易发滑、发粘、发霉、发馊而变质，必须随切随晒。由于这些xx易脆易碎，故在日晒操作中，动作要轻。如天气不好，也只能用微火烘焙。若火力过大，会烘成外色焦黄。

（4）油质类：油质类xx如当归、怀牛膝等，这类xx极易走油，如烘焙，油质就会溢出表面，色也随之变黄。火力过火，更会先油后枯影响质量，故宜日晒。若遇阴雨连绵，也只能用微火烘焙，同时要防焦防黑。

（5）色泽类：色泽类xx如桔梗、浙贝母、泽泻、黄芪等。这些xx色泽很重要，含水量也不宜过多。白色类的桔梗、浙贝母宜用日晒，越晒越白；黄色类的泽泻、黄芪，如日晒则会毁色，故宜用木炭微火烘焙，且可保持黄色，增加香味，但不宜用大火，以防焦黄。

（6）须根类：须根类xx如白薇、龙胆草、紫菀等，此类xx饮片短小、水分足、不透气、容易结成团块，宜切后即时摊晒，注意薄摊勤翻，使之空气流通，挥发水分，以防霉变。如遇阴雨天气，可用中火烘焙，力求快干，但要专人注意翻动，以防燃烧。

（7）根皮类：根皮类xx如黄柏、厚朴等，此种xx虽然不易霉变，但也不能麻痹。尤其是阴雨天气，宜多摊、多晾，可晒，可烘。

（8）草叶类：草叶类xx如仙鹤草、泽兰、竹叶、地丁草等。此类xx一般叶多梗少，浸润后含水量多，容易结饼，{zh0}叶梗分开，薄摊曝晒勤翻，不宜火烘，以防燃烧。

药材用水或液体辅料处理的方法称为水制法。目的是使药材达到清洁、吸水变软，便于切制和制粉，除去杂质及非药用部分，以及改变性能等要求。常用的水制法有淘、洗、浸、润、漂、水飞等几种。本讲义除介绍水制法外，还介绍与水制有关的切制。

一、淘

是将体积细小的种子类药材放在数倍于药的清水中淘去泥土、砂粒。附有泥土的药材，需放在箩筐或筲箕内，再放入清水中，边搓擦，边搅动，淘去泥土，并利用水的悬浮作用，漂去轻浮的皮壳及杂物。夹有砂粒的药材，需放在瓢内再放入清水中舀动，通过舀动操作，倾出上浮的药材，将沉降飘底的砂粒弃去。{zh1}将淘净的药材滤水晒干。药材经过淘洗，达到清洁纯净的目的，如：菟丝子、王不留行等。

二、洗

是将药材放在数倍于药的清水中或液体辅料中翻动擦洗。质地轻松或富含纤维的药材，要求动作迅速，进行抢洗。质地稍硬或表面粘附泥砂杂质的药材，洗时可用一般速度，或进行充分洗涤。有些药材为了改变性能，需用液体辅料洗。药材经过洗涤，达到清洁纯净，吸水变软，便于切制和改变性能的目的，如红柴胡、香薷、车前草、蒲公英、马齿苋、陈皮、蚯蚓、鱼腥草、白花蛇舌草、半边莲、铁苋菜、虫退、海藻、昆布、土鳖、蜂房等。

三、浸

是将药材放在宽水中或液体辅料中，浸泡至一定程度取出。含有大量淀粉及质地坚硬的药材，洗净后，放在清水中浸泡至软取出。动物的甲、骨放在清水中浸泡至皮、甲、肉、骨分离时取出。有些药材为了改变性能，用相适应的液体辅料浸泡至透取出。药材经过浸泡，使水分或液体辅料渗透到药材内部，达到吸水变软便于切制、除去非药用部分、改变xx性能等目的。但必须浸的才浸，浸泡的时间应根据具体情况而定。如根与茎一般浸1～4小时，皮类一般1～2小时，草类30分钟至1小时。

四、润

是将经过清水或液体辅料处理的药材，置容器内，使其表面所吸附的水分向内渗透，达到全部湿润变软的润xx法。质地轻松或柔润的药材，先用清水抢洗，取出滤去水分，然后进行盖润。质地较硬的药材，水洗后装入篾篓，上盖麻布，使其润透。根据药材的软化情况，必要时中途可淋水1～2次，以辅助水洗时吸水的不足。质地坚硬的药材，经过一定时间的清水浸泡，捞起装入篾篓，上盖麻布，根据药材的软化情况，可进行多次淋水，使其润透。有些药材须放在缸内，用一定的液体辅料（约为药材的1/4）浸渍，经常翻动，使其一面吸入辅料，一面向内渗透，至药材润透，辅料吸尽取出。润药的时间须根据药材的坚硬程度、体积大小以及季节、气候而定，一般以润透变软为准。检查方法：长条形药材用手折时，以能发弯为润透；块状或球形药材用手捏时，以内部似有柔软感为润透，有时须用刀切断检查，以内面无硬心为润透。润的目的是为了软化药材，便于切制；用辅料浸润则是为了改变xx性能。如当归（为伞形科多年生草本植物当归的干燥根）炮制方法：拣去杂质，抢水洗净，捞起，滤去水分，稍凉，每斤用白酒一两加适量水，均匀喷上盖严，润透，切片，晒干。炮制目的：清洁xx，便于切片和制剂；酒洗增强xx散瘀作用。

五、漂

是将药材放在宽水中或液体辅料中漂去药材的某些内含物质。漂时须根据季节气候和xx的体积、质量，适当地掌握漂的时间、换水次数，并选择漂药的位置。漂药目的是利用水的溶出作用，除去xx的杂质以及部分挥发性、毒性物质，使xx纯净，药性缓和，毒性减低。如海螵蛸、半夏、南星、川乌、草乌、附子等。

六、水飞

是利用水的悬浮作用和粗细粉末在水中的悬浮性不同，分离出细粉的方法。操作方法按下述几道工序进行：①粉碎：将不溶于水的矿物或动物药材用碾槽或粉碎机粉碎；②过筛：用100目筛或120目筛过筛；③加水研磨：置乳钵内加适量清水研磨，停研时如有膜状沫浮于液面，须用皮纸掠去，研至钵底无粗糙响声，手捻或舌舔无碜时取出；④悬浮分离：置缸内加多量清水搅拌，搅匀后静置片刻，则细粉悬浮于水中的上、中部，粗粉下沉底部，即时倾出上浮的混悬液；下沉的粗粉再行研磨、分离，反复操作，{zh1}将不能悬浮的粗粉弃去；⑤干燥：将所得混悬液合并，静置沉淀，用橡皮管或皮纸条、灯芯吸去水分，置垫有皮纸的篾器内滤水，再置日光下盖纸晒干，乳细即得。有些xx可以不经悬浮分离这道工序。水飞的目的是为了制出极细粉，除去水溶性杂质，避免研磨时的飞扬损耗，如朱砂、雄黄、玛瑙、滑石、炉甘石等。

火制法是xx直接用火或间接用火加热，加入不同辅料或不加辅料进行不同处理的方法。火制法的目的是为了适应医疗的要求及制剂的需要以除去xx的毒性，改变xx的性能，增强疗效，缓和xx的烈性。火制法是炮制过程中的重要方法之一，在操作方法不当时，可直接影响xx的医疗效果。因此，我们根据xx的性质，掌握一定的方法和火候，进行不同的加工处理。因xx的性质各异，品种繁多，加入辅料的不同，为此，在方法上各有不同。本节着重介绍炒、煨、煅等火制法。

一、炒

xx经过修制或加工切制、干燥后的饮片置锅内用火加热，不断翻动至一定程度，称为炒。炒在炮制中是比较常用的方法，是根据医疗的要求，结合xx的性质，对xx进行不同的加工处理。因此，在操作时，加热的程度也有所不同，故炒药时应着重掌握火候。火候即xx加热所变化的程度，在炒制时，应根据xx的性质、饮片的厚薄、坚实、软硬，掌握一定的火候、火力，才能做到“制药贵在适中”的程度。xx经过加热后，使其干燥，易于粉碎，便于制剂，减低毒性，增强xx的疗效，改变xx的性能，并能超到矫臭矫味的作用。炒法可分为清炒、固体辅料炒、液体辅料炒等不同的制法。

（一）清炒

即xx不加辅料，置锅内以不同的火力并勤加翻动，使xx均匀受热至所需程度。根据炒的时间和温度，清炒又可分为：微炒、炒黄、炒爆、炒焦、炒炭等。

（1）微炒：用微火将xx炒至干燥，但xx无显著变化。微炒和锅焓法类似，以达到矫臭矫味的目的。同时可防止高温破坏消化酶。如微炒麦芽、谷芽、葶苈子、夜明砂。

（2）炒黄、炒爆：用小火加热，将xx炒至外表颜色微黄，或比原药颜色加深，并透出固有气味，或炒至xx有爆炸声，表皮炸裂。经炒后可达到矫臭矫味，增强健脾和胃的功能，易于煎出有效成分。如牛子、枣仁、苍耳子、蔓荆子、莱菔子、紫苏子、白芥子、草决明、望月砂等。

（3）炒焦：加热程度比炒黄要高，炒至外表焦黄色或焦褐色，内部淡黄，并有焦香气味。本法多用于炮制健胃助消化及刺激性等xx。如杏仁、山楂、栀子、苍术、乳香、没药、路路通、刺猬皮等。

（4）炒炭：xx炒至外表焦黑，里面焦黄，炒后部分炭化，但仍存有原来的气味，其温度比炒焦要高，时间要长。炒时因火力较强，药料易燃，如有火星，喷洒适量的清水灭熄火星，取出置铁盘或瓷盘内，摊冷后收藏。有的xx在炒炭中产生刺激性浓烟，应迅速翻动，使其消散。有的xx质地轻松易于炭化，应以小火炒至微黑色为宜。炒炭的目的，中医多用来收敛止血。所谓炭药，并非纯炭，应该“存性”。xx经炒炭后，大部分成分被破坏。有的xx通过高温处理后，发生了理化性质的改变，生成炭素或增加新的物质，增强收敛止血的作用。如地榆、干姜、侧柏叶、槐花、蒲黄、干漆、茜草、艾叶、藕节、莲房等。

（二）固体辅料炒

根据xx各自的特性和xx需要，用各种不同的固体辅料同炒，称为固体辅料炒。常用的固体辅料炒有麸炒、砂炒、米炒、滑石粉炒、蛤粉炒、土炒等几种。

（1）麸炒：xx用蜜炙过的麦麸拌炒，称为麸炒。麸炒多用于炮制健脾和胃的xx。麸炒的目的是利用xx与麸皮共同加热，除去xx的部分油分，减低偏性或借麸皮在加热过程中放出的香气以矫正xx的不良气味，增强健脾和胃的作用。操作方法：先将铁锅烧热，然后撒下麸皮，待黄白色烟冒出时，投入药料，用小笤帚不断翻动，炒至xx呈黄色取出，筛去麸皮，待冷收藏。麸炒{zh0}用斜锅、竹帚之类工具因为这样出锅方便，保证色泽均匀一致，炒时火力要大，动作要迅速，锅要热到撒下麸皮立即起浓烟为宜。如枳壳、枳实、白芍、僵蚕、广香。

（2）砂炒：xx用砂作中间体进行加热的方法，称砂炒。具体操作是取黄砂，筛去粗石杂质，洗净晒干，置锅内，炒至轻松容易翻动时，加少许食油同炒。待砂和油炒匀后，投入药料，（每次炒时，砂内宜补充少量食油）。一般火力不宜过猛，以免xx炒成焦黑，应炒至xx表面发生变化，达到膨大、松疏。砂炒主要是使xx均匀受热，使其酥脆易碎，有效成分易于煎出、减低毒性、缓和药性以及便于除毛、去壳。炒后的砂保存好，下次再用。如金毛狗脊、草果、白果、二丑、苡仁、虎骨、猴骨、龟板、鳖甲、甲珠、干蟾、鸡内金、象皮、海狗肾、水蛭、马钱子、扁豆等。

（3）米炒：xx用大米作辅料进行加热的方法，称为米炒。先将锅烧热，撒上浸湿的大米，使其平贴锅上，加热至大米冒烟时投入药料，轻轻翻动，炒至大米呈焦黄色取出，去大米。米炒一般不常用。米炒的目的是利用大米的xx和滋养作用，经炒后发出的焦香气味，增强xx的健胃作用，减低xx的毒性，同时米也是炒时的指示剂。如斑蝥、虻虫、红娘、蝼蛄、北沙参。

（4）滑石粉炒：xx用滑石粉作中间体进行加热的炒法，称滑石粉炒。先将滑石粉放锅内，加热至滑石粉轻松，容易翻动时，投入药料。一般以滑石粉能淹没药料即可。滑石粉为一种极细粉末，受热传热比砂土慢，有“焖烫”意义，更能使xx缓缓均匀受热，以拌炒动物类药料比较适宜。炒时火力不宜过大，以免xx炒成焦黑色，炒至xx形体膨胀、松疏即可。使xx酥脆易碎，便于制剂和服用，从而增强疗效。如玳瑁。

（5）蛤粉炒：xx用蛤粉作中间体进行加热的炒法，称蛤粉炒。先将蛤粉放锅内，加热至蛤粉轻松易翻动时投入药料，一般以蛤粉能淹没药料为宜。蛤粉为一种细粉，受热、传热与滑石粉相似，能使xx缓缓均匀受热，以拌炒胶类xx为适宜。火力不宜过大，以免xx焦化。炒至xx形体发生变化，内部尚未炒焦时取出，筛去蛤粉。筛下的蛤粉可以继续使用，炒至变成灰色时更换。蛤粉炒使xx酥脆易碎，易于煎出有效成分，增强疗效。如阿胶。

（6）土炒：xx用灶心土（伏龙肝）作为中间体加强同炒的方法，称为土炒。土炒不常应用，按古时所用之土应为东壁上，即向阳的墙壁上，后来又用灶心土。灶心土经多次烧炼，所含杂质较少，且含有碱性氧化物。由于具有碱性，可起到中和胃酸的作用。另外，土炒后可使部分成分变质，以缓和药性，同时可与xx起协同作用，以达到健脾和胃的目的。土炒受热、传热作用与滑石粉炒、蛤粉炒相似，能使xx均匀受热。本法常用于健脾和胃xx。操作方法：将碾细的灶心土置铁锅内炒热，再将xx加入，以灶心土能淹没xx为度，用锅铲炒至表面微显焦黄色，并放出焦香气味，即可取出，筛去灶心土，冷后收藏，土炒火力不宜过大，以免xx焦化。使用过的灶心土可继续使用。如白术。

（三）液体辅料炒

xx加液体辅料拌炒，称为液体辅料炒。xx经过炒后，在性质上发生了某些变化，能起到xx、矫味、矫臭，增强疗效，缓和药性，便于制剂和有效成分易于溶出等作用。液体辅料炒与固体辅料炒在意义上和操作上都有所相似，但液体辅料能渗透入xx内部而产生其作用。由于所加的辅料不同，可分为蜜炙，盐水炒、醋炒、酒炒及姜汁炒等。

（1）蜜炙：xx用蜂蜜拌炒，称为蜜炙。蜂蜜性味甘平，能补脾润肺，xx矫味，多用于制补脾润肺止咳的xx。蜜炙后能缓和xx的偏性，并与xx起到协同作用，增强疗效，以达到xx目的。蜜炙的操作方法：每斤药料用蜂蜜4两左右。先将锅洗净烧热，倾入蜂蜜，炼沸以后，投入xx，小火拌炒至xx互相粘结或粘锅时，洒少量清水，使其吸收，炒至xx呈金黄色，取出摊冷后，以不粘手为佳。装缸内密闭，防止潮解和鼠耗。如甘草、党参、黄花、冬花、紫菀、桑皮、

（2）盐水炒：xx加盐水拌炒的方法，称为盐水炒。盐性味咸寒，有下行走肾的作用，多用于制xx、固精、治疝、xx、泻肾火的xx。盐水炒后与xx起到协同作用，能增强疗效。操作方法：每斤药料用盐6～15克，加水2两溶化，洒在xx上面，拌匀，稍闷，使其吸收，置锅中小火加热，炒干取出。如黄柏、知母、杜仲、故纸、车前子、小茴香、益智仁。

（3）酒炒：xx加酒料炒，称为酒炒。酒，甘、辛、大热，穿透力强，有xx通络、引药上行及降低xx寒性的作用，并为一种良好的有机溶媒。一般来说，生物碱、挥发油等物质都易溶于酒中。某些xx用酒制后，有效成分易于溶出，有利于疗效的提高，有的可降低寒性，有的可增强xx通络或具升提作用。操作方法：每斤药料一般用白酒2两，洒在xx上面，拌匀，稍闷至酒被吸收，放在锅内，用小火炒干取出，摊冷收藏。如常山。

（4）醋炒：xx加醋拌炒，称为醋炒。醋，性味酸苦，温、能散淤血，消痈肿、xx，大多用于炮制行血和有毒xx，可减低xx毒性，增强散淤止痛的作用，能充分发挥xx的效用，并具矫臭作用。操作方法：每斤药料用醋3～8两，洒在xx上面，拌匀，待醋吸收，投入锅内，用小火炒干取出，摊冷收藏。如五灵脂、芫花。

（5）姜汁炒：xx加生姜汁拌炒，称为姜汁炒。生姜辛温，能散寒止呕。某些xx用姜制后，能增强散寒除满，降逆止呕的功效。操作方法：每斤药料用生姜2两左右，洗净，捣碎，加水绞汁，洒在xx上面，拌匀，稍闷，使其吸收，置锅中，小火加热，炒干取出。如厚朴、竹茹。

二、煨

xx用另一种物质包裹，置火灰或明火上加热的方法，称为煨。目的在于除去部分挥发性及刺激性物质，以缓和药性，降低副作用。煨的方法有纸包煨和面包煨两种。为了节约，面包煨改为麸炒。本节只介绍纸包煨的方法。如生姜。

三、煅

xx直接或间接用高温加热，使其在结构上或成分上有所改变的方法，称为煅。煅的温度一般在300℃～700℃，煅的目的是使xx减少刺激性，改变xx的性能，增强疗效或缓和药性。经煅后，质地酥松易碎，易于煎出有效成分，使xx发挥应有作用。有些xx经煅后失去结晶水或生成炭素。根据xx性质，煅可分明煅、盖煅、煅、暗煅、闷煅。

（1）明煅：xx放在铁锅或罐内煅烧的方法，称为明煅。本法适用于加热能溶化的矿物药，其目的主要是失去结晶水减少刺激性，增强疗效或产生新的作用。操作方法：将xx置锅内或罐内加热，使其溶化，至水分xx逸出，无气体放出，xx全部呈酥松或干燥的状态，取出摊冷。如明矾、胆矾、硼砂。

（2）盖煅：将xx放在炉火中，上面加盖煅烧的方法称为盖煅（或炉口煅）。此法适宜煅制质地坚硬的矿石、化石及贝壳类xx。煅的目的主要是使xx酥松易碎，便于制剂，易煎出有效成分。操作方法：将xx置炉火中，或将xx打成小块，置瓦罐内放于炉火中（xx周围应有较大火力），上盖铁皮，强火煅烧，至矿物药红透，贝壳类呈灰白色，取出摊冷，或趁热喷洒不同液体辅料，冷后收藏。如牡蛎、石决明、石膏、寒水石、礞石、龙骨、浮海石、瓦楞子等。

（3）煅淬：将煅透的xx趁热倾入冷的液体辅料中，使其吸收，称为淬。淬适用于经过高温仍不能酥松的矿物药。淬在煅后进行，以弥补煅法的不足。煅与淬结合称为煅淬法。煅淬是使坚硬的xx经过高热骤冷，促使疏松崩解，易于粉碎，以便煎出有效成分。并利用不同的液体辅料缓和药性，且与xx起到协同作用，以增强疗效。液体辅料多用醋、酒、药汁、水等。一般用量多为xx的30～50％。操作方法：将煅至红透的xx趁热倾入冷的液体辅料中浸淬，稍冷后取出。有煅淬一次的，也有煅淬多次的，以xx疏松为度。如代赭石、磁石、阳起石、自然铜、禹粮石、花蕊石、紫石英、白石英、炉甘石、皂矾。

（4）暗煅：暗煅是在高温缺氧情况下，使xx炭化的一种煅法，又称闷煅。适用于煅制质地疏松，炒炭时易于灰化的xx。操作方法：将xx置铁锅内，上扣小铁锅，接口处用盐泥或赤石脂用水调成泥状封固，留一筷头大的小孔，扣锅上压重物，置炉火上煅烧。小孔烟少时用筷头塞住，至小孔无烟时离火。亦有将xx置小口釉罐内，用盐泥或赤石脂封固罐口，置粗糠火中或小火上煅烧，罐上放大米数粒，至大米成焦黄色时离火，待锅或罐冷却取出xx，以免xx遇空气燃烧而灰化。在煅制过程中，由于加热而锅内气体膨胀，xx受热炭化，有大量气体及浓烟产生，从接口处喷出。应随即用湿泥堵住，或用细砂掩盖填塞，以免空气进入，使xx灰化。如血余、棕榈。

既用水，又用火，或加入辅料共同处理xx的方法，称水火共制法。常用的方法有蒸、煮等。其目的是改变xx的性能、增强疗效、xx或降低xx的毒性及副作用，纯净xx，便于切制。

一、蒸

利用蒸汽进行加热的方法称为蒸。根据xx的特点和xx的需要，分清蒸、辅料蒸两种：

（1）清蒸：xx经过清洁处理后，用蒸汽进行加热，不加任何辅料的制法，称清蒸。清蒸的目的主要是改变xx的性能，使坚硬的xx变软，便于切制。操作方法：先将xx去掉杂质和非药用部分，用清水洗净，装于甑或瓮子锅内，加水至淹没甑脚2～3寸，或水面距离瓮子锅底格3～5寸，进行加热。有的蒸至xx黑透，有的蒸至xx质地变软，有的蒸至甑内上大汽时取出。在蒸的过程中，有些xx需要长时间加热，水易蒸发，应保持一定的水量，以免引起工具烧坏，造成损失。如地黄、黄精等。

（2）辅料蒸：将xx拌入液体辅料，用蒸汽进行加热的方法，称辅料蒸。辅料蒸的目的主要是缓和药性，或增强疗效。操作方法：xx处理后，将所需的辅料拌在xx上面待吸尽后，装于甑或瓮子锅内，加水至淹没甑脚2～3寸，或水面距离瓮子底格3～5寸，进行加热。有蒸一次的，有蒸两次的，有的蒸至xx变黑，有的蒸至上大汽时取出，视药而定。如大黄、莶草、五味子、枣皮、乌梅。

二、煮

xx用水加辅料，或不加辅料，蒸至一定程度的方法，称为煮。本法可分醋煮、豆腐煮、精提三种。

（1）醋煮：xx用水与醋同煮，称醋煮。醋煮的目的主要是减低xx的毒性或使有效成分易于溶出，增强疗效。操作方法：将xx处理后，用适量醋拌匀，或用等量醋置锅内，加平面水或宽水煎煮，经常翻动，使其受热均匀，煮至醋水基本吸尽取出，如延胡索、大戟、莪术。

（2）豆腐煮：xx用豆腐同煮称豆腐煮。豆腐煮的目的主要是减低xx的毒性，使其疏松易碎，便于制剂。操作方法：将清洁的xx敲成小块（小颗粒不宜敲碎），用纱布包好，每斤xx用豆腐2～3斤，先在锅内垫一篾垫，上铺一层豆腐，将豆腐中间挖一不透底的方槽，将xx放于豆腐槽中，上盖一层豆腐，四周用竹签将豆腐固定，加水至淹没豆腐1～2寸，用强火进行加热，煮2～3小时，至豆腐呈蜂窝状取出。如硫黄、珍珠、藤黄。

（3）精提：xx加水加热，使其溶化，滤去杂质，通过冷却或蒸发的方法，称精提。精提的目的，主要是使xx纯净，提高药品质量。操作方法：有的xx放于锅中，加入清水，进行加热，使其溶化，滤去杂质，将清洁滤液装入盆中，置阴凉处，使其冷却结晶。有的加入清水和辅料，连放于锅中，隔水加热，使其结晶后，取出晾干。如芒硝、硇砂。

既有用水处理，又有进行加热或多种制法配合进行的一种炮制方法，属于其他方法。目的是为了使xx减低或xx毒性，缓和药性，增强疗效，保存固有性能或产生新的作用，和便于贮藏与服用。其他制法包括复制、发酵、发芽、制霜取汁等几种。

一、复制

是用多种制法反复地处理药材，其操作方法除清水煮以外，已见前面各有关章节。因此，这里只介绍清水煮的具体制法：将药材置铁锅或铜锅内，加入超过药材平面2～3寸的清水，用较强的火力，煮沸约2小时取出。复制的目的主要是减低或xxxx的毒性，增强疗效，使鲜品易于干燥。如半夏、天南星、白附子、川乌、草乌、何首乌、紫河车、香附。

二、发酵

xx在一定的温度和湿度下，利用霉菌使其发泡、生霉的方法，称发酵法。发酵的目的为xx经发酵处理，改变原有性能，产生新的作用，以适应临床xx需要。发酵的方法将含有一定量水分或进行过一定程度加热的xx，铺在容器内用稻草或鲜药草或麻袋盖在上面，或垫在下面，放在温度、湿度适宜的环境进行。温度和湿度对发酵的影响极大。温度过低，或湿度过小（即过分干燥），则不能进行发酵，或发酵进行得很慢。而温度过高，湿度过大，不适应霉菌生长，发酵亦难以进行。一般以温度30°～37℃，相对湿度70～80％为宜。由于微生物的繁殖、产xx酵，使xx表面呈现黄白色的霉衣，内部发生斑点，气味芳香，又无霉气时，进行干燥，最为适宜。制作时间以五、六月份为佳，如淡豆豉、胆南星。

三、发芽

豆、谷、麦类种子经浸、淋水，保持一定湿度和温度，使其萌生幼芽的方法，称发芽法。发芽的目的，主要是通过发芽，改变原有性能，产生新的作用，以适应xx需要。发芽的方法：取豆、谷、麦类种子，拣去杂质，洗净，夏天浸2～3小时，冬春浸4～6小时。在洗的过程中，将浮于水面的虫蛀空壳捞去，放在能滤水的篾器中，内垫席，或用蒲包装好，上盖稻草或蒲包，保持一定的湿度和温度。每日淋水3～5次。至种子生出幼芽，约2～3分长时取出，晒或烘干。如麦芽、谷芽、大豆卷。

四、制霜

xx通过除去油分，或析出结晶物等方法，制成结晶或粉末，形似寒霜，称为制霜。制霜的目的是为了除去部分油分、降低毒性及副作用，增强疗效，起到一定的xx作用。制霜的方法，主要有去油取霜和析出结晶二种。

（1）去油取霜：将某些含有油分的xx通过修制，碾成粉末或捣成泥状，加热后，用草纸包裹2～3层，再用纱布包好，压榨去油，每日复碾、换纸、压榨一次。如上法反复多次，至纸上基本无油为止。

（2）析出结晶：将某些盐类xx撒在连皮的瓜瓤上，装入土坛内，加盖封固，置阴凉通风处，使析出结晶凝在土坛外，用毛刷扫下，至坛外无结晶物为止。此外，某些副产品亦称霜。如制鹿角胶时，余留的鹿角残渣称鹿角霜。制霜的有巴豆、千金子、瓜蒌子、肉豆蔻、西瓜霜。

五、取汁

鲜药用捣碎后压榨或火烤的方法，使xx所含的液体大量排出，这叫取汁。取汁的目的是解除某些疾病，特别是热性病后期阴液大伤，或风痰阻塞窍道，多以甘凉多汁的xx为宜。如水果、鲜竹之类，本身饱含液体，但渣滓多，煎服不仅冲淡其甘凉滋阴及滑痰利窍的作用，降低其固有疗效，尤其不易使患者所接受，故采用取汁的方法，以适应xx的需要。如梨汁、藕汁、蔗汁、竹沥、黄荆沥。